Cách làm cánh gà nhồi cốm giòn ngon siêu dễ ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà

Món cánh gà nhồi cốm có phần cánh gà được rút xương khéo léo, nhồi nhân đậm đà. Còn lớp cốm phủ bên ngoài giúp món ăn thêm phần bắt mắt, khi chiên lên tạo độ giòn tan hấp dẫn. Món ăn này rất thích hợp để đổi khẩu vị cho gia đình, đặc biệt là các bé nhỏ thích ăn gà chiên giòn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cánh gà nhồi cốm

Nguyên liệu chính:

• Cánh gà: 3 chiếc (nên chọn cánh gà to, dày thịt)
• Cốm non: 100g
• Giò sống: 50g
• Trứng gà: 2 quả
• Dầu ăn: 100g
• Bột chiên giòn: 50g
• Sữa tươi không đường: 50ml (giúp nhân mềm hơn)

Gia vị và nguyên liệu phụ:

• Nấm hương: 3-4 cái
• Hành khô: 1 củ
• Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Rau mùi: Vài nhánh (tùy chọn)
• Hành lá: 2-3 cọng
• Tỏi băm: 1 thìa cà phê
• Gừng: 1 lát nhỏ (giúp khử mùi tanh của gà)

Hướng dẫn cách làm cánh gà nhồi cốm đơn giản

Bước 1: Sơ chế cánh gà

Cánh gà rửa sạch qua nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cắt làm 3 phần, bỏ phần cuối để tạo hình đẹp hơn. Dùng dao/kéo sắc khéo léo lọc bỏ phần xương bên trong nhưng vẫn giữ nguyên phần da gà để dễ nhồi nhân. Ướp cánh gà với chút muối, tiêu, gừng đập dập trong 15 phút để thịt gà thơm hơn.

Bước 2: Chuẩn bị nhân nhồi

Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn cùng hành lá. Trộn giò sống với nấm hương, hành khô, hành lá, 50g cốm, hạt tiêu, muối, nước mắm sao cho hỗn hợp thật đều. Thêm sữa tươi không đường vào hỗn hợp nhân để giúp nhân mềm hơn khi hấp.

Bước 3: Nhồi nhân vào cánh gà

Nhồi phần nhân đã trộn vào bên trong từng chiếc cánh gà. Dùng tăm tre xiên qua phần mép cánh để cố định, tránh nhân bị rơi ra khi chiên. Nếu có thời gian, có thể để cánh gà trong tủ lạnh khoảng 15 phút để nhân kết dính tốt hơn.

Bước 4: Hấp cánh gà

Chuẩn bị nồi hấp, đặt một lớp lá chuối hoặc giấy nướng dưới đáy để tránh dính. Hấp cánh gà trong khoảng 10-15 phút ở lửa vừa. Sau khi hấp, để cánh gà nguội bớt, giúp cốm không bị cháy khi chiên.

Bước 5: Lăn cánh gà và chiên giòn

Đánh tan trứng gà trong bát, chuẩn bị bột chiên giòn và cốm riêng biệt. Lăn cánh gà lần lượt qua bột chiên giòn, trứng gà, sau đó phủ một lớp cốm bên ngoài. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Thả cánh gà vào chiên ngập dầu, để lửa vừa, chiên đến khi lớp cốm bên ngoài giòn rụm và có màu vàng đẹp mắt. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

Cách thưởng thức món cánh gà nhồi cốm

Dọn món cánh gà ra đĩa, trang trí thêm rau thơm và ớt đỏ để món ăn trông hấp dẫn hơn. Món này thích hợp làm món chính trong bữa cơm hoặc dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc gia đình. Nếu thích, có thể chấm cùng sốt me chua ngọt hoặc sốt tiêu đen để tăng thêm sự đa dạng về hương vị.

Mẹo giúp món cánh gà nhồi cốm thơm ngon, hấp dẫn hơn

Để món cánh gà nhồi cốm đạt hương vị tuyệt hảo, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây:

Chọn cốm tươi

Nên sử dụng cốm non tươi thay vì cốm khô, bởi cốm tươi có độ mềm dẻo, thơm tự nhiên, giúp nhân bên trong không bị khô khi chế biến. Nếu chỉ có cốm khô, bạn có thể ngâm nước ấm khoảng 5-10 phút để cốm mềm hơn trước khi chế biến.

Loại bỏ mùi tanh của gà

Khi hấp gà, hãy cho vào nồi một vài lát gừng hoặc sả để khử mùi tanh của thịt, giúp món ăn dậy mùi thơm hơn. Bạn cũng có thể ướp thịt gà với chút muối, tiêu và nước cốt chanh trước khi chế biến để tăng hương vị.

Chiên ở nhiệt độ phù hợp

Chiên cánh gà ở lửa vừa giúp cốm chín đều mà không bị cháy. Nếu lửa quá lớn, lớp cốm bên ngoài có thể cháy sém trước khi phần nhân bên trong chín tới.

Bí quyết giữ độ giòn lâu

Để món ăn có lớp vỏ giòn rụm, bạn có thể áp dụng phương pháp chiên hai lần. Đầu tiên, chiên sơ qua ở nhiệt độ khoảng 150°C, sau đó để nguội và chiên lần hai ở nhiệt độ 170-180°C. Cách này giúp cốm bám chắc vào cánh gà và giữ được độ giòn lâu hơn.

Giảm dầu mỡ khi chiên

Nếu muốn món ăn ít dầu hơn mà vẫn giòn ngon, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu. Chỉ cần quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt, chỉnh nhiệt độ khoảng 180°C và nướng trong 10-15 phút là có thể thưởng thức.

Tạm kết

Với cách làm cánh gà nhồi cốm đơn giản trên đây từ FPT Shop, bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này tại nhà mà không cần kỹ năng nấu nướng quá cao siêu. Đây không chỉ là món ngon cho gia đình mà còn là lựa chọn tuyệt vời để chiêu đãi khách. Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận sự hấp dẫn của món ăn này.

Để món cánh gà nhồi cốm được chiên vàng giòn mà không lo dính chảo hay cháy khét, hãy sử dụng chảo chống dính Elmich – hiện đang có sẵn tại FPT Shop với mức giá cực ưu đãi. Một chiếc chảo chất lượng sẽ giúp bạn nấu nướng dễ dàng hơn và giữ trọn hương vị tuyệt vời của món ăn.

Tham khảo các sản phẩm chảo chống dính Elmich chính hãng tại đây:

• Chảo chống dính Elmich

Xem thêm:

• Chiêu đãi cả nhà món cánh gà nhồi cơm chiên ăn một lần là nhớ mãi không quên
• Top 10 món ngon đặc sản Thái Nguyên nên thưởng thức và mua làm quà khi du lịch
• Danh sách 16 đặc sản Yên Bái nức tiếng: Đậm đà ẩm thực Tây Bắc, ăn một lần nhớ mãi