Cách làm chả trứng cá ngát ngon xuất sắc, hương vị béo ngậy, người lớn lẫn trẻ nhỏ đều mê tít

Nghe tên chả trứng cá ngát có lẽ nhiều người sẽ nghĩ rằng cách chế biến món ăn này có phần cầu kỳ, phức tạp. Trên thực tế cách làm chả trứng cá ngát lại cực kỳ đơn giản, chỉ khoảng 5 - 10 phút đã hoàn thành. Với vị béo, bùi ngậy của trứng cá ngát thêm mùi thơm của hành lá và các gia vị đi kèm, món chả trứng cá ngát trở nên đậm đà, hấp dẫn khiến người lớn lẫn trẻ nhỏ đều mê. 

Món ăn này có thể dùng làm bữa chính cho mâm cơm nhà hoặc xem như một chiếc bánh pizza "chế" để ăn chơi hoặc làm mồi nhậu nhâm nhi đều vô cùng hấp dẫn.

Đôi nét về chả trứng cá ngát - Món ăn nổi tiếng tại vùng đất Hậu Giang

Cá ngát có nhiều ở Đồng bằng Sông Cửu Long, đặc biệt là vùng sông nước Hậu Giang. Loại cá này có vẻ ngoài giống cá trê nhưng nhiều râu hơn, màu đen sẫm. Thân lại giống thân lươn bởi dài, lớp da bóng. Mặc dù có vẻ ngoài khác lạ nhưng cá ngát là thực phẩm được nhiều yêu thích bởi chứa một lượng lớn sắt, canxi, omega-3, phốt pho... có lợi cho sức khỏe. Thịt cá ngát ăn chắc, béo ngậy trong khi trứng cá ngát dai, ngọt, có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, trong đó phải kể đến món chả trứng cá ngát.

Muốn có món chả trứng vàng ruộm vừa dai lại vừa giòn, khi chế biến bạn có thể nêm ít gia vị vào trứng cá, khuấy đều rồi bắc chảo lên bếp và chiên với lửa nhỏ. Nếu cầu kỳ hơn, bạn có thể cho thêm ít bột năng, bún Tàu, nấm tươi, hành khô và tỏi phi vào cùng tô trứng cá, trộn đều rồi mới mang chiên mềm.

Món chả trứng cá ngát ngon nhất là ăn kèm với rau thơm, dưa leo thái mỏng, xoài sống hoặc các loại rau rừng như đọt bứa, đọt xoài,... Ngoài ra, món ăn chấm cùng nước sốt hoặc nước mắm tỏi chua cay cũng đều ngon. Với hương vị bùi béo, mềm thơm lại còn giàu chất dinh dưỡng, chắc chắn ai thưởng thức một lần cũng sẽ nhớ mãi không quên!

Cách làm chả trứng cá ngát ngon xuất sắc, hương vị béo ngậy

Nguyên liệu

• 100gr trứng cá ngát.
• 2 quả trứng gà.
• 3 nhánh hành lá.
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, rượu trắng.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để làm sạch trứng cá ngát bạn mang ngâm với 100ml rượu trắng trong khoảng 15 đến 20 phút rồi rửa sạch. Tiếp đến lột bỏ màng bao bên ngoài màng trứng ra rồi dùng khăn giấy thấm khô nước bám trên bề mặt trứng cá.

Lấy hạt trứng cá ngát cho vào cối giã sao cho còn khoảng 30% hạt trứng cá nguyên, 70% trứng cá nát nhuyễn mịn. Hoặc bạn cũng có thể cho vào máy xay thịt, xay trong khoảng 10 giây để được hỗn hợp 30% hạt trứng cá nguyên và 70% trứng cá nát nhuyễn mịn.

Hành lá bỏ đi đầu hành, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Trộn chả trứng

Cho các nguyên liệu sau vào tô đựng, gồm: Trứng cá ngát đã giã hoặc xay, 2 quả trứng gà và hành lá cắt nhỏ, trộn đều. Tiếp tục lại đánh tan quả trứng gà còn lại vào, nêm 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm rồi khuấy đều cho ngấm gia vị.

Bước 3: Chiên chả trứng

Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào tráng đều mặt chảo, sau đó đổ hỗn hợp trứng cá ngát vào chiên vàng. Khi một mặt chả đã vàng, lật mặt còn lại chiên tiếp cho vàng đều.

Thành phẩm

Chả trứng cá ngát chín sẽ bày ra đĩa, có thể xắt hình thoi hoặc xắt nhỏ theo chiều dài. Khi ăn bạn dễ dàng cảm nhận được hương vị bùi béo, mềm và hương thơm rất đặc trưng.

Một số lưu ý khi chế biến chả trứng cá ngát

Có thể thấy, cách làm chả trứng cá ngát không quá cầu kỳ. Tuy nhiên để món ăn thêm trọn vẹn hương vị, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Cần làm sách kỹ trứng cá ngát để khi thưởng thức hạn chế tối đa mùi tanh. Sau khi ngâm rượu, cần rửa sạch nhiều lần để loại bỏ mùi tanh và mùi rượu còn sót lại.
• Khi nêm nếm hỗn hợp chả trứng cá ngát, bạn có thể thêm xíu nước lọc để khi chiên chả không bị khô, cứng.
• Nên chiên chả trứng cá ngát ở lửa vừa. Lửa quá lớn sẽ làm chả bị cháy xém bên ngoài còn bên trong lại chưa chín kỹ. Ngoài ra, chiên quá lâu có thể làm chả bị khô, mất đi vị béo và mềm mịn của trứng cá.
• Chả trứng cá ngát ngon nhất khi ăn nóng, có thể chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt để gia tăng hương vị.

Tạm kết

Trên đây là cách làm chả trứng cá ngát ngon xuất sắc, hương vị béo ngậy mà FPT Shop muốn chia sẻ đến bạn. Hi vọng với công thức đơn giản này, bạn sẽ chế biến món ăn thơm ngon này thành công ngay từ lần đầu tiên nhé!

Hiện FPT Shop cung cấp đa dạng các sản phẩm chảo chống dính cùng các thiết bị gia dụng nhà bếp chính hãng giúp bạn tự tay chế biến những món ngon. Tham khảo ngay các sản phẩm chính hãng tại đây:

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Trứng cá tuyết Nhật Bản là gì? Giá bao nhiêu? Lợi ích đối sức khoẻ con người
• Công thức làm trứng cá sốt cà chua siêu hấp dẫn, thơm ngon, đổi vị bữa ăn gia đình