Gợi ý cách làm dưa món thập cẩm giòn ngon khó cưỡng, chống ngán trong ngày Tết

Dưa món là một món ăn giản dị, mộc mạc, được chế biến từ các loại rau củ quen thuộc nhưng vẫn được nhiều người Việt yêu thích. Đặc biệt, món ăn này là một phần không thể thiếu trong các mâm cỗ ngày Tết. Với hương vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng, cùng độ giòn rụm của từng miếng rau củ, dưa món giúp cân bằng hương vị khi ăn cùng bánh chưng, các món chiên xào... Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm dưa món thập cẩm cho những ngày Tết nguyên đán.

1. Chọn nguyên liệu làm dưa món thập cẩm

Trước khi đi vào chi tiết cách làm dưa món thập cẩm thì khâu lựa chọn nguyên liệu cũng vô cùng quan trọng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ kiệu: 200 gr
• Su hào: 2 củ
• Đu đủ xanh: 1 quả
• Cà rốt: 2 củ
• Dưa leo: 2 trái
• Ớt: 5 trái
• Tỏi: 1 củ
• Nước mắm: 375 ml
• Giấm trắng: 125 ml
• Đường: 375 gr
• Một ít muối

Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn cà rốt

• Đối với cà rốt, hãy chọn những củ có dáng thẳng, màu cam sáng tự nhiên, lớp vỏ trơn mịn và không có dấu hiệu sần sùi.
• Cà rốt ngon thường có cuống xanh tươi, khi cầm sẽ cảm thấy chắc tay, không bị mềm hay nhũn, đảm bảo độ giòn và tươi mới.

Chọn su hào

• Khi chọn su hào, hãy ưu tiên những củ có kích thước vừa phải, màu xanh nhạt tự nhiên, bề mặt không bị sâu hay dập nát.
• Su hào ngon thường không quá to hoặc quá nhỏ, cầm lên cảm thấy chắc tay và nặng, không có mùi lạ hay hóa chất.
• Tránh mua các củ su hào có lớp vỏ bóng mịn, màu xanh đậm bất thường hoặc đã được gọt sẵn, vì có thể chúng đã bị xử lý hóa chất hoặc chất bảo quản để kéo dài độ tươi.

Chọn đu đủ

• Làm dưa chưa nên chọn đu đủ xanh, to vừa, khi sờ vào thấy cứng chắc và nặng tay.
• Những quả đu đủ có cuống còn dính nhựa thường ít hạt, thịt dày và nhiều, phù hợp để làm món dưa giòn ngon.
• Nên chọn đu đủ mỏ vịt mới hái sẽ có độ giòn hơn và không bị mềm khi chế biến. 
• Hạn chế chọn đu đủ hái sau những ngày mưa, vìquả thường sẽ nhạt vị, làm ảnh hưởng đến chất lượng món dưa.

2. Cách làm dưa món thập cẩm giòn ngon

Bước 1: Sơ chế rau củ quả.

Với cà rốt, củ cải trắng, su hào, bạn gọt vỏ và rửa sạch. Đu đủ xanh gọt vỏ, loại bỏ hạt. Cà rốt bạn thái lát dày tương đương đồng xu, còn củ cải trắng, su hào, đu đủ xanh thì thái sợi dày khoảng bằng ngón tay út.

Với tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch, giữ nguyên tép. Ớt thái thành từng miếng lớn.

Củ kiệu bạn ngâm trong nước muối pha loãng qua đêm, sau đó cắt bỏ gốc, ngọn và lột vỏ lụa.

Bước 2: Ngâm rau củ.

Bạn pha loãng 1 lít nước lọc với 2 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho muối tan.

Ngâm cà rốt, đu đủ xanh, dưa leo, tỏi và ớt trong hỗn hợp nước muối này khoảng 20 phút. Riêng củ cải trắng, vì có mùi hăng hơn nên ngâm riêng trong một tô khác với nước muối pha loãng khoảng 30 phút.

Sau khi ngâm, vớt rau củ ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo.

Bước 3: Phơi héo rau củ.

Bạn trải đều rau củ đã ráo nước lên rổ hoặc khay, phơi dưới nắng khoảng 1 ngày đến khi chúng khô lại còn khoảng 70% trọng lượng ban đầu.

Sau khi phơi, để đảm bảo vệ sinh, ngâm rau củ vào 1 lít nước pha với 1 muỗng cà phê muối, đảo nhẹ khoảng 30 giây, sau đó vớt ra để khô hoàn toàn.

Bước 4: Pha nước mắm.

Bạn cho 375 ml nước mắm, 375 g đường, 125 ml giấm trắng và 125 ml nước lọc vào nồi, khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và để nguội hẳn.

Bước 5: Ngâm dưa món.

Bạn hãy xếp xen kẽ một lớp rau củ đã phơi khô với một lớp tỏi, ớt, củ kiệu vào hũ thủy tinh. Lặp lại các lớp cho đến khi hết nguyên liệu.

Đổ nước mắm đã nguội vào hũ sao cho ngập hết phần rau củ. Dùng miếng nhựa hoặc vật nặng để nén rau củ xuống.

Để hũ dưa món ở nơi thoáng mát, sau 3 ngày là bạn có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Với cách làm dưa món thập cẩm như trên, món ăn sau khi hoàn thiện sẽ có màu sắc bắt mắt, rau củ được phơi khô đúng cách không bị thâm hay quá héo, đồng thời vẫn giữ được độ giòn ngon. Phần nước ngâm pha chế chuẩn tỷ lệ giúp dưa món ngấm đều gia vị, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Cách bảo quản và thời gian sử dụng dưa món

• Sau khi chế biến xong, hãy đặt dưa món vào ngăn mát tủ lạnh, nơi món ăn có thể được bảo quản trong khoảng 1 tháng.
• Để dưa món giữ được hương vị thơm ngon và kéo dài thời gian bảo quản, bạn nên sử dụng hũ thủy tinh thay vì hũ nhựa
• Nếu không có tủ lạnh bạn có thể đặt hũ dưa món ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Với cách này, dưa món có thể giữ được độ ngon trong vòng 2 tuần.
• Cần lưu ý không pha nước ngâm quá nhạt vì điều này dễ làm dưa món bị nhớt và xuất hiện váng trắng.
• Khi lấy dưa món, hãy dùng đũa sạch và khô ráo để hạn chế vi khuẩn xâm nhập, đồng thời đậy kín nắp hũ sau mỗi lần sử dụng để đảm bảo món ăn luôn tươi ngon.

Tạm kết

Dưa món là món ăn kèm lý tưởng với bánh chưng, bánh tét, giúp cân bằng hương vị và giảm cảm giác ngấy trong những bữa ăn nhiều thịt ngày Tết, mang lại sự hài hòa và ngon miệng hơn. Với hướng dẫn cách làm dưa món thập cẩm đơn giản trong bài viết này, hy vọng bạn đã có thể thực hiện được ngay tại nhà để được thưởng thức bất cứ lúc nào.

Những ngày Tết là thời gian rất bận rộn của các chị em, sắm cho mình một chiếc nồi chiên không dầu sẽ giúp chị em tiết kiệm được nhiều thời gian chế biến các món ăn. FPT Shop hiện đang có bán nhiều mẫu nồi chiên không dầu có dung tích đa dạng, mẫu mã đẹp và giá cả cạnh tranh nhất thị trường. Xem các sản phẩm tại đây:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

Học ngay cách làm dưa món giòn mát, ăn giải ngấy cho bữa cơm ngày Tết thêm ngon

Công thức cách làm dưa chua Nhật Bản giòn ngon bắt mắt ăn kèm cơm nóng cực ngon