Vào bếp thực hiện 2 cách làm gỏi bê thui thơm ngon, đậm đà hương vị đặc trưng miền Trung

Nếu bạn là tín đồ của thịt bê thui, thì chắc chắn không nên bỏ qua món gỏi bê thui. Cùng FPT Shop khám phá ngay 2 công thức gỏi bê thui đơn giản nhưng đủ sức chinh phục mọi khẩu vị ngay dưới đây bạn nhé.

Cách làm gỏi bê thui hành tây

Nguyên liệu

• Thịt bê thui: 300g
• Hành tây: 1 củ
• Cần tây, ngò
• Chanh: 1 quả
• Ớt tươi: 3 trái
• Tỏi: 5 tép
• Đậu phộng rang: 2 muỗng cà phê
• Mè trắng rang vàng: 2 muỗng cà phê
• Hành phi: 2 muỗng cà phê
• Nước mắm: ½ muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị cơ bản

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt bê thui

Thịt bê thui sau khi mua về, bạn thái thành lát mỏng, vừa ăn. Lát thịt không nên quá dày để khi trộn cùng các nguyên liệu và nước sốt sẽ thấm vị đều hơn. Sau khi thái xong, cho thịt vào một chiếc tô lớn để chuẩn bị ướp.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tây: Rửa sạch, lột vỏ, thái lát mỏng và ngâm vào tô nước đá khoảng 15 phút để hành tây giòn mà không bị hăng. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
• Cần tây: Rửa sạch, cắt khúc và chẻ thành nhiều sợi nhỏ.
• Ngò rí: Rửa sạch và để ráo.
• Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Ớt: Rửa sạch, thái nhỏ.
• Chanh: Vắt lấy nước cốt.

Bước 3: Phi thơm tỏi

Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, hạ lửa vừa rồi cho 2/3 lượng tỏi đã chuẩn bị vào phi. Dùng đũa đảo đều đến khi tỏi vàng giòn, dậy mùi thơm thì tắt bếp, vớt tỏi ra để riêng cho ráo dầu.

Bước 4: Ướp thịt bê thui

Cho toàn bộ phần tỏi phi thơm vào tô thịt bê. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu. Dùng đũa hoặc tay trộn đều để thịt thấm gia vị. Để yên khoảng 20 phút cho thịt ngấm đều, giúp món gỏi đậm đà, ngon miệng hơn khi trộn cùng rau củ.

Bước 5: Xào sơ cần tây

Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho phần tỏi còn lại vào phi thơm trên lửa vừa. Khi tỏi vừa dậy mùi, nhanh tay cho cần tây vào xào. Đảo đều trong khoảng 2 phút đến khi cần vừa chín tới, giữ được độ giòn và màu xanh tươi thì tắt bếp. Tránh xào quá lâu khiến cần bị mềm và mất độ tươi ngon.

Bước 6: Pha nước sốt trộn gỏi

Cho vào chén 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, và 1/2 nước cốt chanh, khuấy đều cho gia vị tan hết. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm vào, trộn đều là nước sốt đã hoàn thành.

Bước 7: Trộn gỏi và trình bày món ăn

Cho thịt bê thui đã ướp vào tô lớn. Lần lượt thêm hành tây, cần tây xào và phần nước sốt vừa pha vào. Dùng tay đeo găng hoặc đũa trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện mà không bị nát.

Sau khi trộn đều, bày gỏi bê ra đĩa. Rắc lên trên một ít đậu phộng rang giã dập, mè trắng rang, hành phi và vài cọng ngò rí để tăng hương thơm và độ hấp dẫn cho món ăn.

Thành phẩm

Món gỏi bê thui với thịt bê thui dai ngon, quyện cùng mùi thơm của tỏi phi và cần tây, kết hợp với nước sốt đậm đà, ăn rất ngon miệng và hấp dẫn. Đây sẽ là món nhắm lý tưởng trong những dịp tụ họp gia đình hoặc cuối tuần cùng bạn bè.

Cách làm gỏi bê thui bắp chuối

Nguyên liệu

• Thịt bê thui: 300g
• Hoa chuối: 200g
• Cà rốt: 150g (khoảng 1/2 củ)
• Ngò ôm: 3 nhánh
• Ngò rí: 3 nhánh
• Ớt hiểm: 2 trái
• Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
• Dầu hào: 1/4 muỗng canh
• Nước tương: 1/4 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng

Cách thực hiện

Bước 1: Ướp thịt bê thui

Cho 300g thịt bê thui vào tô lớn và ướp cùng các gia vị gồm: 1/4 muỗng canh hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước tương và dầu hào. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thấm vị.

Bước 2: Xào sơ thịt bê

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng cà phê tỏi băm. Phi thơm tỏi ở lửa vừa đến khi dậy mùi.

Tiếp theo, cho phần thịt bê đã ướp vào chảo, đảo đều tay và xào trong khoảng 7–10 phút. Khi thịt săn lại, chín đều và dậy mùi thơm thì tắt bếp, trút ra tô để nguội.

Bước 3: Sơ chế rau củ

• Hoa chuối: Sau khi mua về, ngâm vào thau nước muối pha loãng khoảng 5–7 phút để loại bỏ nhựa và giúp hoa chuối không bị thâm. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi vừa ăn. Để tạo độ giòn và dịu vị hăng nhẹ, bạn có thể trộn cà rốt với một ít đường rồi để khoảng 5–10 phút trước khi đem trộn gỏi.
• Ngò ôm và ngò rí: Rửa sạch, cắt khúc.

Bước 4: Trộn gỏi bê thui bắp chuối

Cho hoa chuối, cà rốt, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và ớt hiểm cắt lát vào một tô lớn. Trộn đều tay để các nguyên liệu thấm gia vị, sau đó để yên khoảng 15 phút cho rau củ ngấm đều.

Kế đến, cho phần thịt bê, ngò ôm và ngò rí vào tô. Trộn đều một lần nữa cho tất cả hòa quyện, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi trình bày ra đĩa là hoàn tất.

Thành phẩm

Món gỏi bê thui bắp chuối sau khi hoàn thành có hương vị hài hòa giữa các vị mặn, ngọt, chua và cay. Thịt bê thui mềm thơm, thấm gia vị, kết hợp cùng độ giòn sật của hoa chuối và cà rốt tạo nên một món ăn khó cưỡng. Dù dùng làm món khai vị hay nhâm nhi cuối tuần, gỏi bê thui bắp chuối đều là lựa chọn tuyệt vời khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon.

Cách chọn mua thịt bê thui tươi ngon

Để có món gỏi bê thui ngon, khâu chọn thịt bê là yếu tố rất quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo đơn giản giúp bạn chọn được thịt bê thui tươi, sạch và chất lượng:

• Thịt bê thui ngon thường có màu đỏ tươi tự nhiên, không bị xỉn màu hay loang lổ. Lớp da sau khi thui chín có màu vàng nâu cánh gián, không bị cháy khét hoặc đen sạm.
• Khi dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, bạn sẽ cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi tốt. Thịt không bị nhão, mềm nhũn hay rỉ nước, đó là dấu hiệu của thịt tươi mới.
• Thịt bê thui đạt chất lượng sẽ có mùi thơm đặc trưng, không bị tanh nồng hay có mùi lạ. Nếu ngửi thấy mùi hôi, chua hoặc mốc thì tuyệt đối không nên mua.
• Khi chạm vào, thịt bê thui ngon không bị lạnh buốt, không nhớt và khô ráo tự nhiên. Những miếng thịt có dấu hiệu nhớt, bề mặt trơn trượt hoặc có vết bầm dập là thịt đã để lâu hoặc bị hỏng.
• Tuyệt đối tránh mua thịt bê thui có màu sắc bất thường, bề mặt có đốm li ti hoặc đã chảy nhớt, vì đó là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị ôi, không còn an toàn để sử dụng.

Lưu ý khi làm gỏi bê thui ngon đúng điệu

• Chọn thịt bê thui chất lượng: Ưu tiên phần thịt thui vừa chín tới, mềm ngọt, không bị dai hoặc quá khô. Nếu có cả phần da và mỡ mỏng đi kèm thì càng ngon.
• Ướp thịt trước khi xào: Dù thịt đã chín, bạn vẫn nên ướp nhẹ với gia vị để phần thịt đậm đà, không bị nhạt khi trộn gỏi.
• Không xào quá lâu: Chỉ xào thịt vừa đủ để thấm và dậy mùi. Xào lâu sẽ khiến thịt bị khô, dai, mất độ mềm tự nhiên.
• Sơ chế rau kỹ: Hoa chuối và hành tây nên ngâm nước muối pha loãng (có thể thêm nước cốt chanh) để giữ màu đẹp, khử mùi hăng và tăng độ giòn.
• Ăn ngay sau khi trộn: Gỏi bê nên dùng ngay sau khi trộn để giữ được độ tươi, giòn và không bị ra nước nhiều.

Tạm kết

Với 2 công thức gỏi bê thui thơm ngon, dễ làm và những mẹo chọn nguyên liệu chuẩn vị, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị món khai vị hấp dẫn cho bữa tiệc gia đình hoặc những buổi tụ họp cuối tuần. Từng lát thịt bê mềm ngọt hòa quyện cùng rau củ giòn mát và nước trộn đậm đà chắc chắn sẽ khiến mọi thực khách phải xuýt xoa khen ngợi.

Nếu bạn muốn chế biến món gỏi bê thui hoặc các món xào ngon chuẩn vị, việc sở hữu một chiếc chảo chất lượng là điều cần thiết. FPT Shop hiện cung cấp đa dạng các loại chảo chính hãng phù hợp với mọi nhu cầu nấu nướng của gia đình bạn. Mời bạn tham khảo chảo chống dính giá tốt tại FPT Shop ngay dưới đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt, tai heo giòn ngon chuẩn vị tại nhà chỉ với 30 phút
• Tổng hợp 10 món gỏi đãi tiệc thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà, ai ăn cũng khen