Mách bạn cách làm kẹo chuối tươi dẻo mềm, ngon ngọt ngay tại nhà cực đơn giản

Kẹo chuối là món ăn vặt tuổi thơ của nhiều người. Cách làm kẹo chuối tươi đơn giản hơn bạn nghĩ, chỉ cần những nguyên liệu quen thuộc và dễ tìm. Vào bếp và thực hiện theo công thức của FPT Shop nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi đi vào các bước chi tiết của cách làm kẹo chuối tươi, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu như sau:

• Chuối tươi: 1kg (nên chọn chuối vừa chín tới để kẹo không bị chát).
• Đường vàng: 500g.
• Nước lọc: 200ml.
• Gừng: 200g (gọt vỏ, thái sợi).
• Dừa sấy khô: 40g.
• Dứa (thơm): 200g.
• Mạch nha: 200g.
• Chanh: 1.5 quả.
• Đậu phộng rang: 150g.
• Mè rang: 50g.

Lưu ý: Nên dùng chuối tây để kẹo dẻo hơn. Nếu không có mạch nha, bạn có thể tăng lượng đường lên khoảng 600g - 650g để bù vào phần nguyên liệu mạch nha.

Hướng dẫn chi tiết cách làm kẹo chuối tươi

Cách làm kẹo chuối tươi khá đơn giản với vài bước như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chuối: Bạn bóc vỏ chuối sau đó đem đi phơi nắng khoảng 3 tiếng hoặc sấy chuối bằng lò nướng ở nhiệt độ 80 - 90 độ C trong 1.5 giờ. Việc này sẽ giúp chuối ra bớt nước và kẹo sau khi làm sẽ có độ trong hơn. Khi đã phơi chuối xong, bạn thái chuối thành các lát mỏng và ướp cùng 250g đường vàng, trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Dứa: Với dứa, bạn gọt vỏ, băm nhỏ và bóp kỹ để loại bỏ nước, giúp kẹo không bị ướt và giữ được độ trong sau khi sên.

• Gừng: Về phần gừng, bạn thái sợi sau đó ngâm gừng với nước muối loãng và một ít nước cốt chanh trong khoảng 10 phút. Ngâm xong, bạn rửa lại và để ráo. Cách này sẽ giúp gừng giữ được màu đẹp và bớt cay sau khi sên kẹo.
• Đậu phộng và mè: Bạn rang đậu phộng và mè sau đó bóc vỏ đậu phộng để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 2: Sên kẹo chuối

Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu xong, chúng ta sẽ tiến hành sên kẹo:

• Bắc chảo lên bếp, cho 250g đường và 200ml nước vào rồi vừa đun vừa khuấy. Khi đường tan hết, bạn cho phần bã dứa vào và sên ở lửa nhỏ cho đến khi dứa trong lại.
• Tiếp theo, bạn cho gừng vào sên chung, rồi 1.5 quả chanh vào, sên đến khi gừng và dứa có độ quánh vừa phải. Sau đó, bạn cho chuối đã ướp đường vào chảo và tiếp tục sên ở lửa nhỏ. Quá trình này sẽ kéo dài khoảng 2 giờ, nhớ đảo đều tay để kẹo không bị cháy ở đáy chảo.
• Khi thấy hỗn hợp kẹo bắt đầu quánh lại, bạn thêm 200g mạch nha vào, đảo cho mạch nha tan đều rồi cho dừa sấy khô và 2/3 phần đậu phộng rang vào, trộn đều cho đến khi kẹo chuối khô lại và không dính chảo.

Bước 3: Tạo hình và bọc kẹo

• Khi kẹo đã đạt độ quánh dẻo như ý muốn, bạn trải một lớp màng bọc thực phẩm ra khay rồi rắc đều 1 lớp mè rang và đậu phộng lên bề mặt.
• Đổ kẹo ra khay và dàn mỏng rồi tiếp tục rắc phần mè và đậu phộng còn lại lên trên. Bạn có thể dùng chày hoặc tay ấn để kẹo dính chặt và đều nhau.
• Khi kẹo đã nguội và cứng lại, bạn cắt kẹo thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, dùng giấy gói kẹo chuyên dụng để bọc từng miếng kẹo lại. Kẹo chuối có thể bảo quản ở nhiệt độ thường trong 5 - 7 ngày hoặc nếu muốn kẹo để được lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Tạm kết

Cách làm kẹo chuối tươi không hề khó như bạn nghĩ, chỉ cần kiên nhẫn và thực hiện đúng theo các bước đã được hướng dẫn trên là bạn đã có ngay món kẹo chuối dẻo thơm ngay tại nhà. Khi sên kẹo chuối, bạn nên chọn một chiếc chảo chống dính tốt để kẹo không bị dính.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc chảo chống dính chất lượng cho gia đình, hãy đến FPT Shop để lựa chọn và mua sắm. Tại đây, bạn sẽ dễ dàng tìm được chiếc chảo chính hãng, giá tốt phù hợp với nhu cầu sử dụng và ngân sách của mình. Tham khảo ngay tại đây:

• Chảo chống dính giá rẻ

Xem thêm:

• Bật mí 2 cách làm kẹo dẻo thơm ngon cực nhanh chóng chỉ với vài bước đơn giản ngay tại nhà
• Trở về tuổi thơ với cách làm kẹo kéo cực đơn giản mà bình dị, thơm ngon khó cưỡng