Hướng dẫn cách làm mắm cá nục thơm ngon, đậm đà, mang đậm mùi vị và tình quê hương

Mắm cá nục là món ăn đơn giản, là sự kết hợp tinh tế giữa cá tươi ngon và các nguyên liệu truyền thống. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm mắm cá nục với nguyên liệu thân thuộc, mang đến một món mắm với hương vị ngọt ngào, chua chua, mặn mà rất riêng biệt.

Hướng dẫn cách làm mắm cá nục

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm mắm cá nục, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2kg cá nục
• 1 quả thơm
• Muối hạt
• 3 muỗng mật ong
• Nước lọc

Cách làm mắm cá nục

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá nục sau khi mua về cần được làm sạch. Bạn dùng dao mổ bụng cá, loại bỏ ruột và rửa sạch với nước. Sau đó, bạn cắt cá thành từng khúc nhỏ. Lưu ý là cá phải thật tươi, khi rửa sạch cần để ráo nước để tránh mắm bị ẩm.
• Gọt vỏ thơm, loại bỏ mắt, sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Thơm sẽ mang đến vị ngọt tự nhiên và một chút chua nhẹ, giúp mắm có hương vị đặc biệt hơn. Sau khi cắt xong, bạn có thể xay nhuyễn hoặc giữ nguyên miếng nhỏ tùy thích.
• Để làm nước muối mật ong, bạn cho khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi rồi để nguội. Sau khi nước nguội, bạn hòa vào 150g muối biển và 3 muỗng mật ong. Khuấy đều cho đến khi muối và mật ong hoàn toàn tan trong nước.

Bước 2: Ướp cá nục với muối

Cho cá nục đã sơ chế vào một cái thau lớn. Rắc đều một lớp muối lên trên cá, ướp khoảng 2 - 3 tiếng để cá thấm đều muối. Bạn có thể đảo đều để muối ngấm vào từng con cá. Sau đó, bạn để cá nghỉ cho ráo nước.

Bước 3: Xếp cá vào lọ hoặc chum

Sau khi ướp cá với muối, bạn cho cá vào lọ hoặc chum sành. Bạn hãy xếp mỗi lớp cá xen kẽ với từng lớp thơm đã cắt sẵn. Việc xếp cá và thơm theo lớp sẽ giúp gia tăng hương vị cho mắm khi cá lên men.

Bước 4: Đổ nước muối mật ong

Khi cá đã được xếp đầy vào lọ hoặc chum, bạn từ từ đổ nước muối mật ong vào. Lượng nước phải đủ ngập kín mặt cá và thơm. Đảm bảo nước muối và mật ong hòa quyện đều trong lọ, nếu thấy nước chưa đủ, bạn có thể thêm chút nước vào.

Bước 4: Đậy kín và bảo quản

• Sau khi đổ nước muối mật ong vào, bạn đậy kín nắp lọ hoặc chum lại. Để mắm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian lên men của mắm cá nục có thể dao động từ 10 đến 20 ngày hoặc lâu hơn, tùy vào nhiệt độ và điều kiện môi trường.
• Trong thời gian lên men, mắm cá nục sẽ dần dần có mùi thơm đặc trưng của cá biển kết hợp với vị ngọt nhẹ của thơm và mật ong. Nước mắm trong lọ sẽ trở nên trong vắt, có màu vàng đẹp mắt.

Cách làm mắm cá nục không hề khó đúng không nào? Chúc bạn thực hiện thành công!

Cách sử dụng mắm cá nục

Mắm cá nục sau khi đã lên men có thể sử dụng ngay. Bạn có thể dùng mắm với cơm trắng, bún, rau sống hoặc làm nguyên liệu để chế biến món ăn khác như mắm cá nục kho thịt.

Mắm cá nục có vị mặn, ngọt và một chút chua nhẹ của thơm, tạo nên một hương vị đặc trưng rất khó quên. Các món ăn chế biến từ mắm cá nục sẽ trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn nhờ sự kết hợp của các nguyên liệu tươi ngon.

Một số lưu ý khi làm mắm cá nục

• Chọn cá tươi: Việc lựa chọn cá tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng của mắm. Cá phải là cá nục tươi, không bị ươn hoặc có mùi hôi, nếu không mắm sẽ không ngon.
• Lượng muối và mật ong: Bạn nên điều chỉnh lượng muối và mật ong sao cho vừa đủ, không quá mặn hoặc quá ngọt. Tỷ lệ muối và mật ong cần phải cân đối để mắm có độ chua, mặn và ngọt hài hòa.
• Thời gian lên men: Mắm cá nục cần thời gian lên men từ 10 đến 20 ngày, trong khoảng thời gian này bạn nên kiểm tra thường xuyên để đảm bảo mắm không bị hỏng hoặc quá chua. Nếu mắm có mùi lạ, bạn nên dừng ngay quá trình lên men.
• Bảo quản mắm: Sau khi mắm cá nục đã lên men xong, bạn có thể bảo quản mắm trong tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, thoáng mát để mắm giữ được lâu hơn.

Tạm kết

Mắm cá nục mang đến hương vị đặc sắc và là món ăn giàu giá trị dinh dưỡng. Việc kết hợp thơm và mật ong vào quá trình làm mắm giúp món mắm thêm phần ngọt ngào, nhẹ nhàng mà không mất đi hương vị mặn mà đặc trưng của muối và cá nục. Đây là món ăn dễ làm nhưng lại rất ngon miệng và là đặc sản của người miền Trung. Hãy thử cách làm mắm cá nục trên để thưởng thức món ăn đậm đà này cùng gia đình nhé!

Bếp gas Goldsun chất lượng cao đang được bán tại FPT Shop với giá thành phải chăng. Mua sắm tại đây để yên tâm về độ chính hãng lẫn chế độ bảo hành:

Bếp gas Goldsun

Xem thêm:

• Cách làm mắm cá sặc thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn với vài bước đơn giản ngay tại nhà
• Học cách món làm mắm cá rò đặc sản nổi tiếng xứ Huế cay thơm, đậm đà lạ miệng