Cách làm nộm rau dớn giòn ngon, đậm đà hương vị dân, dã thanh mát dễ làm tại nhà

Rau dớn là một loại thực vật thuộc họ dương xỉ, thường mọc ở vùng núi và được sử dụng phổ biến trong ẩm thực dân gian. Với đặc tính giòn, vị thanh nhẹ, rau dớn trở thành nguyên liệu lý tưởng để làm gỏi. Món nộm rau dớn không chỉ mang đến sự mới lạ trong khẩu vị mà còn giàu dinh dưỡng, giúp thanh lọc cơ thể và bổ sung nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Cùng FPT Shop vào bếp thực hiện cách làm nộm rau dớn nhé.

Rau dớn là cây gì?

Rau dớn là một loại cây thuộc họ dương xỉ, có thân và rễ ngắn, thường phát triển theo dạng bò lan, với chiều dài dao động từ 0,5 - 1m. Lá của cây có dạng kép lông chim, khi còn non chỉ có một tầng lá chét, nhưng khi trưởng thành sẽ phát triển thành hai tầng. Hình dáng lá nhọn như mũi giáo, mọc so le dọc theo thân chính, mỗi cành có từ 12 - 16 cặp lá chét sắp xếp theo kiểu sole. Đặc điểm khác biệt là lá chét ở phần trên thường không có cuống, trong khi lá chét phía dưới lại có cuống rõ ràng.

Mặt dưới của lá rau dớn chứa các ổ túi bào tử nhỏ, hình tròn, mọc đều trên gân lá, có màu vàng sáng đặc trưng. Những túi bào tử này có hình bầu dục, với phần mào hẹp. Vì hình dáng bên ngoài khá giống với cây dương xỉ thông thường nên rau dớn đôi khi dễ bị nhầm lẫn. Cây có thân cành dài, lá nhỏ mọc xòe ra xung quanh tựa như tán ô. Đầu lá thường uốn cong, tạo hình móc câu độc đáo, trong khi các lá non vươn thẳng trước khi dần cong lại như vòi voi.

Nguyên liệu thực hiện cách làm nộm rau dớn

1 bó rau dớn tươi
100g thịt heo (có thể chọn thịt nạc vai hoặc thịt mông)
Một ít lạc rang (đã tách vỏ)
Một ít rau thơm (tùy chọn rau răm hoặc mùi tàu)
2 quả chanh tươi
Một ít tỏi băm nhuyễn
Một ít ớt sừng thái nhỏ
Gia vị nêm nếm gồm: nước mắm, đường, bột canh, mì chính (tùy khẩu vị)

Cách làm nộm rau dớn đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nhặt phần ngọn non của rau dớn, rửa sạch và để ráo nước.
Thịt heo (chọn nạc vai hoặc thịt mông) rửa sạch, áp chảo đến khi chín vàng, giúp giữ được vị ngọt tự nhiên.
Lạc rang chín, bóc vỏ rồi giã sơ.
Rau thơm như mùi tàu, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi và ớt sừng băm nhuyễn hoặc giã nhỏ.

Bước 2: Chần rau dớn

Đun sôi một nồi nước, thả rau dớn vào luộc sơ khoảng 1 phút, đợi nước sôi lại thì vớt rau ra.
Ngay lập tức, cho rau vào bát nước đá để giữ độ giòn và màu xanh tươi.

Bước 3: Pha nước trộn

Trong bát nhỏ, pha nước mắm với đường, bột canh, mì chính và nước cốt chanh.
Điều chỉnh gia vị sao cho có vị chua ngọt hài hòa.
Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp để tạo vị cay nhẹ.

Bước 4: Trộn nộm

Cho rau dớn vào tô lớn, thêm thịt heo thái lát, lạc rang và rau thơm.
Đổ nước trộn vào, nhẹ tay trộn đều để rau không bị nát.
Có thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức

Cho nộm rau dớn ra đĩa, rắc thêm ít lạc rang và vài lát ớt để món ăn thêm đẹp mắt.
Khi ăn, rau dớn giòn giòn kết hợp với vị bùi của lạc, vị ngọt béo của thịt, chua cay từ nước trộn, tạo nên món ăn thanh mát, hấp dẫn.

Tạm kết

Với cách làm nộm rau dớn này, rau dớn giữ được độ giòn đặc trưng, hòa quyện cùng vị chua ngọt hài hòa, tạo nên một món nộm hấp dẫn, dễ thực hiện và giàu dinh dưỡng.

Nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua một chiếc nồi chiên không dầu bền bỉ, giá tốt để hỗ trợ quá trình nấu nướng của gia đình thì có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm nồi chiên không dầu Tefal đang có chương trình trợ giá ngay tại FPT Shop, xen nhanh tại đây nhé: Nồi chiên không dầu Tefal.

Xem thêm: