Mách bạn cách nấu ức gà mọng nước, thơm ngon bằng phương pháp nấu chậm sous vide

Ức gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ bị khô nếu chế biến sai cách. Với phương pháp sous vide, bạn có thể giữ được độ mềm mọng và hương vị tự nhiên của ức gà một cách hoàn hảo. Cùng khám phá cách nấu ức gà đơn giản nhưng hiệu quả này nhé!

Nấu chậm sous vide là gì?

Sous vide, nghĩa là "dưới chân không" trong tiếng Pháp, là phương pháp nấu ăn tiên tiến, trong đó thực phẩm được đặt vào túi chân không hoặc hộp kín, sau đó nấu trong nước ở nhiệt độ thấp và ổn định trong thời gian dài. Sous vide sử dụng thiết bị kiểm soát nhiệt độ chính xác là máy nấu sous vide để nấu thực phẩm trong túi kín, làm chín từ trong ra ngoài. Cách nấu chậm này khác với các phương pháp nấu ăn truyền thống vì thực phẩm không tiếp xúc trực tiếp với lửa hoặc không khí, giúp giữ lại hương vị, độ ẩm và chất dinh dưỡng tự nhiên.

Lợi ích khi nấu ức gà bằng phương pháp sous vide

• Giữ lại tối đa chất dinh dưỡng: Phương pháp sous vide giúp bảo toàn lượng vitamin và khoáng chất vốn có trong ức gà, đặc biệt là các vitamin tan trong nước như vitamin C. Phương pháp này còn giữ nguyên cấu trúc protein của thịt, đảm bảo bạn có thể hấp thụ đủ lượng protein cần thiết.
• Kiểm soát lượng chất béo: Khi nấu chậm, mỡ thừa trong ức gà sẽ dễ dàng tách ra để bạn thưởng thức món ăn ít béo hơn. Việc chiên rán ức gà ở nhiệt độ cao có thể tạo ra chất béo chuyển hóa, có hại cho sức khỏe nên sous vide là phương pháp lý tưởng để giảm tình trạng này.
• Kết cấu thịt mềm mịn, dễ tiêu hóa: Phương pháp này giúp thịt mềm mịn, dễ tiêu hóa, phù hợp cho cả người già và trẻ nhỏ. 
• An toàn vệ sinh thực phẩm: Nhiệt độ ổn định trong quá trình sous vide đủ để tiêu diệt các loại vi khuẩn gây hại. Ngoài ra, sử dụng túi chân không cũng ngăn ngừa thực phẩm tiếp xúc với môi trường bên ngoài, giảm nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.
• Tăng cường hương vị: Nấu chậm giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Hướng dẫn cách nấu ức gà bằng phương pháp sous vide

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà: 1 - 2 miếng.
• Gia vị: Muối, tiêu.
• Tùy chọn thêm: Tỏi băm, lá thyme, húng quế, chanh hoặc dầu ô liu hoặc bơ.

Cách nấu ức gà bằng phương pháp sous vide

Bước 1: Sơ chế ức gà

Đầu tiên, bạn đem ức gà rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó, bạn rắc muối và tiêu lên cả hai mặt của ức gà. Bạn có thể cho thêm một số nguyên liệu khác như tỏi băm, lá thyme hoặc húng quế vào túi zip để tăng hương vị.

Bước 2: Đóng gói vào túi sous vide

Đặt ức gà vào túi nhựa hoặc túi ziplock (có thể sử dụng máy hút chân không nếu có). Nếu muốn thêm bơ hoặc dầu, bạn cho vào túi cùng với ức gà để giúp thịt mềm và thơm hơn. Sau đó, đóng chặt túi và đảm bảo không có không khí bên trong.

Bước 3: Cài đặt nhiệt độ và thời gian

Bạn đổ nước vào máy sous vide và cài đặt nhiệt độ. Để có ức gà mềm mọng, hãy cài đặt nhiệt độ 65°C (149°F) và nấu trong 1.5 - 2 giờ. Nếu bạn thích thịt chắc hơn, hãy tăng nhiệt độ lên 70°C (158°F) trong cùng thời gian.

Bước 4: Nấu sous vide

Bạn cho túi ức gà vào trong máy đã được cài đặt nhiệt độ và nấu trong khoảng thời gian đã điều chỉnh. Máy sous vide sẽ giữ nhiệt độ ổn định, giúp thịt chín đều mà vẫn giữ được độ ẩm.

Bước 5: Áp chảo

Khi thời gian nấu kết thúc, bạn lấy túi ức gà ra khỏi máy nấu chậm sous vide. Nếu bạn thích ăn ức gà có màu vàng giòn thì hãy đem áp chảo. Bạn cho một ít dầu hoặc bơ vào chảo, đun nóng và áp chảo mỗi mặt của ức gà trong khoảng 1 - 2 phút đến khi bề mặt có màu vàng nâu cháy cạnh đẹp mắt.

Thành phẩm

Miếng ức gà khi cho ra khỏi túi zip sẽ mọng nước, mềm mịn. Sau khi áp chảo, miếng thịt có màu sắc bắt mắt hơn, bạn chỉ cần thái ức gà thành lát mỏng và thưởng thức cùng các món ăn khác như salad, cơm, hoặc khoai tây nghiền.

Tạm kết

Cách nấu ức gà bằng phương pháp sous vide mang đến cho bạn một món ăn thơm ngon, giữ lại chất dinh dưỡng và độ ẩm tuyệt vời cho miếng thịt. Với những bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một bữa ăn hoàn hảo cho gia đình và bạn bè.

Ngoài ra, nếu bạn muốn nấu, hầm nhiều món ăn ngon khác mà vẫn giữ nguyên được dưỡng chất thì hãy lựa chọn ngay các mẫu nồi áp suất đang bán tại FPT Shop. Chúng tôi chuyên phân phối các sản phẩm nồi áp suất chính hãng của nhiều thương hiệu lớn với giá thành cực kỳ hấp dẫn.

Mời bạn xem nhanh tại đây: Nồi áp suất

Xem thêm:

• Hướng dẫn chi tiết cách làm súp gà bổ dưỡng, thanh ngọt, thơm ngon như ở nhà hàng
• Ức gà và 5 cách biến tấu cực lạ miệng, đảm bảo ăn kiêng không còn là “nỗi ám ảnh”