Bỏ túi ngay cách nấu canh bóng thập cẩm chuẩn vị miền Bắc thanh đạm, bổ dưỡng

Canh bóng thập cẩm, hay còn được gọi là canh bóng thả, là món ăn đặc trưng không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Hà Nội. Đây là món canh yêu cầu sự tinh tế và khéo léo trong chế biến, mang đến hương vị đặc biệt khó quên. Cùng FPT Shop khám phá cách làm món ăn đặc sắc này ngay nhé!

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Khi chọn thịt heo tươi, hãy tìm những miếng có màu đỏ hồng tự nhiên, sắc thịt sáng và lớp mỡ màu trắng đục. Thịt ngon sẽ có độ đàn hồi tốt khi chạm vào, không bị dính hay rít tay nhờ lớp màng khô tự nhiên bên ngoài. Tránh mua những miếng thịt có màu sắc không đều hoặc xuất hiện vết thâm tím, vì có thể đây là thịt từ heo không khỏe mạnh. Đồng thời, nếu thịt có mùi khó chịu hoặc cảm giác nhớt khi chạm vào, đó là dấu hiệu thịt đã hỏng và không nên sử dụng.

Cách chọn giò sống ngon

Khi mua giò sống, bạn nên chọn những loại đã được đóng gói cẩn thận và kín đáo. Các loại giò sống bày bán ngoài chợ thường được để lộ thiên, tạo điều kiện cho bụi bẩn và côn trùng tiếp xúc, điều này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn nếu ăn phải.

Nếu chọn giò sống đóng gói sẵn, bạn cần kiểm tra bao bì kỹ lưỡng. Một gói giò sống chất lượng sẽ có đầy đủ thông tin như tên thương hiệu và địa chỉ sản xuất rõ ràng. Ngoài ra, bạn cũng nên xem xét thành phần và hạn sử dụng của sản phẩm.

Đặc biệt, gói giò sống an toàn không có mùi lạ, không có hiện tượng chảy nước, không bị rách, hở hay dấu hiệu bị thay đổi, chỉnh sửa.

Nguyên liệu làm canh bóng thập cẩm

200g bì heo
200g xương ống heo
100g bông cải xanh
50g đậu que
½ củ su hào
100g giò sống
1 củ cà rốt
2 quả trứng gà
½ quả gấc
Nấm hương
Rượu trắng
Gừng, hành tây
Hạt nêm, bột bắp, muối, đường, nước mắm, bột ngọt

Cách làm canh bóng thập cẩm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Da heo sau khi mua về, bạn ngâm trong nước để làm mềm. Sau đó, dùng rượu trắng và gừng giã nhuyễn xát lên bề mặt da để khử mùi, rồi rửa lại với nước sạch và dùng khăn giấy lau khô bề mặt.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng.
Súp lơ ngâm qua nước muối, rồi xé thành từng miếng nhỏ.
Đậu Hà Lan rửa sạch, nhặt bỏ xơ.
Su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng hoặc cắt tỉa hoa theo ý muốn.
Xương heo rửa sạch, chặt thành khúc vừa ăn và chần qua nước sôi. Sau đó, rửa sạch lại.
Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ phần chân rồi rửa sạch, để ráo.
Gấc lấy phần thịt cho vào chén.

Bước 2: Nấu nước dùng

Cho xương heo vào nồi cùng nước sạch, nêm gia vị vừa ăn. Đun sôi và hầm xương cho đến khi xương chín mềm, nước dùng trong và ngọt. Trong quá trình nấu, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.

Bước 3: Ướp giò sống

Cho giò sống vào tô, thêm thịt gấc, hạt nêm, bột ngọt và tiêu, trộn đều cho giò sống có màu sắc đẹp. Để bóng bì có màu sắc đẹp mắt, bạn cũng trộn một ít thịt gấc vào giò sống.
Đập 2 quả trứng vào chén, đánh đều rồi đổ vào chảo nóng để tráng thành lớp trứng mỏng.

Bước 4: Cuộn bóng bì

Trải bóng bì lên thớt, dùng muỗng phết đều giò sống lên bề mặt. Sau đó, cho một lát trứng chiên lên và cuộn tròn lại. Dùng hành lá đã chần qua nước sôi để buộc chặt bóng bì.
Tiếp theo, hấp bóng bì đã cuộn trong khoảng 10 phút. Vớt ra và cắt thành khúc vừa ăn. Phết một lớp giò sống lên nấm hương để tạo thành mọc.

Bước 5: Nấu canh bóng thập cẩm

Khi nước dùng đã hoàn thành, bạn cho các loại rau củ như cà rốt, su hào, súp lơ và đậu Hà Lan vào nấu cùng để tạo màu sắc bắt mắt. Nêm canh với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ít bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm cho vừa ăn.
Tiếp theo, cho bóng bì cuộn và nấm hương vào nấu cùng, đun đến khi các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp.

Tạm kết

Dù việc chế biến canh bóng thập cẩm theo phong cách miền Bắc có phần tỉ mỉ và mất thời gian, nhưng kết quả sẽ vô cùng đáng giá! Vậy còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào nấu ngay món canh bóng thập cẩm và bóng bì bọc để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công!

Bạn có thể tham khảo các mẫu nồi áp suất với nhiều chức năng hầm nấu giúp bạn chế biến được nhiều món ăn cần thời gian lâu hầm lâu một cách tiện lợi. Xem ngay tại đây: Nồi áp suất.

Xem thêm: