Chia sẻ 3 công thức canh chả cá thanh mát, thơm ngon ngày hè

Canh chả cá là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, dễ nấu và có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Để giúp bạn làm mới thực đơn hằng ngày, FPT Shop đã tổng hợp 3 cách nấu canh chả cá đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, bao gồm: canh chả cá cà chua, canh chả cá cải cúc và canh măng chua chả cá. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé.

1. Canh chả cá cà chua

Nguyên liệu

Cá thác lác: 120g (đã nạo sẵn)
Giò sống: 30g
Cà chua: 1 quả
Hành tây: 1 củ
Đầu hành lá: 50g
Cần tàu: 80g
Bột chanh: 3 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng

Cách thực hiện

Bước 1: Trộn cá thác lác

Bạn chuẩn bị một tô sạch, cho vào đó 120gr cá thác lác đã nạo sẵn cùng với 30gr giò sống.
Thêm vào tô 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu rồi dùng muỗng hoặc đũa trộn đều hỗn hợp để chả cá thấm gia vị.
Nếu muốn chả cá dai hơn, bạn có thể dùng tay quết mạnh hỗn hợp nhiều lần hoặc đập nhẹ xuống tô để tạo độ kết dính tốt hơn.
Sau khi đã trộn đều, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay để tránh bị dính, rồi tiến hành vo tròn từng viên chả cá nhỏ, có thể làm viên tròn hoặc dẹt tùy theo sở thích.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua: Rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi thái múi cau để tạo độ chua nhẹ tự nhiên cho nước dùng.
Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch với nước rồi thái múi cau.
Đầu hành lá: Rửa sạch và để ráo nước, sau đó có thể đập dập nhẹ để khi nấu.
Cần tàu: Cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn dài khoảng 2 lóng tay.

Bước 3: Nấu canh chả cá cà chua

Bạn đặt một nồi lớn lên bếp, cho vào 1 lít nước và đun sôi.
Khi nước bắt đầu sôi, nhẹ nhàng thả từng viên chả cá vào nồi, chú ý để lửa vừa để chả cá không bị nát.

Khi chả cá nổi lên trên mặt nước, tiếp tục cho cà chua, hành tây, 50gr đầu hành lá, 80gr cần tàu vào nồi, nấu thêm khoảng 1 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Nêm nếm gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê bột chanh, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều để gia vị tan hết và ngấm vào nước dùng.
Tiếp tục nấu thêm khoảng 1 phút nữa, sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh chả cá cà chua sau khi hoàn thành có hương vị ngọt thanh, rất dễ ăn. Chả cá thác lác dai dai, mềm mịn, kết hợp với nước dùng có vị chua nhẹ từ cà chua và bột chanh, vị ngọt tự nhiên từ hành tây và cần tàu giúp món ăn tròn vị hơn. Khi ăn, bạn có thể chấm chả cá với nước mắm ớt để tăng thêm hương vị đậm đà. Đặc biệt, món canh này rất thích hợp để ăn trong những ngày nóng bức, giúp thanh nhiệt cơ thể, dễ tiêu hóa mà vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng đó nhé.

Canh chả cá (ảnh 4)

2. Cách làm canh chả cá rau tần ô (cải cúc)

Nguyên liệu

Để thực hiện cách làm canh chả cá rau tần ô (cải cúc), bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:

Chả cá thác lác đã nêm gia vị: 400gr
Rau tần ô: 400gr
Hành lá
Gia vị thông dụng

Cách chọn mua rau tần ô tươi ngon

Chọn rau tần ô có màu xanh tươi: Ưu tiên chọn những cây rau tần ô có màu xanh đậm, tươi tắn và đồng đều. Lá rau không nên quá to, vì rau già sẽ có vị hơi cứng và không ngon khi chế biến, đặc biệt là khi dùng để trộn gỏi hay nấu canh.
Tránh rau bị dập, úng: Không nên chọn những cây rau có dấu hiệu héo úa, dập nát hoặc có đốm vàng, vì đây là dấu hiệu rau đã để lâu, mất độ tươi ngon và có thể ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Kiểm tra thân và lá: Rau tần ô ngon thường có thân mềm nhưng không quá nhỏ, lá nguyên vẹn, không bị sâu hay có vết lạ. Không nên chọn cây tần ô có thân cây quá cứng, vì đây là dấu hiệu của những cây già, ăn không ngon.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế rau tần ô

Rau tần ô khi mua về cần được nhặt bỏ phần gốc già, những lá bị dập hoặc úa vàng để món canh sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt và giữ được độ tươi ngon.

Sau đó, đem rau rửa nhiều lần với nước sạch, tốt nhất là ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và vi khuẩn còn sót lại. Khi rau đã rửa sạch, vớt ra để ráo nước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn, khoảng 4 - 5 cm.

Bước 2: Luộc chả cá thác lác

Bạn bắc một nồi nước lên bếp, đổ lượng nước vừa đủ tùy theo khẩu phần ăn, sau đó đun sôi trên lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi bùng, hạ nhỏ lửa và dùng muỗng múc từng viên chả cá thác lác đã nặn sẵn thả nhẹ nhàng vào nồi.

Chả cá cần được luộc trong khoảng 5 - 7 phút để chín hoàn toàn. Khi thấy chả cá nổi lên mặt nước và có màu trắng đục, nghĩa là chúng đã chín tới.

Lưu ý: Trong quá trình nấu, nên dùng muôi vớt bọt liên tục để nước dùng được trong.

Bước 3: Nấu canh

Khi chả cá đã chín, tiếp tục nêm nếm gia vị để nước dùng thêm đậm đà. Cho vào nồi 2/3 muỗng canh đường, 2/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy nhẹ để gia vị tan đều, giúp nước canh có vị ngọt thanh tự nhiên.

Sau đó, cho rau tần ô vào nồi và dùng vá đảo nhẹ để rau thấm đều nước dùng. Vì rau tần ô rất nhanh chín, chỉ cần nấu thêm khoảng 1 phút là đủ để giữ được độ giòn và màu xanh tươi hấp dẫn.

Nếm thử nước canh và điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Cuối cùng, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương thơm nồng nhẹ và vị cay nhẹ kích thích vị giác.

Thành phẩm

Món canh rau tần ô chả cá thác lác sau khi hoàn thành có nước dùng trong veo, vị ngọt thanh từ chả cá kết hợp cùng vị tươi mát của rau tần ô tạo nên sự hài hòa tuyệt vời.

3. Cách làm canh măng chua chả cá thác lác

Nguyên liệu

Cá thác lác: 300gr
Măng chua: 100gr
Đậu bắp: 7 trái
Cà chua: 1 trái
Thơm: 1/4 trái
Hành tím: 4 củ
Tỏi: 1 củ
Hành lá, ngò om: 1 ít
Bột ớt
Gia vị thông dụng

Cách chọn mua măng chua tươi ngon

Để chọn được măng chua ngon và đảm bảo an toàn, bạn nên chú ý đến màu sắc, độ dai và mùi hương của măng. Măng tươi, không ngâm hóa chất thường có màu trắng ngà tự nhiên, không quá trắng sáng hay bóng bẩy. Khi cầm trên tay, miếng măng nên có độ dai nhất định, không quá giòn hay dễ gãy.

Ngoài ra, măng chua chất lượng sẽ có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của măng, không có mùi hắc hay mùi hóa chất lạ. Hãy tránh mua măng có dấu hiệu quá mềm, bị dập nát hoặc nước ngâm có màu đục, nổi váng và bốc mùi bất thường, vì đây có thể là dấu hiệu của măng đã để lâu hoặc bị ngâm chất bảo quản không an toàn.

Cách thực hiện

Bước 1: Nạo và ướp chả cá

Trước tiên, bạn cho phần thịt cá vào cối, ướp cùng với 1 củ tỏi băm, 2 củ hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột ớt (tùy vào sở thích ăn cay) và một ít tiêu xay. Trộn đều để gia vị thấm vào cá.

Dùng chày giã phần chả cá trong khoảng 5 - 10 phút đến khi thấy chả dính dẻo, giã càng nặng tay càng tốt. Khi đạt độ dẻo mong muốn, tiến hành vo thành những viên tròn nhỏ để chuẩn bị nấu canh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Các nguyên liệu cần được rửa sạch trước khi chế biến.

Đậu bắp: Cắt bỏ cuống, nếu gặp những trái già, có thể cắt đôi để dễ ăn hơn.
Cà chua: Bổ múi cau để khi nấu tạo màu đẹp cho canh.
Thơm: Gọt vỏ, cắt lát mỏng khoảng 1/2 lóng tay.
Măng chua: Để giảm độ chua gắt, rửa măng qua nước 2 lần, sau đó vắt ráo và cắt nhỏ vừa ăn.
Hành lá, ngò om: Cắt nhỏ để rắc vào canh khi hoàn thành, giúp tăng thêm hương thơm.

Bước 3: Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm 2 củ hành tím đã cắt lát đến khi vàng đều.

Tiếp theo, cho những viên cá thác lác vào nồi, đảo nhẹ hoặc chiên sơ để cá săn lại, tạo độ dai ngon hơn. Sau đó, cho thơm vào xào chung khoảng 2 phút để dậy mùi thơm.

Lần lượt thêm cà chua và măng chua vào, tiếp tục xào thêm khoảng 3 phút để nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Khi đã xào xong, đổ vào nồi khoảng 2 lít nước và đun sôi.

Khi nước sôi, bắt đầu nêm gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút để gia vị tan đều trong nước dùng.

Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó rắc thêm tiêu xay, hành lá và ngò om rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh măng chua cá thác lác sau khi hoàn thành có vị chua nhẹ của măng, kết hợp với vị ngọt thanh từ cá, tạo nên hương vị hài hòa và dễ ăn. Chả cá dai mềm, nước dùng trong và thơm, đặc biệt khi ăn cùng cơm trắng hay bún tươi đều rất ngon.

Canh chả cá (ảnh 10)

Tạm kết

Các công thức canh chả cá trên đây rất dễ nấu thích hợp cho mọi bữa ăn trong gia đình. Dù kết hợp với rau xanh, măng chua hay nấu kiểu thanh ngọt, mỗi công thức đều có nét hấp dẫn riêng, giúp bữa cơm thêm đa dạng và ngon miệng. Hãy thử ngay những cách nấu trên để đổi vị và mang đến món canh bổ dưỡng cho cả nhà nhé.

Bạn muốn nấu những món canh thơm ngon, tròn vị mỗi ngày? Hãy chọn ngay nồi nấu canh chất lượng tại FPT Shop! Với thiết kế bền bỉ, giữ nhiệt tốt và giúp món ăn luôn nóng hổi, đây là trợ thủ đắc lực trong gian bếp của bạn.

Tham khảo nồi inox nhiều ưu đãi hấp dẫn tại đây: