4 cách nấu canh chua rau nhút đậm vị, thanh mát, giải nhiệt tốt

Mang hương vị mộc mạc của đồng quê, canh chua rau nhút gây ấn tượng với vị ngọt thanh, quyện cùng hương thơm đặc trưng của rau nhút và thịt cá béo ngậy. Món canh có tác dụng thanh nhiệt, giúp ngủ ngon nhờ các dưỡng chất có trong rau nhút và các nguyên liệu khác.

Ăn rau nhút có tốt không?

Rau nhút là loại rau thủy sinh với rễ bám sâu dưới nước. Rau nhút có cấu trúc thân xốp chứa các mô khí màu trắng, thường mọc tự nhiên ở ao, hồ, mang mùi hương đặc trưng, thích hợp để chế biến nhiều món ăn dân dã như canh chua, canh cá,...

Canh chua rau nhút 1

Không chỉ là nguyên liệu trong ẩm thực, rau nhút còn cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo Đông y, rau nhút có tính hàn, vị ngọt, giúp thanh nhiệt, mát gan, an thần. Bổ sung rau nhút trong chế độ dinh dưỡng có thể hỗ trợ điều trị một số vấn đề sức khỏe như:

Cải thiện tiêu hóa, giảm chướng bụng, táo bón.
Cải thiện bệnh bướu cổ.
Giúp thư giãn tinh thần, hỗ trợ chất lượng giấc ngủ.
Hạ sốt, thanh lọc cơ thể, giải độc.
Tăng cường tuần hoàn máu.
Giảm viêm sưng, lợi tiểu, nhuận tràng.

Cách nấu canh chua rau nhút cá trê

Nguyên liệu

Cá trê: 1 con.
Thơm: 1 trái.
Cà chua: 2 trái.
Đậu bắp: 300 gr.
Tỏi: 1 củ.
Rau nhút: 50 gr.
Me chín: 80 gr.
Ớt hiểm: 2 trái.
Chanh: 2 trái.
Giá: 100 gr.
Rau thơm: 1 ít.
Nước mắm: 3 muỗng canh.
Muối.
Đường: 2 muỗng canh.
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
Dầu ăn 2 muỗng canh.

Thực hiện

Cắt 2 trái chanh, vắt lấy nước cốt rồi đổ vào thau cá. Cho thêm nửa muỗng canh muối, dùng tay chà xát nhẹ nhàng toàn thân cá. Tiếp đến lấy dao cạo sạch lớp nhớt bên ngoài. Rửa sạch cá nhiều lần với nước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
Cà chua bổ múi cau.
Thơm gọt bỏ vỏ và thái nhỏ.
Giá và rau nhút rửa sạch. Rau nhút cắt thành từng khúc ngắn, loại bỏ phần già.
Cho vào chén me khoảng 150 – 200ml nước nóng, dầm nhuyễn để lấy nước cốt.
Tỏi băm nhuyễn.
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng, thêm 2 muỗng canh tỏi băm vào, phi vàng thơm. Rồi cho cá trê vào nồi, trở đều hai mặt cho săn lại. Tiếp đến bạn đổ khoảng 1 lít nước lọc vào, chỉnh lửa vừa, cho nước cốt me vào và nêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khi nước sôi mạnh, hãy vớt cá ra tô để tránh bị nát.
Tiếp theo, cho thơm và cà chua vào nấu chín, sau đó thêm giá và rau nhút. Có thể cho ớt thái nhỏ vào nồi canh để tăng thêm vị cay nhẹ.
Cuối cùng cho ngò om và ngò gai cắt nhỏ vào nồi, nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm. Khi nồi canh sôi trở lại, cho cá vào, nấu thêm 5 - 7 phút rồi tắt bếp.

Món canh chua rau nhút cá trê có hương vị đậm đà, thịt cá mềm ngọt, nước dùng chua thanh, cay nhẹ, ngon khó cưỡng.

Canh chua rau nhút 2

Cách nấu canh chua rau nhút cá rô

Nguyên liệu

Rau nhút: 1 bó.
Cá rô đồng: 2 con.
Đậu bắp: 4 quả
Cà chua: 2 quả.
Me chua, ngò om, tỏi, ớt, gia vị, dầu ăn.

Thực hiện

Rau nhút nhặt sạch, loại bỏ phần già và cọng cứng, chỉ giữ lại phần non mềm. Ngâm rau nhút trong nước muối rồi rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 3cm.
Cá rô bỏ đầu, đuôi và vây, sau đó rửa kỹ.
Cà chua cắt múi cau.
Ngò om nhặt bỏ phần úa, thái nhỏ. Ớt cắt lát mỏng.
Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành củ. Sau đó cho cá rô vào xào nhẹ, đổ nước vào, đun lửa vừa đến khi nước sôi thì thả rau nhút vào nấu chín.
Me dầm với nước nóng để lấy phần nước cốt chua. Lọc bỏ bã rồi cho nước me vào nồi canh.
Khi rau nhút đã chín, cho cà chua và ớt vào. Đun sôi vài phút, nêm muối, nước mắm, bột ngọt sao cho vừa miệng.
Múc canh chua rau nhút cá rô ra tô, rắc ngò om lên trên và thưởng thức khi còn nóng cùng cơm trắng.

Canh chua rau nhút 3

Cách nấu canh chua rau nhút cá lăng

Nguyên liệu

Cá lăng: 1 con.
Thơm: 1 quả.
Rau nhút: 500 gr.
Dọc mùng: 200 gr.
Đậu bắp: 200 gr.
Me: 50 gr.
Rau húng quế: 1 ít.
Ớt hiểm: 3 trái.
Tỏi băm: 2 muỗng canh.
Nước mắm: 1 muỗng canh.
Dầu ăn: 3 muỗng canh.
Đường, muối.
Bột ngọt, hạt nêm.

Thực hiện

Cá lăng làm sạch và rửa kỹ, cắt thành từng khúc vừa ăn, lý tưởng nhất là cắt khúc khoảng một lóng tay.
Me hòa với 50ml nước nóng, dầm ra, lọc bỏ xác, lấy phần nước cốt.
Dọc mùng tước bỏ vỏ ngoài, cắt xéo. Ngâm vào nước muối pha loãng để giảm độ nhớt.
Thơm băm nhuyễn.
Rau nhút nhặt bỏ lá úa, rửa sạch.
Đậu bắp cắt xéo.
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, rồi phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm. Cho thơm băm vào xào, nêm nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường. Xào đến khi thơm thấm gia vị thì đổ 1 lít nước vào, đun sôi.
Thêm nước cốt me, nêm tiếp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, sau đó cho cá vào chiên sơ khoảng 5 phút.
Vớt cá đã chiên vào nồi canh, nấu lửa nhỏ để cá chín mềm.
Cuối cùng, cho dọc mùng, đậu bắp và rau nhút vào, đợi nước sôi lại thì tắt bếp.

Khi thưởng thức, bạn cho canh chua rau nhút cá lăng ra tô, rắc thêm ít húng quế và ớt cắt lát vào. Món canh có vị chua thanh, thịt cá béo thơm, rau giòn ngọt, nước dùng đậm đà, đầy hấp dẫn.

Canh chua rau nhút 4

Cách nấu canh chua rau nhút nghêu

Nguyên liệu

Nghêu: 1 kg
Rau nhút: 300 gr.
Thơm: 1/4 trái.
Cà chua: 1 trái.
Hành tỏi.
Ớt hiểm: 2 trái (hoặc 1 trái ớt sừng)
Me.
Nước dừa xiêm/Nước lọc.
Nước mắm, đường.
Rau húng quế.

Thực hiện

Ngâm nghêu trong nước ớt xắt ít nhất 2 tiếng để loại bỏ cát.
Rau nhút nhặt bỏ phần xốp trắng, giữ lại phần non rồi bẻ thành từng khúc vừa ăn.
Hòa me vắt với nước nóng, lọc lấy phần nước cốt.
Bắc nồi lớn lên bếp, cho nước dừa xiêm vào, đun lửa lớn, rồi thả hết nghêu vào nồi, khi nghêu mở miệng hoàn toàn thì vớt ra ngay. Lưu ý, không khuấy hoặc đảo nghêu khi nấu để tránh làm nghêu không mở miệng.
Tách thịt nghêu và nước luộc để riêng. Phần nước luộc nghêu dùng để nấu canh.
Phi thơm hành trong chảo dầu ăn vừa đủ, cho cà chua vào xào, rồi cho nghêu vào, nêm gia vị vừa ăn.
Đổ hết phần nghêu xào vào nồi nước luộc nghêu, cho thêm thơm, rau nhút, nước cốt me, nêm ít gia vị cho vừa miệng. Khi canh sôi, bạn có thể tắt bếp, rắc tỏi phi, ớt xắt và rau quế vào.

Canh chua rau nhút 5

Tạm kết

Canh chua rau nhút không chỉ là một món ăn dân dã quen thuộc, mà còn mang đến các dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Vị chua thanh ngọt nhẹ, hòa cùng độ giòn tươi của rau nhút và các nguyên liệu khác tạo nên một món canh hấp dẫn, dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Mong rằng các công thức chế biến trong bài sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm phong phú, cho cảm giác thanh mát, đặc biệt thích hợp vào những ngày hè nóng bức.

Để nấu món canh ngon, bạn nhất định phải sở hữu một chiếc nồi tốt, làm từ chất liệu an toàn, vừa giúp truyền nhiệt nhanh, vừa tiết kiệm thời gian nấu nướng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Ghé ngay FPT Shop để sắm ngay bộ nồi inox tiện ích cho gia đình tại đây: