Mách bạn 5 công thức nấu canh hạt sen thanh mát, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe phù hợp cho mọi độ tuổi

Hạt sen từ lâu đã được biết đến như một nguyên liệu quý trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị thơm bùi và giá trị dinh dưỡng vượt trội, hạt sen thường được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Trong đó, món canh hạt sen nổi bật với vị ngọt tự nhiên của nước dùng hòa quyện cùng vị bùi bùi của hạt sen, mang đến hương vị tinh tế và khó quên. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách nấu món canh bổ dưỡng và thơm ngon này ngay nhé!

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách lựa chọn hạt sen tươi chuẩn chất lượng

• Ưu tiên chọn hạt sen tươi có lớp vỏ ngoài căng mịn, màu trắng ngà hoặc vàng sậm tự nhiên.
• Hạt sen chưa bóc vỏ thường giữ được độ tươi và hương vị nguyên bản tốt hơn.
• Tránh mua hạt sen có vỏ ngoài màu nâu sậm, bị méo mó hoặc không căng đều, vì đây thường là dấu hiệu của hạt kém chất lượng.

Cách lựa chọn nấm tươi ngon

• Nên chọn nấm còn búp, chưa bung nở, hình dáng tròn hoặc hình trụ và có kích thước đồng đều.
• Khi chạm vào, nấm có độ cứng nhẹ, không bị mềm nhũn hay chảy nước.
• Tránh chọn nấm có mùi lạ, mùi ôi thiu hoặc bị dập nát, vì điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị và an toàn khi sử dụng.

Canh hạt sen nấu với gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg gà ta
• 200g hạt sen tươi (hoặc 100g hạt sen khô)
• 100g nấm hương (tùy chọn)
• 50g táo đỏ (tùy chọn)
• Hành tím, gừng, hành lá
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu

Hướng dẫn nấu canh gà hạt sen

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt gà: Rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hành tím băm, và 1 thìa cà phê gừng băm. Để yên trong 30 phút cho thấm gia vị.
• Hạt sen: Loại bỏ vỏ, lấy tâm hạt ra. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước ấm ít nhất 4 tiếng cho mềm. Hạt sen tươi thì trụng sơ qua nước muối pha loãng.
• Nấm hương: Ngâm nước cho nở, cắt bỏ phần chân.
• Táo đỏ: Rửa sạch.
• Hành tím: Băm nhỏ. Gừng đập dập. Hành lá cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu canh

• Phi thơm hành tím băm cùng dầu ăn trong nồi. Thêm thịt gà đã ướp vào, đảo đều cho săn lại.
• Đổ nước vào nồi vừa đủ ngập để nấu canh. Đun sôi, sau đó giảm lửa và hầm thịt gà trong khoảng 30–40 phút cho mềm.
• Khi gà đã chín, thêm hạt sen, nấm hương, và táo đỏ vào. Tiếp tục hầm thêm 20 phút để các nguyên liệu hòa quyện và chín đều.
• Nêm nếm với muối, hạt nêm, và đường cho vừa khẩu vị.
• Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và dùng nóng.

Canh hạt sen nấu sườn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g sườn non
• 200g hạt sen
• 1 củ cà rốt
• 1 trái ngô ngọt (tùy chọn)
• 5 tai nấm hương
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Hướng dẫn nấu canh sườn hạt sen

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn non: Rửa sạch với nước muối loãng, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp sườn với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, và một chút tiêu. Để ướp khoảng 15 phút.
• Hạt sen: Bóc vỏ, loại bỏ tim sen, rửa sạch. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm.
• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Ngô ngọt: Tách hạt, rửa sạch với nước.
• Nấm hương: Ngâm nấm trong nước ấm cho nở mềm, sau đó cắt bỏ phần chân.
• Hành lá, ngò rí: Rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Nấu canh

• Đặt nồi lên bếp, cho sườn vào cùng nước vừa đủ ngập sườn. Hầm sườn khoảng 30 phút để sườn mềm và nước ngọt.
• Khi sườn đã mềm, thêm hạt sen vào nồi và tiếp tục hầm thêm 20 phút để hạt sen chín bùi.
• Tiếp tục cho cà rốt, ngô ngọt, và nấm hương vào nồi. Hầm thêm khoảng 10 phút để các nguyên liệu chín đều và hòa quyện.
• Nêm nếm gia vị với muối, hạt nêm, và nước mắm sao cho vừa miệng.
• Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc hành lá và ngò rí lên trên để tăng thêm hương vị.

Canh hạt sen nấu nấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 50g hạt sen
• 50g nấm đông cô tươi
• 50g nấm linh chi
• 1/2 củ cà rốt
• 100g đậu hũ non
• 50g đậu Hà Lan (không bắt buộc)
• 10g gừng thái sợi
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, ngò rí

Hướng dẫn nấu canh nấm hạt sen

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Hạt sen: Ngâm hạt sen vào nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Nếu hạt sen chưa thông tâm, bạn nên loại bỏ phần tâm để tránh vị đắng.
• Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt thành từng khoanh tròn dày khoảng 1cm.
• Nấm đông cô và nấm linh chi: Nhặt sạch, rửa qua nước, để ráo.
• Đậu hũ non: Rửa nhẹ nhàng, để ráo nước và cắt thành khối vuông vừa ăn (kích thước cỡ 1 đốt ngón tay).
• Đậu Hà Lan: Rửa sạch với nước (tùy chọn).
• Ngò rí: Rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Nấu canh

• Đặt nồi lên bếp, cho hạt sen vào cùng lượng nước vừa đủ. Đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa, tiếp tục hầm đến khi hạt sen mềm.
• Khi hạt sen đã chín, thêm nấm đông cô và nấm linh chi vào nồi. Đun thêm khoảng 6-7 phút để nấm chín và nước dùng ngọt.
• Thêm cà rốt vào nồi, tiếp tục nấu đến khi cà rốt mềm.
• Nêm gia vị vừa ăn: muối, hạt nêm, và một chút đường. Khuấy đều.
• Tiếp theo, cho đậu hũ non và đậu Hà Lan vào, nấu thêm 2 phút để các nguyên liệu thấm gia vị.
• Tắt bếp, thêm gừng thái sợi và ngò rí lên trên. Múc canh ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Món canh nấm hạt sen này không chỉ thanh đạm mà còn bổ dưỡng, rất thích hợp cho những bữa ăn nhẹ nhàng hoặc người cần bồi bổ sức khỏe!

Canh hạt sen bông atiso

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 bông atiso
• 100g hạt sen
• 100g giò heo (tùy ý)
• 1 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây
• 1 củ gừng
• 10g nấm hương (tùy chọn)
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, dầu ăn

Hướng dẫn nấu canh bông atiso hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bông atiso: Cắt bỏ cuống và tách cánh hoa, sau đó loại bỏ phần nhụy. Ngâm atiso trong nước muối pha loãng với vài giọt chanh để giữ màu trắng và tránh bị thâm.
• Hạt sen: Rửa sạch, nếu dùng hạt sen tươi thì luộc sơ để giảm vị đắng.
• Giò heo: Rửa sạch với nước muối, chặt thành khúc vừa ăn.
• Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, sau đó thái múi cau.
• Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
• Nấm hương: Ngâm nước cho nở, rửa lại rồi cắt đôi.
• Hành lá, ngò rí: Rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Nấu canh

• Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tây cùng gừng đã đập dập.
• Nếu dùng giò heo, cho vào xào sơ để thịt săn lại.
• Thêm lượng nước vừa đủ ngập các nguyên liệu vào nồi, đun sôi.
• Khi nước sôi, cho bông atiso, cà rốt và hạt sen vào nồi. Hầm với lửa nhỏ để các nguyên liệu mềm và hòa quyện hương vị.
• Nêm gia vị vừa ăn, bao gồm muối, hạt nêm và một chút đường.
• Nếu có nấm hương, cho vào nồi và tiếp tục hầm thêm 5 phút để nấm chín và thấm gia vị.
• Tắt bếp, kiểm tra lại gia vị và điều chỉnh nếu cần.
• Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Canh hạt sen rong biển

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Rong biển khô: 10g
• Hạt sen tươi: 100g
• Nấm rơm trắng: 100g
• Cà rốt: 1/2 củ
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Ngò rí
• Gia vị: muối, tiêu, nước tương

Hướng dẫn nấu canh rong biển hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rong biển: Ngâm trong nước để nở mềm, sau đó để ráo.
• Hạt sen: Loại bỏ vỏ, rút tâm sen và rửa sạch.
• Nấm rơm: Rửa sạch, cắt đôi để dễ nấu chín.
• Cà rốt: Gọt vỏ, tỉa hình hoa hoặc cắt lát vừa ăn.
• Gừng: Cạo vỏ, đập dập.
• Ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí.

Bước 2: Nấu canh

• Đun sôi 1,2 lít nước trong nồi.
• Cho hạt sen và gừng vào, đun lửa nhỏ trong khoảng 5 phút để hạt sen chín mềm.
• Thêm cà rốt và nấm rơm vào, nêm gia vị gồm 1,5 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt và 1 muỗng nước tương. Nếm thử để điều chỉnh cho hợp khẩu vị.
• Tiếp tục nấu thêm 5 phút đến khi cà rốt và nấm mềm.
• Cho rong biển vào, nấu thêm 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
• Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc ngò rí và tiêu lên trên, dùng ngay khi còn nóng.

Lưu ý khi nấu canh hạt sen

Chọn nguyên liệu

• Hạt sen: Chọn loại hạt sen tươi, có màu sáng và đều hạt, tránh các hạt mốc hoặc sứt mẻ. Nếu dùng hạt sen khô, cần ngâm nước ít nhất 4 tiếng để mềm trước khi nấu.
• Nước dùng: Để món canh có vị ngọt thanh, bạn có thể dùng nước gà, nước xương heo hoặc nước rau củ.

Cách nấu

• Hạt sen: Chỉ nên cho vào khi nước đã sôi để hạt nhanh chín và giữ được độ mềm.
• Lửa nhỏ: Nấu canh với lửa nhỏ giúp hạt sen chín đều mà không bị nát.
• Hớt bọt: Trong quá trình nấu, nhớ thường xuyên vớt bọt để nước canh trong và thơm ngon hơn.
• Nêm gia vị: Nên nêm gia vị sau khi các nguyên liệu đã chín để đảm bảo vị vừa miệng.

Món canh rong biển hạt sen này không chỉ thanh đạm, dễ ăn mà còn tốt cho sức khỏe, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc các bữa ăn chay.

Tạm kết

Món canh hạt sen là một lựa chọn dân dã, dễ làm, phù hợp với mọi độ tuổi và có thể dùng trong bất kỳ thời điểm nào trong năm. Không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, món canh này còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe. Hạt sen chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, chất xơ, sắt, canxi, kali và các loại vitamin thiết yếu cho cơ thể. Với 5 cách chế biến món canh hạt sen đã được chia sẻ ở trên, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và nấu cho gia đình những bữa ăn vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công!

Nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua một chiếc nồi chiên không dầu bền bỉ, giá tốt để hỗ trợ quá trình nấu nướng của bạn thì có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm ngay tại đây nhé: Nồi chiên không dầu.

Xem thêm:

• Hạt sen nấu gì ngon? Gợi ý 15 món ngon bổ dưỡng từ hạt sen ai cũng làm được
• Cách làm mứt hạt sen thơm ngon, ngọt dịu tại nhà từ hạt sen tươi và khô nhân dịp Tết đến