Mách bạn cách làm canh vịt nấu măng thơm lừng, hấp dẫn, ăn kèm bún hay cơm đều hợp

Canh vịt nấu măng không chỉ làm ấm lòng những ngày se lạnh mà còn mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa thịt vịt mềm ngọt và măng tươi giòn sần sật. Bạn đã sẵn sàng để khám phá cách làm món canh thơm ngon này chưa? Hãy cùng FPT Shop vào bếp và bắt đầu ngay thôi!

Hướng dẫn chọn măng tươi chất lượng

• Khi mua măng chưa lột vỏ, hãy ưu tiên những búp măng có kích thước lớn, hình dáng tròn đều, lớp vỏ ngoài màu đen và phủ nhiều lông cứng.
• Với măng đã được lột sẵn, nên chọn những củ có hình dáng tự nhiên, thô ráp, các đốt măng phân bố đều và rõ nét.
• Bằng mắt thường, bạn có thể nhận biết măng tươi qua lớp vỏ mỏng, dễ gãy và chứa nhiều nước. Loại măng này khi chế biến thường có hương vị chua nhẹ, thơm đặc trưng.
• Tránh chọn những củ măng có màu sắc bất thường như trắng bóc hoặc vàng nâu, đồng thời không nên mua nếu chúng có mùi khó chịu hoặc bị mềm nhũn.

Bí quyết chọn thịt vịt ngon và chất lượng

• Ưu tiên chọn vịt xiêm thay vì các loại vịt khác vì thịt chúng thường béo, thơm và dễ làm sạch lông hơn. Ngoài ra, thịt vịt trống thường ngon và đậm đà hơn so với vịt mái.
• Khi mua vịt sống, hãy quan sát kỹ lớp lông bên ngoài. Vịt ngon và đủ tháng sẽ có bộ lông dày, mượt mà, ức tròn đầy đặn, da cổ và da bụng dày.
• Nếu mua vịt đã làm sẵn, nên chọn những con vừa mới mổ, da có màu vàng tươi, ấn nhẹ vào thấy có độ đàn hồi tốt.
• Tránh chọn vịt có da quá sậm màu, bị loang lổ hoặc dập bầm. Đặc biệt, không nên mua những con khi ấn vào thịt bị lún sâu, biến dạng vì có thể đã bị bơm nước.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh vịt nấu măng

Để nấu một nồi canh vịt nấu măng thơm ngon cho khoảng 4-5 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt vịt: 1kg
• Măng tươi: 300g
• Hành tím: 3-4 củ
• Hành lá và ngò rí: Một ít
• Gia vị thông dụng: Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.
• Nước lọc: 1,5 lít.

Nguyên liệu trên đều rất dễ tìm ở chợ hoặc siêu thị. Nếu bạn muốn món canh thêm đậm đà, có thể chuẩn bị thêm rượu trắng và gừng để sơ chế thịt vịt, giúp khử mùi tanh hiệu quả.

Cách nấu canh vịt nấu măng thơm ngon, chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

Đầu tiên, bạn chặt vịt thành những miếng vừa ăn, khoảng 4-5cm mỗi miếng. Sau đó, dùng rượu trắng pha chút gừng băm nhuyễn để ướp vịt trong khoảng 5-10 phút. Cách này giúp khử mùi tanh tự nhiên của vịt. Tiếp theo, rửa lại với nước sạch rồi để ráo trước khi chế biến.

Bước 2: Sơ chế măng tươi

Với 300g măng tươi, bạn cắt thành lát mỏng vừa ăn, độ dày khoảng 0,5cm để măng dễ thấm gia vị. Sau đó, rửa măng với nước sạch nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn. Để măng bớt mùi hăng và vị chát, hãy trụng qua nước sôi trong 2-3 phút, rồi vớt ra, để ráo. 

Nếu dùng măng khô, bạn cần ngâm nước ấm qua đêm, luộc kỹ và rửa sạch trước khi nấu.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ để rắc lên món canh khi hoàn thành.
• Hành tím: Bóc vỏ, thái lát mỏng để phi thơm.

Bước 4: Xào thịt vịt

Đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì thêm hành tím thái lát vào phi. Khi hành tím chuyển màu vàng và tỏa mùi thơm, bạn cho toàn bộ thịt vịt đã sơ chế vào nồi. Xào đều tay trên lửa vừa để thịt săn lại nhưng vẫn giữ được độ ngọt và không bị khô khi nấu canh.

Bước 5: Nêm gia vị lần 1

Khi thịt vịt đã săn, bạn hạ lửa nhỏ và bắt đầu nêm gia vị để thịt thấm đều. Cho vào nồi:

• 1 muỗng cà phê đường.
• 1 muỗng canh hạt nêm.
• ½ muỗng cà phê bột ngọt.
• ½ muỗng cà phê muối.
• Một ít tiêu xay.

Đảo đều tay để gia vị tan hết và thấm vào thịt. Sau đó, tăng lửa lớn trở lại, tiếp tục xào khoảng 2-3 phút để thịt ngấm vị.

Bước 6: Nấu canh

Chuẩn bị 1,5 lít nước lọc, từ từ đổ vào nồi thịt vịt. Đậy nắp và đợi nước sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn dùng muôi vớt bọt để nước canh trong và đẹp mắt hơn.

Tiếp tục nêm gia vị lần 2:

• 1,5 muỗng cà phê đường.
• 2 muỗng canh hạt nêm.
• ½ muỗng cà phê bột ngọt.
• 1 muỗng cà phê muối.

Khuấy đều và kiểm tra vị, điều chỉnh sao cho vừa miệng.

Bước 7: Cho măng tươi vào nấu

Khi nước canh đã sôi đều, bạn cho phần măng tươi đã sơ chế vào nồi. Đậy nắp, giảm lửa vừa và ninh trong khoảng 15-20 phút. Thời gian này đủ để thịt vịt mềm, măng thấm gia vị và nước canh đậm đà. Thỉnh thoảng mở nắp, khuấy nhẹ để tránh măng bị lắng dưới đáy nồi.

Bước 8: Hoàn thiện món canh vịt nấu măng

Sau 20 phút, kiểm tra xem thịt vịt đã mềm chưa và măng đã thấm gia vị hay không. Nếu đã đạt, bạn giảm lửa nhỏ, cho thêm 1-2 muỗng canh nước mắm để thơm hơn. Khuấy đều, nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp.

Sau đó bạn múc canh ra tô lớn, rắc thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ và một ít tiêu xay lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thành phẩm

Món canh vịt nấu măng khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt: Nước canh trong, thịt vịt mềm ngọt, măng giòn sần sật, điểm xuyết thêm chút xanh của hành ngò. Hương thơm từ nước mắm, tiêu xay và hành phi sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Bạn có thể ăn kèm món canh này với cơm trắng hay bún tươi đều rất ngon đó nha!

Lời kết

Canh vịt nấu măng không chỉ đơn giản mà còn chứa đựng cả tâm tình của người nấu dành cho gia đình. FPT Shop mong rằng bạn sẽ yêu thích công thức này và biến nó thành món tủ của riêng mình. Thử ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt nhé! Hẹn gặp lại bạn trong những công thức thú vị khác!

Để thịt vịt và măng luôn tươi mới, hãy sắm ngay tủ lạnh Aqua chất lượng, chính hãng, có bảo hành từ FPT Shop. Với thiết kế hiện đại, khả năng làm lạnh tối ưu, sản phẩm này sẽ là trợ thủ đắc lực trong gian bếp của bạn. Đặt mua ngay để nhận ưu đãi hấp dẫn nhé!

• Tủ lạnh Aqua

Xem thêm:

• TOP 15 món vịt kho vừa thơm ngon đậm vị, vừa bổ dưỡng lại và đưa cơm
• Cách ướp vịt nướng nồi chiên không dầu “thơm ngon ngọt thịt”