Lưu ngay công thức làm chả gân thơm ngon, dai giòn sần sật nhâm nhi cùng gia đình, hội bạn​

Chả gân, một món ăn đậm chất truyền thống của người Việt, từ lâu đã trở thành biểu tượng đặc sắc trong ẩm thực. Với vị ngon khó cưỡng, độ giòn dai đặc trưng và sự kết hợp hoàn hảo của các loại gia vị, chả gân không chỉ làm say lòng người dân trong nước mà còn để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng du khách quốc tế. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách chế biến, các mẹo nhỏ để món ăn thêm hoàn hảo, và cách thưởng thức chả gân thơm ngon tại nhà.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn gân bò tươi ngon

• Ưu tiên chọn gân bò có màu trắng hồng tự nhiên và mùi nồng đặc trưng của thịt tươi.
• Tránh mua những loại gân có màu trắng nhạt, xanh hoặc vàng, vì có thể chúng đã qua xử lý hóa chất.
• Không mua gân bò có dấu hiệu khô, chảy dịch vàng hoặc bốc mùi hôi bất thường, vì đây là dấu hiệu gân đang phân hủy.

Cách chọn giò sống chất lượng

• Giò sống ngon thường có màu trắng hoặc hồng tươi sáng và không có mùi lạ khó chịu.
• Nếu mua giò sống đóng gói sẵn, hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng, nguồn gốc và nơi sản xuất để đảm bảo an toàn.
• Phần giò sống trong bao bì cần giữ nguyên trạng, không bị mốc, thâm đen hoặc chảy dịch bất thường.
• Để đảm bảo vệ sinh và chất lượng, bạn cũng có thể tự chế biến giò sống ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm chả gân bò

• 400g gân bò (đã được luộc chín)
• 600g giò sống
• 10g tiêu hạt
• 40g bột khoai tây
• 3 bông hoa hồi
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 2 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng cà phê muối
• Một ít dầu ăn

Cách chế biến Chả gân bò

Bước 1: Chuẩn bị gân bò

Mua gân bò đã được luộc sẵn từ chợ về, sau đó rửa sạch lại với nước.

Cho vào nồi 1,5 lít nước và đun sôi. Khi nước đã sôi, cho gân bò vào cùng với 3 bông hoa hồi, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều.

Đun trong khoảng 30 - 45 phút cho đến khi gân bò mềm, rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh trong 5 phút để gân nguội, sau đó để ráo và cắt thành sợi vừa ăn.

Mẹo khử mùi hôi gân bò:

• Cách 1: Xoa một ít rượu trắng lên gân bò, bóp và vò trong 5 phút, sau đó rửa sạch bằng nước.
• Cách 2: Đập dập gừng và xoa lên gân bò, chà xát trong 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
• Mua gân bò đã luộc sẵn sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian chuẩn bị.

Bước 2: Trộn nguyên liệu làm chả

Cho vào một tô lớn: gân bò cắt sợi, bột khoai tây, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh tiêu hạt đã đập nhỏ, và trộn đều.

Tiếp theo, cho giò sống vào và tiếp tục trộn cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều nhau và có độ dẻo.

Mẹo hay: Để giò sống có độ dai và ngon, hãy cho giò sống vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi trộn, giúp giò có độ xốp và kem, tạo nên món chả gân tuyệt vời.

Bước 3: Gói chả

Trải một lớp nylon lên mặt phẳng, quét một lớp dầu ăn mỏng rồi cho hỗn hợp chả vào.

Vo tròn chả lại và cột chặt 2 đầu. Cho cuộn chả vào tủ đông khoảng 1 tiếng.

Lá chuối đem trụng qua nước sôi để khử khuẩn và làm mềm.

Lấy 2 lá chuối, chồng lên nhau, tháo lớp ni lông và cuộn chả vào giữa lá chuối, rồi dùng dây lạt cột cố định.

Bước 4: Hấp chả

Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó cho chả vào xửng hấp. Đậy nắp và hấp với lửa vừa trong 30 - 40 phút.

Tắt bếp, để nguội và cho vào tủ lạnh từ 4 - 8 tiếng để chả đạt độ ngon nhất.

Thành phẩm

Chả gân bò hoàn thành với mùi thơm nức mũi, độ dai mềm và sợi gân giòn sần sật. Ăn kèm với tôm chua và ngồng tỏi sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn và tuyệt vời.

Chả gân nên thức thức chung với món gì?

Chả gân bò có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, mang đến sự đa dạng cho bữa ăn. Dưới đây là một số cách thưởng thức phổ biến:

Chả gân chiên giòn

Thay vì hấp, bạn có thể chiên chả gân để tạo ra lớp vỏ giòn tan, khiến món ăn càng thêm phần hấp dẫn. Khi chiên, hãy cắt chả thành những lát mỏng để tăng diện tích tiếp xúc với dầu, giúp chả gân trở nên thơm ngon hơn.

Ăn kèm với bánh mì hoặc bún

Chả gân bò thường được dùng kèm với bánh mì hoặc bún, tạo nên một bữa ăn hoàn hảo. Bạn có thể thêm rau sống, giá đỗ, hành ngò để món ăn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.

Sử dụng trong các món ăn khác

Chả gân cũng rất linh hoạt trong việc sử dụng như nguyên liệu cho nhiều món ăn khác, chẳng hạn như bún riêu, bánh mì chả gân, hoặc bánh cuốn… Việc kết hợp với các món ăn khác sẽ mang lại những trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho bạn và gia đình.

Tạm kết

Chỉ mất khoảng 50-60 phút là bạn đã có ngay món chả gân thơm ngon, đậm đà hương vị! Quá đơn giản và dễ thực hiện phải không? Chả gân dai giòn, sần sật sẽ mang lại cảm giác thú vị khi thưởng thức, là món “mồi nhậu” lý tưởng cho dịp Tết này. Bạn có thể làm để thưởng thức cùng gia đình, mời khách hoặc tặng người thân, bạn bè như một món quà vô cùng ý nghĩa. Hãy nhanh chóng vào bếp và thử ngay cách làm chả gân để chiêu đãi mọi người nào!

Để chế biến được nhiều món ăn ngon thì một chiếc chảo chống dính chất lượng là sản phẩm không thể thiếu trong gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm tại đây nhé: Chảo chống dính.

Xem thêm:

• Chả lụa làm từ những nguyên liệu nào? Cách lựa chọn chả lụa ngon, không có hàn the
• Chả lụa làm món gì ngon? Gợi ý 7 món ngon hấp dẫn với chả lụa làm phong phú bữa cơm gia đình