Tự làm chả ghẹ tại nhà đơn giản với thịt ghẹ tươi ngon, hấp dẫn

Chả ghẹ nghe có vẻ lạ tai nhưng đây lại là món ăn được yêu thích bởi vị ngọt tự nhiên từ thịt ghẹ cùng mùi hương thơm lừng khó cưỡng. Do đó, nếu bạn đang tìm một món ăn vừa ngon miệng, vừa giàu dinh dưỡng để đổi vị cho bữa cơm nhà thì đây chính là gợi ý không thể bỏ qua. Cùng FPT Shop vào bếp để học cách làm chả ghẹ cực đơn giản, kèm theo đó là những mẹo nhỏ sẽ giúp món ăn của bạn thêm tròn vị hơn nhé.

Hướng dẫn cách làm chả ghẹ

Nhìn có vẻ cầu kỳ nhưng cách làm chả ghẹ lại không hề phức tạp nếu bạn nắm giữ được công thức dưới đây của FPT Shop. Chỉ với vài bước đơn giản và các nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này để làm mới menu của mình.

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào làm món chả ghẹ, bạn sẽ cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu theo gợi ý dưới đây nhé:

6 con ghẹ xanh (tầm 1kg)
200-300g tôm tươi
50-100g thịt heo xay
2 lòng đỏ trứng gà
Sả, gừng, ớt
1 củ hành trắng
2 củ hành tím
Một ít hành lá
Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Phô mai lát hoặc bào sợi

Các bước làm chả ghẹ chi tiết

Bạn đã sẵn sàng vào bếp để trổ tài với món chả ghẹ thơm ngon hấp dẫn chưa? Ngay khi đã có nguyên liệu, bạn hãy để FPT Shop bật mí từ A-Z công thức làm chả ghẹ siêu đơn giản mà ai cũng có thể làm được nhé.

Bước 1: Hấp ghẹ

Đối với ghẹ, khi mới được mua về thì bạn có thể dùng bàn chải nhỏ chà nhẹ phần mai và chân ghẹ để loại bỏ cát bẩn. Sau đó, bạn chuẩn bị một nồi hấp và cho vào vài nhánh sả đập dập, ớt, gừng cắt lát, hành tím và hành lá để tạo mùi thơm. Tiếp đến đặt ghẹ lên trên cùng và hấp trong khoảng 7 phút. Khi thấy vỏ ghẹ chuyển sang màu đỏ cam đều là bạn có thể tắt bếp.

Bước 2: Tách lấy thịt ghẹ

Đợi cho ghẹ nguội thì bạn gỡ bỏ phần mai ra, sau đó nhẹ nhàng tách thân ghẹ ra làm đôi. Tiếp đến dùng muỗng nhỏ để lấy phần thịt bên trong từng phần chân và thân ghẹ. Thịt sau khi lấy xong để riêng ra tô và bạn nhớ giữ lại phần mai ghẹ để lát nữa nhồi chả cho đẹp mắt nhé.

Bước 3: Sơ chế tôm

Tôm mua về bạn hãy bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ lưng, rồi rửa lại với nước muối loãng hoặc nước sạch. Thay vì xay nhuyễn như thông thường, bạn nên giã bằng chày để tôm giữ được độ kết dính và tạo độ dai tự nhiên cho chả. Tuy nhiên, bạn chỉ cần giã cho đến khi tôm nhuyễn vừa phải là được chứ đừng để quá mịn nhé.

Bước 4: Trộn nguyên liệu

Để làm phần nhân chả, bạn cho tất cả thịt ghẹ, tôm đã giã cùng với thịt heo xay, hành tím băm, hành trắng và hành lá cắt khúc vào một tô lớn. Tiếp theo đập thêm 2 lòng đỏ trứng gà vào để giúp hỗn hợp kết dính tốt hơn. Sau đó nêm nếm gia vị gồm muối, hạt nêm và một chút tiêu sao cho vừa ăn. Cuối cùng trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau là xong.

Bước 5: Nhồi mai ghẹ

Với phần mai ghẹ đã giữ lại ở bước trên, bạn dùng thìa múc nhân rồi cho vào bên trong. Cứ từ từ nhồi vào cho đầy, đồng thời nhớ dùng tay ém nhẹ một chút để phần nhân nằm gọn và chắc chắn, đến khi nướng ra sẽ không bị bung ra.

Nếu thích vị béo béo thơm thơm, bạn cũng có thể rắc thêm một lớp phô mai mỏng lên mặt chả rồi ấn nhẹ để lớp phô mai bám đều. Còn nếu không, bạn có thể chờ đến lúc chả gần chín thì quét một lớp lòng đỏ trứng lên trên để món chả thêm đẹp mắt.

Bước 6: Nướng chả

Trước khi nướng, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C tầm 3 phút. Bạn đặt các mai ghẹ đã nhồi nhân vào khay nướng rồi nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút. Khi chả ghẹ chuyển màu vàng nâu và có mùi thơm ngậy của phô mai là bạn có thể đem ra thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Chả ghé khi chín sẽ có màu vàng ươm, bề mặt hơi xém nhẹ đảm bảo ai nhìn thấy cũng muốn thử ngay. Khi thưởng thức, bạn sẽ thấy có vị ngọt tự nhiên từ thịt ghẹ, dai dai từ tôm và độ béo ngậy nhẹ từ phô mai hoặc trứng. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn rất bắt mắt, phù hợp để chiêu đãi khách trong các dịp tiệc tùng hoặc bữa ăn thân mật tại nhà.

Bật mí mẹo làm chả ghẹ ngon, hấp dẫn

Để có món chả ghẹ thơm ngon với hương thơm hấp dẫn khiến ai cũng phải xuýt xoa khi thưởng thức, bạn cũng nhớ “bỏ túi” thêm cho mình một vài mẹo nhỏ nhưng cực kỳ “xịn sò” dưới đây nhé:

Chọn ghẹ tươi sống với phần càng to vì thịt sẽ ngọt và chắc hơn. Nếu có thể, bạn nên mua ghẹ đực vì chúng thường nhiều thịt hơn so với ghẹ cái.
Khi chọn mua thịt xay, bạn nên chọn loại có chút mỡ để chả không bị khô khi nướng.
Ưu tiên giã tôm để tạo độ dai cho chả, nhưng nếu không có thời gian thì bạn có thể dùng máy xay thịt nhưng cần bật ở chế độ nhỏ nhất và xay trong vài giây là được.
Không cần ướp quá nhiều gia vị vì nó có thể sẽ làm mất đi độ ngọt tự nhiên của hải sản. Bạn chỉ cần thêm chút muối, hạt nêm, tiêu là đủ làm bật lên vị ngọt thanh của hải sản rồi.

Tạm kết

Như vậy, FPT Shop đã hướng dẫn bạn cách làm món chả ghẹ thơm ngon, đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn ngay tại nhà. Hy vọng với công thức trên và những mẹo nhỏ đi kèm, bạn sẽ tự tin vào bếp để chế biến ngay món này và cùng thưởng thức cùng gia đình nhé.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng nồi chiên không dầu để thay thế khi nhà không có sẵn lò nướng. Nếu chưa biết mua sản phẩm ở đâu thì quý khách có thể đến ngay FPT Shop để tham khảo, lựa chọn các mẫu nồi chiên đa năng để hỗ trợ cho việc nấu ăn thêm nhanh gọn nhé.

Tham khảo các mẫu nồi chiên không dầu Xiaomi tại đây: