Cách làm chả cá chiên cốm giòn rụm, thơm ngon làm mới bữa cơm gia đình

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa nhanh gọn, dễ làm lại vừa độc đáo để đổi mới thực đơn hàng ngày hay đãi khách, thì chả cá chiên cốm chính là một gợi ý không thể bỏ qua. Chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm và vài bước thực hiện đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này ngay tại nhà. Xem chi tiết cách làm chả cá chiên cốm trong bài viết của FPT Shop và thử làm bạn nhé!

Nguyên liệu làm chả cá chiên cốm

Cá thác lác nạo: 150 g
Giò sống: 50 g
Tôm sú lột vỏ: 50 g
Cốm dẹp màu xanh: 150 g
Trứng gà: 2 quả
Bột mì: 1/2 chén
Ớt sừng cắt nhỏ
Cọng ngò rí băm
Cọng cần tây băm
Tiêu sọ rang giã dập
Dầu ăn

Cách làm chả cá chiên cốm

Bước 1: Trộn và ướp nhân chả

Cho phần cá thác lác nạo vào tô lớn, cho thêm tôm sú đã cắt nhỏ, 1 muỗng canh ớt sừng, 1 muỗng canh cần tây băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê ngò rí băm nhuyễn, ½ muỗng cà phê tiêu sọ giã dập và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Sau đó, thêm giò sống vào hỗn hợp và trộn đều tay để hỗn hợp dai và kết dính tốt hơn.

Mách nhỏ: Để món chả thêm hấp dẫn và thơm hơn, bạn nên sử dụng tiêu sọ rang rồi giã vỡ thay vì tiêu xay sẵn. Mùi thơm từ tiêu sọ sẽ dậy lên rõ rệt khi chiên, làm tăng hương vị đặc trưng của món ăn.

Bước 2: Tạo hình và ủ lạnh

Khi hỗn hợp đã hòa quyện và đủ độ kết dính, chia thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng một muỗng cà phê. Dùng tay ướt để nắn chả thành hình thuôn dài như ngón tay cho đẹp mắt. Xếp chả ra khay, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 10 phút để định hình, giúp chả không bị vỡ hoặc chảy khi lăn bột chiên.

Bước 3: Tẩm cốm và chiên chả cá

Lấy từng viên chả đã làm lạnh ra, lần lượt lăn qua một lớp bột mì mỏng, sau đó nhúng vào trứng gà đánh tan, cuối cùng là lăn qua cốm dẹp để phủ đều lớp vỏ bên ngoài. Làm nóng chảo dầu trên lửa vừa, cho chả vào chiên đến khi vàng đều và giòn rụm. Sau đó vớt ra đặt lên giấy thấm dầu cho ráo.

Bước 4: Thành phẩm

Cuối cùng, bạn chỉ cần cho chả cá chiên cốm ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi. Chả cá chiên cốm nên được dùng khi còn nóng để giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon nhất. Món này rất hợp khi ăn cùng nước mắm chua ngọt, sốt mayonnaise pha tương ớt hoặc các loại sốt chấm tùy theo sở thích cá nhân.

Cách chọn cốm ngon

Để có món chả cá chiên cốm thơm ngon, khi chọn mua cốm, bạn cần lưu ý một số điều sau:

Chọn cốm có màu xanh nhạt tự nhiên, giống màu nõn chuối, không quá đậm. Tránh mua cốm có màu xanh quá bắt mắt, vì có thể đã bị nhuộm phẩm màu. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ngâm cốm vào nước ấm 30 phút, nếu nước đổi màu xanh, đó là cốm nhuộm.
Cốm ngon có hạt mỏng, dẹt, đều nhau, không bị vụn nát. Khi ăn có vị dẻo, bùi, ngọt nhẹ, không bị khô hay cứng.
Cốm tự nhiên có mùi thơm dịu của lúa non và lá sen. Nếu cốm có mùi thơm nồng, có thể là do dùng hương liệu.
Nên mua cốm vào buổi sáng, khi cốm mới, còn dẻo và thơm. Cốm bán buổi chiều thường đã để lâu, dễ bị khô, giảm vị ngon.

Lời kết

Món chả cá chiên cốm hấp dẫn với lớp vỏ cốm giòn rụm bên ngoài, phần nhân cá tôm dai ngọt, đậm đà hương vị. Đây chắc chắn là món ăn lý tưởng để đổi vị bữa cơm gia đình hoặc dùng làm món khai vị đãi khách. Lưu ngay công thức làm chả cá chiên cốm mà FPT Shop vừa chia sẻ và vào bếp thử làm khi rảnh rỗi, bạn nhé. Chúc các bạn thành công!

Và để có những món chiên, xào hấp dẫn, chắc chắn không thể vắng bóng sự góp mặt của trợ thủ là chiếc chảo chống dính chất lượng. Tại FPT Shop hiện đang cung cấp nhiều mẫu chảo chống dính chất lượng với nhiều mức giá khác nhau, đa dạng lựa chọn cho khách hàng.

Chảo chống dính

Xem thêm: