Cách làm cheesecake blueberry thơm béo, topping yến mạch và việt quất tươi ngon

Bánh cheesecake blueberry luôn là lựa chọn hàng đầu cho những ai yêu thích sự kết hợp giữa vị chua ngọt và béo mịn. Với màu sắc bắt mắt từ việt quất tươi và hương thơm quyến rũ của kem phô mai, món bánh này dễ dàng chinh phục mọi thực khách. Cùng tìm hiểu cách làm ngay sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cheesecake blueberry

Để tạo nên một chiếc bánh phô mai việt quất hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon và đúng tỷ lệ. Dưới đây là danh sách chi tiết:

Nguyên liệu cho phần đế bánh

• 200g bánh quy
• 30g đường
• 60g bơ lạt

Nguyên liệu cho phần topping việt quất

• 300g việt quất tươi
• 30ml nước cốt chanh
• 30g đường
• 30g bột mì đa dụng

Nguyên liệu cho phần topping yến mạch

• 50g yến mạch
• 65g bột mì đa dụng
• 70g đường
• 60g bơ lạt

Nguyên liệu cho phần nhân kem phô mai

• 700g cream cheese
• 100g đường
• 2g muối
• Vỏ chanh vàng bào từ 2 quả
• 10g bột mì đa dụng
• 3 quả trứng gà lớn
• 5g chiết xuất vani
• 160g kem chua (sour cream)

Dụng cụ cần thiết

• Khuôn 20cm, giấy nến
• Máy xay sinh tố hoặc túi zip để nghiền bánh quy
• Lò nướng
• Bát trộn lớn, phới lồng hoặc máy đánh trứng
• Dao sắc để cắt bánh

Bí quyết chọn việt quất tươi ngon

Chọn những quả có màu xanh đậm hoặc tím thẫm, chắc mẩy, bề mặt phủ lớp phấn mịn. Tránh mua quả bị dập, mềm nhũn hoặc có dấu hiệu rỉ nước.

Nên chọn mua tại các cửa hàng trái cây nhập khẩu đáng tin cậy hoặc siêu thị để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Cách làm cheesecake blueberry thơm ngon

Bước 1: Chuẩn bị và nướng đế bánh

Lấy 200g bánh quy, cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn thành vụn mịn. Nếu không có máy xay, bạn có thể đặt chúng vào túi zip, dùng cây cán bột hoặc vật nặng để nghiền vụn. Khi bánh quy đã đạt độ mịn mong muốn, đổ vụn bánh vào một bát trộn lớn.

Thêm 30g đường vào bát, trộn lên để đường phân bố đồng đều.

Sau đó, đun chảy 60g bơ lạt trên bếp hoặc trong lò vi sóng, để nguội bớt rồi đổ từ từ vào hỗn hợp bánh quy. Dùng muỗng gỗ hoặc tay trộn kỹ, đảm bảo bơ thấm đều vào vụn bánh, tạo thành một hỗn hợp hơi ẩm và kết dính nhẹ khi ép.

Chuẩn bị khuôn tròn 20cm, lót đáy bằng giấy nến để dễ tháo bánh sau khi hoàn thành. Đổ hỗn hợp vụn bánh vào khuôn, dùng thìa hoặc đáy của một chiếc ly ép chặt để tạo lớp đế phẳng và chắc chắn. 

Hãy đảm bảo đế bánh được ép đều, không để chỗ dày chỗ mỏng, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến kết cấu của bánh.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Đặt khuôn vào lò và nướng trong khoảng 10-13 phút, đến khi đế bánh chuyển màu vàng nhạt và tỏa mùi thơm. Khi nướng xong, lấy khuôn ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Chuẩn bị phần việt quất

Rửa sạch 300g việt quất tươi dưới vòi nước, để ráo. Cho việt quất vào một bát lớn, thêm 30ml nước cốt chanh, 30g đường và 30g bột mì đa dụng. Dùng muỗng hoặc tay trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu phủ đều lên bề mặt việt quất.

Nước cốt chanh giúp tăng vị chua thanh, trong khi đường và bột mì tạo độ sệt nhẹ khi nướng, ngăn việt quất tiết quá nhiều nước. Bạn lưu ý tránh trộn mạnh tay để không làm dập quả nhé!

Bước 3: Chuẩn bị phần topping yến mạch

Trong một bát sạch, kết hợp 50g yến mạch, 65g bột mì đa dụng và 70g đường. Trộn đều để các nguyên liệu khô hòa quyện.

Đun chảy 60g bơ lạt, để nguội bớt rồi đổ từ từ vào hỗn hợp khô. Dùng muỗng hoặc tay trộn kỹ, đảm bảo bơ thấm đều, tạo thành một hỗn hợp vụn, hơi kết dính khi ép nhẹ.

Bước 4: Làm phần nhân kem phô mai

Để 700g cream cheese ở nhiệt độ phòng để khi đánh không bị vón cục. Cho cream cheese vào một bát trộn lớn, thêm 100g đường, 2g muối, vỏ chanh bào từ 2 quả chanh vàng và 10g bột mì đa dụng.

Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh đều hỗn hợp ở tốc độ trung bình, cho đến khi cream cheese trở nên mịn màng, không còn lợn cợn.

Tiếp theo, đập từng quả trứng (tổng cộng 3 quả lớn ở nhiệt độ phòng) vào hỗn hợp, đánh đều sau mỗi lần thêm. Việc thêm trứng từng quả giúp hỗn hợp hòa quyện tốt hơn, tránh bị tách.

Sau khi trứng đã hòa quyện, thêm 5g chiết xuất vani và 160g kem chua. Tiếp tục đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp mịn, đồng nhất, có kết cấu như kem đặc.

Bước 5: Nướng bánh

Bạn đổ hỗn hợp kem phô mai lên lớp đế bánh đã nguội trong khuôn. Dùng thìa hoặc spatula dàn đều bề mặt để tạo lớp nhân phẳng mịn.

Nhẹ nhàng rải 300g việt quất đã trộn lên trên lớp kem phô mai. Hãy phân bố đều để mỗi miếng bánh sau khi cắt đều có việt quất. Đừng ấn mạnh để tránh việt quất chìm sâu vào nhân bánh nhé.

Cuối cùng, rắc hỗn hợp yến mạch đã chuẩn bị lên trên cùng, tạo thành một lớp topping mỏng và đều.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150°C. Đặt khuôn bánh vào lò và nướng trong 1 giờ. Nhiệt độ thấp sẽ giúp bánh chín từ từ, giữ được độ mịn và tránh nứt bề mặt. Sau 1 giờ, tắt lò nhưng vẫn để bánh trong lò thêm 1 giờ nữa, bạn nhớ để cửa lò hé mở để bánh nguội dần. Cách làm này giúp bánh ổn định kết cấu, không bị sốc nhiệt.

Lấy khuôn ra và để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau đó, bọc kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 8-12 giờ, lý tưởng là qua đêm. Thời gian làm lạnh giúp bánh cứng lại, dễ cắt và đạt hương vị tối ưu.

Bước 6: Hoàn thiện và trang trí

Sau khi bánh đã lạnh hoàn toàn, bạn nhẹ nhàng tháo khuôn. Đặt bánh lên đĩa hoặc khay. Để tăng tính thẩm mỹ, bạn có thể rắc một lớp mỏng đường bột lên bề mặt bánh để tạo hiệu ứng như tuyết phủ nhẹ.

Dùng dao sắc, nhúng qua nước nóng và lau khô để cắt bánh thành từng miếng đều đẹp. Mỗi miếng bánh sẽ lộ ra lớp đế giòn, nhân kem mịn màng, việt quất mọng nước và topping yến mạch vàng ươm. Thưởng thức cheesecake blueberry cùng một tách trà hoặc cà phê để cảm nhận trọn vẹn hương vị bạn nhé!

Kết lại

Bánh cheesecake blueberry là sự lựa chọn lý tưởng để làm mới thực đơn tráng miệng của bạn. Từ lớp đế giòn tan đến topping việt quất mọng nước, mỗi chi tiết đều được chăm chút để tạo nên hương vị khó quên. Hãy lưu công thức này để sẵn sàng cho những bữa tiệc sắp tới nhé!

Để làm ra chiếc bánh cheesecake blueberry hoàn hảo, một chiếc lò nướng Sharp chính hãng từ FPT Shop chính là lựa chọn lý tưởng. Với công nghệ hiện đại, hiệu suất ổn định và chế độ bảo hành uy tín, thiết bị sẽ giúp bạn nướng bánh đều màu, thơm ngon. Bấm vào link dưới đây để sở hữu ngay!

• Lò nướng Sharp

Xem thêm:

• Cheesecake dâu tây việt quất: Công thức dễ làm mà không cần sử dụng lò nướng
• "Tất tần tật" về Cheesecake: Nguồn gốc, các biến thể, cách làm và phân biệt với bánh Mousse