Bí quyết làm cheesecake sữa chua béo ngọt, mềm mịn, không cần lò nướng tại nhà

Với hương vị béo thơm, thoảng chút chua nhẹ hài hòa, bánh cheesecake sữa chua sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những buổi trà chiều bên người thân, bạn bè. Còn chần chừ gì nữa, khám phá công thức làm cheesecake sữa chua siêu đơn giản, không cần đến lò nướng trong bài viết bạn nhé.

Bánh cheesecake có nguồn gốc từ đâu?

Cheesecake là một món bánh có nguồn gốc từ thời Hy Lạp cổ đại, khi đó bánh được gọi bằng cái tên khác là “plakountas tetyromenous”. Kết cấu bánh cheesecake gồm lớp vỏ giòn và phần nhân phô mai béo ngậy. Trải qua nhiều thập kỷ, bánh dần được biến tấu để phù hợp với khẩu vị và đặc trưng ẩm thực của từng quốc gia. Ví dụ, cheesecake kiểu Mỹ sẽ có phần nhân mịn màng, không cần nướng, trong khi phiên bản của Pháp lại sử dụng vỏ bánh socola và nhân phô mai mềm nhẹ.

Ngày nay, cheesecake đã trở thành một biểu tượng ẩm thực toàn cầu nhờ sở hữu hương vị quyến rũ và kết cấu mượt mà. Bạn sẽ thấy bánh cheesecake xuất hiện nhiều tại nhà hàng sang trọng, tiệc cưới hay những buổi tiệc long trọng của công ty.

Nguyên liệu làm cheesecake sữa chua

• Bánh quy: 90 gr.
• Kem phô mai: 200 gr.
• Sữa chua hy lạp: 100 gr.
• Whipping cream: 100 ml.
• Bơ lạt: 45 gr.
• Đường: 60 gr.
• Nước: 40 ml.
• Gelatin: 5 gr.
• Nước chanh: 3 muỗng canh.

Công thức làm cheesecake sữa chua

Chuẩn bị phần đế bánh

• Cho toàn bộ bánh quy vào túi zip, rồi dùng cây cán bột nghiền nhuyễn bánh. Sau đó, thêm bơ lạt đã đun chảy vào túi, trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.
• Lót một lớp giấy nến dưới đáy khuôn, trong khi thành khuôn sẽ đặt một miếng mica cứng.
• Đổ hỗn hợp bánh quy vào khuôn, ấn chặt để nén phần đế chắc chắn. Cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh để làm đông.

Làm kem phô mai và hỗn hợp cheesecake

• Cho cream cheese vào tô và dùng phới dẹt tán đều đến khi mịn mượt. Thêm 60gr đường vào, trộn tiếp.
• Hòa tan gelatin với 40ml nước, ngâm trong 5 phút rồi cho vào lò vi sóng khoảng 20–30 giây để gelatin tan hoàn toàn.
• Đổ cream cheese vào tô chứa sữa chua Hy Lạp và whipping cream. Thêm 3 muỗng canh nước cốt chanh và gelatin đã đun chảy, khuấy đều hỗn hợp cho tất cả hòa quyện vào nhau.

Lưu ý: Nên ngâm gelatin trong nước đá lạnh vài phút trước khi đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng. Có thể dùng gelatin dạng bột hoặc lá tùy sở thích.

Đổ khuôn và làm lạnh bánh

• Lấy đế bánh từ tủ lạnh ra, đổ hỗn hợp cheesecake vào khuôn. Dùng phới quét phẳng bề mặt bánh. Sau đó đặt bánh trở lại vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng hoặc để qua đêm cho bánh đông hoàn toàn.

• Để lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn cần đặt khuôn lên một cái ly, ấn nhẹ xuống để tách khuôn ra khỏi bánh. Hoặc có thể lấy khăn nhúng nước nóng, vắt khô rồi quấn quanh thành khuôn vài giây, sau đó tháo khuôn ra nhẹ nhàng.

Thành phẩm cheesecake sữa chua

Chiếc cheesecake sữa chua sau khi hoàn thành có lớp kem phô mai mát lạnh, béo ngậy, vị chua nhẹ, ăn cùng phần đế bánh quy giòn rụm, thơm bùi hấp dẫn.

Cách bảo quản bánh cheesecake sữa chua

Cheesecake sữa chua là một món tráng miệng hấp dẫn với hương vị béo ngậy, tan trong miệng. Tuy nhiên, nếu không ăn hết, bạn nên bảo quản đúng cách để giữ được độ tươi ngon của bánh:

• Bảo quản trong tủ lạnh: Đặt bánh vào hộp đựng thực phẩm kín hoặc bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm để ngăn bánh tiếp xúc với không khí, tránh bị khô hoặc ám mùi. Sau đó cho bánh vào trong ngăn mát tủ lạnh, để từ 3 đến 5 ngày.
• Bảo quản trong tủ đông: Cắt bánh thành từng phần nhỏ, bọc kín từng miếng bằng màng thực phẩm. Sau đó cho vào hộp đựng có nắp đậy và đặt trong ngăn đông tủ lạnh. Bánh cheesecake sữa chua có thể bảo quản trong ngăn đông từ 1 đến 2 tháng. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần lấy bánh xuống ngăn mát tủ lạnh để rã đông.

Tạm kết

Cheesecake sữa chua là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị béo ngậy, hơi chua của kem phô mai và vị ngọt nhẹ của đế bánh giòn tan. Còn chần chờ gì nữa, cùng vào bếp và trổ tài làm ngay món bánh ngon ngọt, hấp dẫn này như một trong những món tráng miệng cho cả nhà thân yêu nhé.

Bạn đang cần một chiếc máy đánh trứng chất lượng để phục vụ cho quá trình làm bánh? Vậy thì hãy ghé ngay FPT Shop để khám phá các sản phẩm đa dạng, phù hợp với mọi nhu cầu sử dụng. Xem ngay máy đánh trứng tại đây:

• Máy đánh trứng

Xem thêm:

• Học cách làm bánh cheesecake việt quất mềm mịn, thơm ngon như ngoài hàng ngay tại nhà
• Hướng dẫn làm bánh LeTao Cheesecake Double Fromage béo ngậy 3 tầng chuẩn Hokkaido