Chia sẻ bí kíp làm vả trộn tôm thịt - Món ngon dân dã, thanh mát và bổ dưỡng

Được chế biến đơn giản nhưng mang đến hương vị hài hòa, thanh mát, vả trộn tôm thịt là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình hoặc các bữa tiệc nhẹ. Hãy cùng FPT Shop vào bếp và thực hiện món ăn thơm ngon này nhé!

Vả là quả gì?

Quả vả, có tên khoa học là Ficus auriculata, thuộc họ dâu tằm và có quan hệ họ hàng với cây sung. Loại cây này có nguồn gốc từ khu vực châu Á, phổ biến tại phía nam Trung Quốc, Lào, Thái Lan, Campuchia và Việt Nam.

Cây vả là loại cây thân gỗ thường xanh, có thể cao từ 5 – 10 mét. Lá cây to, hình trái xoan, mép có răng cưa, mặt dưới phủ một lớp lông mịn. Hoa vả thường mọc ở gốc cây hoặc trên cành, khi già sẽ phát triển thành quả. Quả vả có hình dáng tương tự củ tỏi, khi còn xanh có lớp lông mịn.

Quả vả càng già sẽ càng to và dẹt, phần ruột bên trong chuyển từ màu trắng khi còn non sang màu đỏ khi chín. Cây vả rất dễ trồng, ít cần chăm sóc và thường phát triển ở những khu vực ẩm ướt như ven suối. Cây mọc quanh năm, ở Việt Nam chủ yếu phân bố tại Thừa Thiên Huế.

Xem thêm: Quả vả là gì? Những công dụng tuyệt vời của quả vả sẽ khiến bạn không ngờ tới

Nguyên liệu làm vả trộn tôm thịt

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu làm vả trộn tôm thịt không quá cầu kỳ, bạn cần chuẩn bị:

• Vả tươi: 4 quả.
• Tôm: 100g.
• Thịt heo: 100g.
• Hành lá, rau thơm: Một ít.
• Đậu phộng rang, giã dập: Một ít.
• Bánh tráng hoặc bánh phồng tôm: Một ít.
• Gia vị thông thường: Hành, tỏi, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn (lượng vừa đủ).
• Nước sốt trộn gỏi: 1 bát con.

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

Để có được món vả trộn tôm thịt ngon, bạn cần chú ý ngay từ khâu chọn mua nguyên liệu. Dưới đây là một số kinh nghiệm để bạn tham khảo:

Cách chọn quả vả ngon

• Chọn những quả vả ngon có màu xanh tươi, vỏ căng, không bị héo hay thâm đen. Tránh chọn quả có vết sâu hoặc bị dập, vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
• Nên chọn quả vả đã già nhưng chưa chín để đảm bảo độ bùi và giòn. Nếu vả quá non, khi trộn sẽ bị nhão và ít bùi. Nếu quá chín, ruột mềm và không giữ được độ giòn.
• Quả vả ngon có kích thước trung bình, không quá nhỏ cũng không quá to. Dùng tay bóp nhẹ, nếu thấy cứng vừa phải, chắc tay, không quá mềm là vả ngon.
• Khi bổ ra, ruột vả có màu trắng hoặc hơi hồng nhạt, không bị thâm hay có dấu hiệu úng. Nếu ruột đã chuyển sang màu đỏ sậm, nghĩa là vả đã quá chín, không phù hợp để trộn gỏi.

Cách chọn tôm tươi ngon

• Nếu mua tôm sống, hãy chọn những con bơi khỏe. Nếu mua tôm đã ướp lạnh, hãy chọn những con có thân chắc, thịt căng, không bị mềm nhũn.
• Tôm tươi có vỏ trong, sáng, không bị đục hoặc chuyển sang màu hồng tái. Tránh chọn tôm có đốm đen hoặc vỏ bị nhớt, vì đó là dấu hiệu của tôm ươn.
• Tôm tươi sẽ có phần đầu dính chặt vào thân, không bị lỏng lẻo hay rơi ra dễ dàng; thân tôm cong tự nhiên, không bị uốn thẳng hoặc có dấu hiệu chảy nhớt.
• Chân tôm ngon có màu trong, dính chặt vào thân, không bị rụng hay chuyển màu lạ. Đuôi tôm xếp gọn, vảy không bị xòe nhiều, chứng tỏ tôm còn tươi.

Cách chọn thịt lợn ngon

• Để món vả trộn tôm thịt ngon hơn, bạn nên chọn thịt vai hoặc thịt ba chỉ vì những phần này có cả nạc và mỡ, giúp món ăn không bị khô, mà vẫn giữ được độ béo vừa phải. Nếu thích ít mỡ hơn, bạn có thể chọn thịt thăn hoặc thịt nạc dăm nhưng cần băm kỹ để thịt không bị dai.
• Thịt heo tươi thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, không quá sậm cũng không quá nhạt. Tránh chọn thịt có màu tái nhợt, thâm đen hoặc có đốm lạ vì đó là dấu hiệu thịt để lâu hoặc bị ôi thiu.
• Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không bị lõm và không chảy nước thì đó là thịt tươi. Nếu thịt bị nhão, mềm bất thường hoặc chảy dịch, có mùi hôi thì không nên mua.
• Nếu chọn phần có mỡ, mỡ phải có màu trắng ngà, không bị vàng, không có mùi lạ. Khi chạm vào, mỡ phải săn chắc, không bị bở hay chảy nước.
• Thịt heo tươi sẽ có mùi thơm nhẹ tự nhiên. Nếu thịt có mùi hôi, chua hoặc mùi lạ thì có thể đã bị ôi thiu hoặc tẩm hóa chất bảo quản.

Cách làm vả trộn tôm thịt

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện cách làm vả trộn tôm thịt như sau:

Bước 1: Luộc vả

• Vả sau khi mua về, bạn rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó dùng dao cắt bỏ phần cuống.
• Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi mạnh, bạn cho vả vào nồi và luộc trên lửa vừa. Để kiểm tra độ chín, bạn dùng đũa xiên nhẹ vào quả vả, nếu thấy đũa dễ xuyên qua nghĩa là vả đã chín mềm. Nếu còn cứng, tiếp tục luộc thêm vài phút rồi kiểm tra lại.

• Khi vả chín, bạn vớt ra rổ và để nguội tự nhiên hoặc ngâm vào nước lạnh để giữ màu đẹp. Dùng dao gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài để loại bỏ vị chát, giúp vả có vị thanh hơn khi trộn gỏi.

Bước 2: Vắt vả

• Sau khi luộc và bóc vỏ, bạn cắt đôi quả vả rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch để loại bỏ phần nhựa còn sót lại. Dùng dao thái vả thành từng lát mỏng, sau đó băm nhuyễn hoặc thái sợi nhỏ tùy theo sở thích.
• Cho vả đã cắt nhuyễn vào một chiếc khăn sạch hoặc dùng tay bóp nhẹ để vắt bớt nước, giúp vả ráo hơn, tránh bị nhão khi trộn gỏi. Sau khi vắt nước, dùng tay tách nhẹ để vả tơi ra để gia vị thấm đều hơn khi chế biến, tạo độ ngon và đậm đà cho món ăn.

Bước 3: Sơ chế tôm và thịt

• Rửa sạch tôm với nước, lột bỏ vỏ, rút chỉ đen trên lưng để tôm không bị tanh. Sau đó, bạn băm nhuyễn tôm để dễ thấm gia vị khi chế biến.

• Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Cắt nhỏ thịt rồi băm nhuyễn để khi trộn với tôm sẽ hòa quyện hơn.

• Cho tôm và thịt đã băm vào bát, thêm một ít gia vị như muối, tiêu, hạt nêm để tăng hương vị. Trộn đều và để nghỉ khoảng 15 phút để hỗn hợp thấm gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.

Bước 4: Xào tôm thịt

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi lăn tăn, bạn thêm hành tỏi băm vào phi thơm cho đến khi vàng nhẹ và dậy mùi. Cho hỗn hợp tôm và thịt đã ướp vào chảo, đảo đều trên lửa vừa. Xào cho đến khi thịt săn lại, tôm chuyển sang màu hồng cam và hỗn hợp khô ráo.
• Thêm muối, tiêu, hạt nêm, hoặc nước mắm tùy khẩu vị, đảo đều để gia vị thấm vào tôm thịt. Khi tôm thịt đã chín, bạn rắc hành lá cắt nhuyễn vào, đảo sơ rồi tắt bếp để giữ được màu xanh tươi và hương thơm của hành.

Bước 5: Trộn vả tôm thịt

• Bắc chảo lên bếp, cho vả đã vắt ráo vào, sau đó thêm tôm thịt xào vào trộn đều trên lửa nhỏ. Thêm nước mắm, một ít đường, tiêu, hạt nêm tùy khẩu vị, đảo nhẹ tay để hỗn hợp thấm đều gia vị.
• Khi vả đã ngấm gia vị, bạn rắc đậu phộng rang giã nhỏ, rau thơm như tía tô, rau răm, húng quế cắt nhuyễn vào, trộn đều trong khoảng 1 - 2 phút. Khi hỗn hợp hòa quyện, bạn tắt bếp và cho ra đĩa.

Kết luận

Qua bài viết này, FPT Shop đã hướng dẫn bạn cách làm vả trộn tôm thịt và kinh nghiệm chọn nguyên liệu để có được một món ăn ngon. Nếu bạn cũng thích những món gỏi thanh mát, hãy thử ngay món này nhé.

Một chiếc bếp từ với các tính năng an toàn sẽ đem đến sự yên tâm trong quá trình nấu nướng mỗi ngày. Đến ngay cửa hàng FPT Shop để lựa chọn cho gia đình chiếc bếp từ đôi chính hãng, tích hợp nhiều tiện ích và tính năng hiện đại nhé.

Xem nhanh: Bếp từ chính hãng

Xem thêm:

• Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt, tai heo giòn ngon chuẩn vị tại nhà chỉ với 30 phút
• Bật mí cách làm gỏi gà xé phay giòn ngon, thanh mát chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần