Vào bếp làm chicken pot pie giòn ngoài, mềm trong, chuẩn vị nhà hàng cao cấp

Bạn đã từng thưởng thức một chiếc chicken pot pie với lớp vỏ bánh giòn tan, thơm bơ cùng phần nhân gà mềm ngọt, đậm đà phủ đầy sốt kem béo mịn? Nếu câu trả lời là “chưa”, tức là bạn đang bỏ lỡ một trong những món ăn "quốc dân" của ẩm thực Mỹ. Tin vui là bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà mà không cần thiết bị cầu kỳ. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ chia sẻ công thức làm chicken pot pie ngon đúng chuẩn, giòn ngoài, mềm trong, mang trọn tinh thần ẩm thực Âu – Mỹ.

Chicken pot pie là món gì? Đặc điểm của món ăn này

Chicken pot pie là một món bánh mặn truyền thống của ẩm thực Anh và Mỹ. Không chỉ phổ biến trong các bữa ăn gia đình, món ăn này còn được ưa chuộng tại các nhà hàng cao cấp. Dưới đây là những đặc điểm nổi bật tạo nên sức hấp dẫn cho chicken pot pie:

• Lớp vỏ bánh giòn tan: Do được làm từ bột mì, bơ và nước, lớp vỏ của chicken pot pie có độ giòn rụm và màu vàng óng sau khi nướng, giúp tạo nên sự hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
• Nhân gà sốt kem béo ngậy: Phần nhân của món ăn này thường có thịt gà nấu chín, cà rốt, đậu Hà Lan, hành tây và khoai tây. Tất cả được nấu trong nước dùng gà và sữa để tạo nên một hỗn hợp sánh mịn và thơm ngon.
• Hương vị đậm đà, dễ ăn: Sự kết hợp giữa lớp vỏ giòn và nhân mềm mịn tạo nên một món ăn có hương vị phong phú, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.
• Tính linh hoạt cao: Chicken pot pie có thể được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau như thịt bò, hải sản hoặc rau củ chay để đáp ứng đa dạng nhu cầu ẩm thực.

Cách làm chicken pot pie ngon như ở nhà hàng

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ấm nóng, béo ngậy và đậm đà hương vị như trong các nhà hàng phương Tây, chicken pot pie chính là lựa chọn hoàn hảo. Dưới đây là công thức chế biến món ăn này mà bạn có thể tham khảo.

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Để tự tay làm nên chiếc chicken pot pie thơm ngon đúng chuẩn nhà hàng ngay tại căn bếp gia đình, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ theo hướng dẫn.

- Dụng cụ cần có:

• Khuôn bánh sâu lòng 22–24cm
• Cây cán bột
• Dao, thớt, tô lớn và chảo sâu lòng

- Nguyên liệu phần vỏ bánh (đủ cho 1 chiếc bánh cỡ lớn):

• 360g bột mì đa dụng
• 1 thìa cà phê muối tinh
• 220g mỡ thực vật hoặc bơ lạnh
• 1 quả trứng gà lớn
• 75ml nước đá lạnh
• 15ml giấm trắng

- Nguyên liệu phần nhân bánh:

• 75g bơ mặn
• 500g rau củ cắt nhỏ (khoai tây, cà rốt, hành tây, bông cải xanh, đậu Hà Lan, bí đỏ, ngô...)
• 60g bột mì
• 360ml nước dùng gà
• 360ml kem béo hoặc sữa tươi không đường
• 250g thịt gà chín, xé nhỏ
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay

- Hỗn hợp quét mặt bánh:

• 1 quả trứng gà
• 1 thìa canh sữa tươi

2. Các bước chế biến

Sau khi có đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, bạn hãy làm theo các bước bên dưới để có một chiếc bánh chicken pot pie thơm ngon và hấp dẫn nhé.

Bước 1: Làm nóng lò nướng

Đầu tiên, bạn hãy làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200°C (tương đương 400°F) trong khoảng 10–15 phút để lò đạt đủ nhiệt bên trong, sẵn sàng cho việc nướng bánh sau đó. Đây là bước quan trọng giúp vỏ bánh chín đều và giòn vàng đẹp mắt.

Bước 2: Làm phần vỏ bánh

Bạn cho 360g bột mì và 1 thìa cà phê muối vào tô lớn, sau đó bạn dùng phới lồng hoặc thìa gỗ khuấy đều cho hỗn hợp khô hòa quyện. Tiếp theo, bạn cho 220g mỡ thực vật (hoặc bơ lạnh cắt hạt lựu) vào tô. Bạn dùng dao hoặc dụng cụ cắt bột để cắt nhỏ phần chất béo và trộn đều với bột đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì khô, không vón cục.

Trong một bát nhỏ khác, bạn đánh tan 1 quả trứng gà, sau đó bạn thêm 75ml nước đá lạnh và 15ml giấm trắng vào, rồi khuấy đều cho hòa quyện. Sau đó, bạn hãy rưới từ từ hỗn hợp này lên hỗn hợp bột đã trộn ở trên.

Bạn dùng nĩa hoặc tay trộn đều cho đến khi bột bắt đầu dính lại với nhau. Bạn đổ bột ra mặt bàn có rắc chút bột khô, rồi dùng tay nhẹ nhàng gom bột thành một khối mịn. Sau đó, bạn chia đôi khối bột, bọc từng phần trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để bột nghỉ.

Bước 3: Cán đế bánh và đặt vào khuôn

Khi bột đã được làm lạnh, bạn lấy một nửa khối bột ra và cán mỏng thành miếng dày khoảng 3–4mm sao cho vừa với khuôn bánh có đường kính 22–24cm. Sau đó, bạn hãy nhẹ nhàng đặt miếng bột đã cán vào khuôn bánh, dùng tay ép nhẹ để bột ôm sát thành khuôn. Bạn cắt bỏ phần bột dư và cho khuôn vào tủ lạnh để giữ lạnh đến khi dùng.

Bước 4: Nấu phần nhân gà rau củ

Bạn làm nóng 75g bơ mặn trong chảo sâu lòng hoặc nồi gang, sau đó cho các loại rau củ đã cắt nhỏ vào. Bạn nên cho các loại rau củ cứng như khoai tây, hành tây, cà rốt vào xào trước trong khoảng 3–5 phút. Sau đó, bạn hãy cho các loại rau mềm hơn như ngô, đậu Hà Lan, bí đỏ... vào xào chung.

Khi rau củ đã chín tới, bạn hãy rắc 60g bột mì lên toàn bộ hỗn hợp và dùng thìa đảo đều để bột áo đều các nguyên liệu, không còn vón cục hay bột sống.

Tiếp theo, bạn hãy từ từ đổ vào chảo 360ml nước dùng gà và 360ml kem béo (hoặc sữa tươi). Trong quá trình thêm nước dùng, bạn hãy vừa đổ vừa khuấy đều tay để hỗn hợp sánh mịn.

Khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ và sánh lại, bạn cho 250g thịt gà nấu chín (xé nhỏ) vào đảo đều. Bạn nêm thêm 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay. Tuy nhiên, bạn vẫn nên nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần, sau đó tắt bếp.

Bước 5: Lắp ráp bánh

Bạn hãy lấy phần vỏ bánh đã để sẵn trong khuôn ra khỏi tủ lạnh. Sau đó, bạn hãy múc phần nhân vừa nấu vào khuôn, dàn đều cho phẳng mặt. Tiếp theo, bạn lấy phần bột còn lại ra và cán thành miếng lớn để phủ lên mặt bánh.

Bạn hãy nhẹ nhàng đặt lớp bột lên trên nhân, dùng dao cắt bỏ phần bột dư. Sau đó, bạn hãy miết mép bánh cho kín và có thể tạo hoa văn nếu muốn. Ngoài ra, bạn nên dùng dao nhỏ rạch vài đường trên mặt bánh để thoát hơi khi nướng.

Bước 6: Quét trứng và nướng bánh

Bạn đánh tan 1 quả trứng với 1 thìa canh sữa tươi, rồi dùng cọ quét đều lên mặt bánh để tạo độ bóng và màu vàng đẹp khi nướng.

Cuối cùng, bạn cho bánh vào lò nướng đã làm nóng trước, nướng trong 30–35 phút ở nhiệt độ 200°C hoặc cho đến khi mặt bánh vàng nâu đều và phần nhân bên trong sôi nhẹ. Sau khi lấy bánh ra, bạn để nguội 5–10 phút trước khi cắt và thưởng thức.

Ăn chicken pot pie cùng với gì?

Mặc dù chicken pot pie đã là một món ăn đầy đủ dinh dưỡng, nhưng bạn vẫn nên thưởng thức nó với các món khác để làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn hơn:

• Salad xanh: Một đĩa salad tươi mát với rau xà lách, cà chua bi và sốt dầu giấm sẽ cân bằng vị béo của chicken pot pie.
• Rau củ hấp hoặc xào: Các loại rau như đậu que, bông cải xanh hoặc cà rốt hấp hoặc xào nhẹ sẽ là món ăn kèm lý tưởng với chicken pot pie.
• Súp nhẹ: Một bát súp như súp bí đỏ hoặc súp cà chua sẽ làm ấm bụng và bổ sung hương vị cho bữa ăn có chicken pot pie.
• Bánh mì nướng bơ tỏi: Bánh mì giòn rụm với lớp bơ tỏi thơm lừng sẽ là món ăn kèm tuyệt vời với chicken pot pie.
• Đồ uống nhẹ: Một ly trà thảo mộc hoặc nước chanh sẽ giúp làm sạch vị giác và hỗ trợ tiêu hóa sau khi bạn thưởng thức chicken pot pie.

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản và một chút kiên nhẫn, bạn đã có thể mang hương vị ấm áp, sang trọng của nhà hàng cao cấp vào chính căn bếp của mình qua món chicken pot pie thơm lừng. Lớp vỏ vàng giòn quyện cùng nhân gà sốt kem béo mịn của món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình hài lòng ngay từ miếng đầu tiên.

Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm món chicken pot pie. Bạn hãy truy cập vào đường link bên dưới để khám phá các sản phẩm chất lượng tại FPT Shop.

• Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Cách làm món thịt gà xào bí xanh thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn, chuẩn vị nhà làm
• Hướng dẫn cách nấu cơm thịt gà cà chua thơm ngon, hấp dẫn mà đơn giản tại nhà