Cách làm món dạ dày xào dưa ngon giòn sần sật, ăn là ghiền, thích hợp cho bữa nhậu

Nhiều người thường e ngại phần nội tạng và chỉ chọn thịt để nấu nướng nhưng không biết rằng nếu được chế biến đúng cách, nội tạng heo vẫn có thể tạo nên những món ăn ngon. Trong đó tiêu biểu là món dạ dày xào dưa hấp dẫn. Tham khảo ngay công thức và cách sơ chế dạ dày trong bài viết này nhé!

Cách làm dạ dày xào dưa đơn giản

Các nguyên liệu cần có

Khi làm món ăn này, dạ dày và dưa chua là hai thành phần chính quan trọng nhất. Ngoài ra, các nguyên liệu khác sẽ giúp cho món ăn thêm tròn vị, ngon đúng chuẩn

• Dạ dày lợn: 400g
• Dưa chua: 300g
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi, chanh
• Giấm và rượu: Một ít
• Những gia vị thông thường khác như muối, đường, hạt nêm,...

Các bước làm dạ dày xào dưa chua

Bước 1: Sơ chế sạch sẽ các nguyên liệu

Với dạ dày, bạn cần rửa sạch với nước rồi lấy muối trắng hạt to chà thật mạnh để loại bỏ các chất nhờn. Tiếp theo, hãy vắt nước cốt chanh và tiếp tục chà xát vào dạ dày trong khoảng 10 phút để khử mùi hôi và rửa lại bằng nước.

Sau khi đã làm sạch, bạn chần bao tử heo qua nước sôi có pha chút muối, giấm và rượu trắng để tăng hiệu quả khử mùi. Dạ dày được làm sạch kỹ càng sẽ giúp món ăn không bị ảnh hưởng tới chất lượng và thơm ngon hơn. Tiếp đến, bạn dùng dao cạo bỏ lớp màng trắng còn sót lại quanh dạ dày, rửa sạch một lần nữa và để ráo. Cho vào nồi nước luộc sơ đến khi vừa chín tới, sau đó vớt ra để nguội và thái thành từng miếng vừa ăn.

Với dưa cải chua, bạn hãy rửa lại với nước, bóp cho dưa giảm bớt vị chua và mặn. Rửa khoảng 3 lần thì bạn vắt cho dưa ráo nước rồi thêm vào một muỗng cà phê đường, trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút để cải thấm gia vị.

Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm thật nhỏ.

Bước 2: Chế biến món ăn

Bạn hãy làm nóng chảo, cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi. Tiếp đó, bạn cho cải chua vào xào khoảng 2 phút cho mềm rồi cho bao tử đã luộc vào, nêm nếm gia vị sao cho vừa với khẩu vị của bạn. Tiếp tục xào thêm 2 phút cho gia vị thấm đều và hòa quyện với nguyên liệu, sau đó tắt bếp và dọn ra đĩa. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí một chút rau mùi và vài lát ớt.

Bước 3: Hoàn thành món ăn và trình bày

Làm xong các bước trên, bạn sẽ có một đĩa dạ dày xào dưa ngon giòn lại vô cùng hấp dẫn. Trình bày món ăn lên đĩa, có thể thêm một vài nhánh rau thơm để món ăn thêm đẹp mắt, ăn cùng với cơm trắng hay dùng làm mồi uống bia thì đều hết sảy.

Cách chọn dạ dày ngon

• Để mua được dạ dày lợn ngon, bạn nên đi chợ sớm để mua được dạ dày tươi, mới và chọn được phần ngon nhất. Bên cạnh đó, hãy mua ở nơi bán uy tín để có được dạ dày đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Nên chọn phần dạ dày khi cầm lên có cảm giác nặng và chắc tay, dày dặn. Thông thường, một bộ dạ dày sẽ nặng khoảng 600 - 800g.
• Khi chọn mua, hãy thử ấn nhẹ vào miếng dạ dày. Nếu thấy đàn hồi trở lại là được.
• Bạn hãy mua những bộ dạ dày có màu trắng đều, không có các vết thâm tím hay vết loét lạ.
• Tuyệt đối không lấy miếng có u nhọt hoặc bị căng phồng, đầy hơi hoặc miếng bị loét, có mùi hôi vì những miếng dạ dày này đã để lâu, ăn vào sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Một vài lưu ý cần nhớ khi ăn dạ dày lợn

Không ăn dạ dày nếu chưa được sơ chế sạch và chế biến kỹ

Nhiều gia đình thường chủ quan, không chú ý đến việc làm sạch dạ dày trước khi chế biến. Việc không vệ sinh sạch sẽ hoặc chế biến trong thời gian quá ngắn sẽ làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến món ăn mà còn có hại cho sức khỏe. Vì thế, việc nấu dạ dày kỹ càng là vô cùng quan trọng.

Không nên ăn quá thường xuyên

Dạ dày xào dưa là món ngon nhưng không nên ăn hàng ngày vì chứa nhiều cholesterol. Nếu tiêu thụ quá nhiều sẽ dẫn đến nguy cơ thừa cân, béo phì. Ngoài ra, việc ăn đồ nội tạng thường xuyên còn làm tăng áp lực lên hệ thống mạch máu, dễ gây tắc nghẽn và tăng nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch. Tần suất ăn từ 4 - 5 lần mỗi tháng là hợp lý nhất.

Không ăn dạ dày để qua đêm

Nội tạng là loại thực phẩm rất dễ bị nhiễm khuẩn, do đó bạn nên chế biến ngay khi mua về để tránh tình trạng bị ôi thiu, có mùi hôi khó chịu hoặc biến chất.

Dù đã nấu chín, bạn cũng không nên để dạ dày hoặc các bộ phận nội tạng qua đêm. Chúng rất dễ bị nhiễm khuẩn lại và có thể gây ngộ độc nếu ăn phải.

Tạm kết

Với công thức trên đây cùng những chia sẻ mẹo hữu ích, mong rằng bạn sẽ nấu thành công món dạ dày xào dưa để đổi mới bữa ăn gia đình. Nếu chưa biết nấu món gì thì đừng bỏ qua món ăn này bạn nhé.

Để việc nấu nướng đơn giản và nhanh chóng hơn, hãy sắm ngay cho căn bếp một chiếc bếp điện từ hiện đại. FPT Shop là địa chỉ uy tín mua các sản phẩm nhà bếp mà bạn không nên bỏ qua, tham khảo ngay các sản phẩm bếp điện đang được ưu đãi trong link sau đây:

• Bếp điện từ

Xem thêm:

• Bật mí 2 cách luộc dạ dày ngon, trắng thơm, giòn sần sật không phải ai cũng biết
• Dạ dày lợn xào gì ngon? Điểm danh 3 món dạ dày lợn xào dai giòn, ngon miệng cực dễ làm