Thử làm món gà chưng nước mắm thơm ngon, đổi vị cho mâm cơm gia đình ngày cuối tuần

Cuối tuần rảnh rỗi, bạn muốn cải thiện chất lượng bữa ăn cho gia đình mình nhưng chưa biết nên chế biến món nào? Bài viết hôm nay sẽ gợi ý cho bạn một món ăn cực ngon, nhìn thôi cũng đã thèm đó là gà chưng nước mắm. Hãy cùng chúng tôi vào bếp trổ tài món ăn này ngay thôi nào.

Hướng dẫn cách làm gà chưng nước mắm

Nguyên liệu

• 1 con gà khoảng 1.5kg.
• 1 củ nghệ tươi, 2 củ gừng.
• Hành tây, hành tím, hành lá.
• 8 tép tỏi, 1 trái ớt, 3 nhánh sả.
• Gia vị: Dầu ăn, đường phèn, đường cát vàng, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà sau khi làm lông, mổ bụng, làm sạch nội tạng thì mang đi rửa sạch, tách riêng phần mỡ gà ra. Kế đến, bạn đập dập 1 củ nghệ tươi, thoa đều lên da gà và giữ trong vòng 10 phút. Như vậy, màu vàng của nghệ sẽ thấm vào da giúp gà lên màu bắt mắt và ngon hơn. Sau đó, bạn rửa lại gà dưới vòi nước sạch.

Tỏi, hành tây, hành tím, bạn đem cắt gốc, lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch. Rồi cho 4 tép tỏi, 1 củ gừng, 1 trái ớt vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. 4 tép tỏi và 1 củ gừng còn lại, bạn cắt lát mỏng. Với hành tím, hành tây, bạn cắt lát với độ dày khoảng ½ đốt lóng tay.

Hành lá bỏ rễ, phần lá úa rồi mang đi rửa sạch cùng sả. Sau đó, bạn dùng dao cắt sả thành các khúc dài khoảng 1 ngón tay, hành lá thái khúc.

Bước 2: Sốt gà với nước mắm

• Bắc một chiếc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào rồi cho phần mỡ gà vào đun chảy ra.
• Kế tiếp, bạn cho gừng, tỏi đã xay nhuyễn vào phi thơm lên. Sau đó, bạn cho tiếp 6 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường cát vàng, ½ muỗng cafe bột nêm, ½ muỗng cafe bột ngọt, nửa muỗng cafe tiêu xay, khuấy đều và cho gà vào.
• Tiếp theo, bạn trở đều gà trên lửa vừa, đồng thời dùng muỗng lấy nước sốt trong chảo cho vào bụng gà để gà thêm đậm đà, thấm đều nước sốt hơn.

Bước 3: Chưng gà

• Sốt gà với nước mắm được tầm 10 phút thì bạn cho hành tây, hành tím, sả, tỏi, gừng lót xuống bên dưới gà rồi đậy nắp, chưng gà.
• Chưng được khoảng 20 phút, bạn mở nắp, trở bề cho gà được chín đều các mặt. Sau đó, bạn cho 10g đường phèn vào, đậy nắp lại và chưng 20 phút nữa.
• Chưng 40 phút, gà cũng đã chín, bạn vớt hết phần sả, gừng, hành tây, hành tím ra rồi bật lửa lớn, rim thêm khoảng 10 phút. Khi gà sệt nước, bạn chỉnh lửa nhỏ, cho hành lá vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Vài điều lưu ý khi chế biến gà chưng nước mắm

Để món gà chưng nước mắm có được hương vị ngon, chuẩn vị, bạn hãy lưu ý tới một vài điều quan trọng sau:

Chọn gà tươi ngon

Hiện, trên thị trường, gà được bán dưới hai dạng: gà còn sống và gà mổ sẵn. Với mỗi loại sẽ có một số bí kíp giúp chọn được mua gà tươi ngon:

• Với gà còn sống: Những con gà khỏe mạnh sẽ có lông óng mượt, mào đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt. Bạn nên chọn con có chân thẳng, thon nhỏ, da chân sáng bóng, vàng đều. Tránh mua gà mắt lờ đờ, mỏ chảy nhớt vì đó là gà bị cúm, ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe.
• Với gà mổ sẵn: Bạn nên mua con gà có thân hình thon gọn, ức gà đẹp, căng đầy, da vàng nhạt, thịt săn chắc. Không mua những con da vàng sậm toàn thân, khả năng cao là chúng đã được nhuộm màu rất độc hại. Ngoài ra, nếu ấn tay vào thấy thịt gà nhão, trơn, bị biến dạng thì bạn cũng không chọn.

Sơ chế gà kỹ lưỡng

Bên cạnh việc lựa được gà ngon thì khâu làm sạch, khử mùi hôi của gà cũng quan trọng không kém. Để làm sạch thịt gà, trước hết, bạn phải nhặt sạch lông, nhổ kỹ cả phần chân lông và lông tơ. Sau đó, bạn có thể áp dụng một trong các cách sau để khử mùi tanh của gà:

• Chà sát vài lát chanh lên thịt gà cùng với một ít muối rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
• Đập dập 1 củ gừng, hòa với chút rượu trắng và thoa đều lên gà, giữ trong khoảng 30 phút trước khi thực hiện các bước chế biến tiếp theo.
• Hòa giấm và muối theo tỷ lệ 1:2 rồi xoa khắp mình gà, chà sát thật nhiều lần, sau đó dùng nước sạch rửa kỹ lại.

Nêm nếm gia vị vừa đủ

Nước mắm là gia vị chủ đạo trong món ăn này nhưng bạn cũng không nên cho quá nhiều. Hãy căn chỉnh sao cho phù hợp để không làm món ăn bị mặn. Ngoài ra, bạn cũng nên bổ sung thêm chút đường để tạo sự cân bằng mặn ngọt.

Chú ý nhiệt độ và thời gian chưng gà

Khi chưng gà, bạn nên chưng ở mức nhiệt vừa phải. Điều này sẽ giúp món ăn không bị cháy, gà thấm đều gia vị và giữ được độ mềm ngon, tránh bị khô. Hơn nữa, bạn cũng chỉ cần chưng trong khoảng 30 - 40 phút là được, thịt gà chín tới, không bị quá mềm, nhão. Nếu bạn chưng quá lâu sẽ làm mất đi độ ngọt tự nhiên của gà, khiến món ăn không còn ngon nữa.

Kết luận

Gà chưng nước mắm đậm đà với sự hòa quyện hoàn hảo giữa các loại gia vị cùng màu vàng đẹp mắt rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cứng hoặc góp mặt trong thực đơn ngày lễ, dịp đặc biệt. Hy vọng với phần hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này!

Và đừng quên cuộc hẹn mỗi ngày với FPT Shop để đón đọc thêm nhiều thông tin hữu ích, mẹo hay trong cuộc sống. Cũng như sở hữu về cho mình các sản phẩm điện máy, đồ nhà bếp chất lượng với mức giá tốt, hậu mãi, bảo hành chu đáo.

Bạn có thể tham khảo qua một số mẫu máy xay sinh tố bán chạy tại FPT Shop trong link sau:

• Máy xay sinh tố.

Xem thêm:

• Gợi ý cách làm gà hấp nước mắm nhĩ mềm ngọt, dai ngon, mang hương vị tuyệt vời
• Hướng dẫn bạn cách làm chân gà chiên mắm tỏi thơm ngon, đậm đà cực đơn giản ngay tại nhà