Hướng dẫn công thức gà hấp mắm nhĩ kiểu Nam Bộ đẫm sốt và ngọt thịt cho những bữa ăn đặc biệt

Gà hấp mắm nhĩ là một món ngon từ thịt gà cùng những nguyên liệu và cách chế biến đậm chất ẩm thực Việt Nam, nổi bật nhất trong số đó là nước mắm nhĩ thơm ngon, tạo vị cho cả món ăn. Đây là một món ngon lý tưởng mà bạn có thể dùng để đãi tiệc gia đình, những bữa ăn sum họp, hay giúp bữa cơm nhà trở nên đặc sắc hơn.

Với cách chế biến không quá cầu kỳ cùng những nguyên liệu dễ dàng tìm mua, chắc chắn ai cũng có thể thử sức với công thức gà hấp mắm nhĩ kiểu Nam Bộ mà FPT Shop giới thiệu dưới đây để có một thành phẩm cực kỳ hấp dẫn. Nào, hãy cùng tìm hiểu cách tạo nên món ăn độc đáo này nhé!

Công thức 1 - Công thức gà hấp nguyên con mắm nhĩ kiểu Nam Bộ

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 3 - 4 người ăn)

• Gà ta nguyên con: trên 1.5 kg
• Nước mắm nhĩ loại ngon: khoảng 4 muỗng canh (60ml)
• Đường: khoảng 1 muỗng canh (25g)
• Tương ớt: khoảng 2 muỗng canh (30ml)
• Nước lọc: khoảng 2 muỗng canh (30ml)
• Các gia vị thông thường: hạt nêm, bột ngọt,... (nếu thích)
• Vài cây sả nguyên cây
• Một ít tiêu xanh
• Một ít rau sống ăn kèm

Cách làm gà hấp mắm nhĩ kiểu Nam Bộ đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị gà và nguyên liệu

• Gà sau khi mua về thì rửa sạch, dùng muối hoặc chanh chà nhẹ để khử mùi hôi, rồi rửa lại với nước sạch. Để ráo nước hoàn toàn trước khi ướp.
• Sả cây thì đập dập để dậy mùi thơm, hành tím và tỏi thì băm nhỏ. Với lá chanh thì bạn hãy vò nhẹ để giải phóng tinh dầu, sau đó thì cắt nhỏ.

Bước 2: Pha nước ướp gà

• Trong một bát lớn, cho 60ml nước mắm nhĩ nguyên chất, 25g đường, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt (nếu thích), 3 muỗng tương ớt và 30ml nước lọc.
• Dùng muỗng khuấy đều cho đường và các gia vị hòa tan hoàn toàn.

Bước 3: Ướp gà

• Dùng đũa hoặc nĩa xăm nhẹ lên khắp mình gà, đặc biệt là phần đùi và ức, để gia vị dễ thấm sâu vào thịt.
• Rưới khoảng ⅔ lượng nước mắm đã pha lên toàn bộ con gà, dùng tay xoa đều khắp mình và bên trong bụng gà.
• Nhét vào bụng gà phần sả đập dập, hành tím băm, tỏi băm và một ít lá chanh cắt nhỏ. Những nguyên liệu này sẽ giúp gà thơm ngon và dậy mùi hơn khi hấp.
• Đậy kín gà hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 1 tiếng, tốt nhất là 2-3 tiếng để gà ngấm đều gia vị.

Bước 4: Hấp gà

• Chuẩn bị nồi hấp hoặc xửng hấp, đặt cây sả đập dập xuống đáy nồi để tạo hương thơm tự nhiên khi hấp.
• Đặt gà lên xửng hấp, chú ý đặt gà sao cho phần bụng hướng lên trên để nước ướp không bị chảy ra ngoài.
• Đậy kín nắp và hấp trên lửa vừa trong khoảng 40-45 phút. Trong quá trình hấp, bạn có thể mở nắp và phết phần nước mắm còn lại lên mình gà 1-2 lần để gà bóng đẹp và đậm đà hơn.
• Kiểm tra gà chín bằng cách xiên đũa vào phần đùi, nếu nước chảy ra trong và thịt mềm là gà đã chín.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Khi gà đã chín, bạn nhẹ nhàng lấy gà ra đĩa, xếp rau sống như xà lách, dưa leo bên cạnh để ăn kèm. Bạn cũng có thể dùng kèm bánh bao chiên hoặc xôi chiên nếu thích.
• Rưới phần nước sốt mắm nhĩ đặc sánh lên mình gà hoặc để riêng làm nước chấm.

Công thức 2 - Công thức gà hấp mắm nhĩ tiêu xanh chặt khúc 

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 3-4 người ăn)

• Gà ta (hoặc gà thả vườn): 1.2-1.5 kg (chọn gà tươi, thịt săn chắc)
• Nước mắm nhĩ loại ngon: 5 muỗng canh (75ml)
• Tiêu xanh: 20g (hoặc tiêu đen xay nếu không có tiêu xanh)
• Đường: 1.5 muỗng canh (35g)
• Tương ớt: 2 muỗng canh (30ml)
• Nước lọc: 3 muỗng canh (45ml)
• Tỏi: 4-5 tép, băm nhuyễn
• Hành tím: 3 củ, băm nhuyễn
• Sả: 2 cây, băm nhỏ + 1 cây đập dập để hấp
• Lá chanh: 5-6 lá, vò nhẹ và thái sợi nhỏ
• Gia vị thông thường: hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn)
• Rau sống ăn kèm: xà lách, dưa leo, rau thơm
• Ớt tươi: 1-2 trái (tùy sở thích cay)

Cách làm gà hấp mắm nhĩ tiêu xanh

Bước 1: Chuẩn bị gà và nguyên liệu

• Gà mua về rửa sạch với nước muối loãng hoặc chà chanh để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Sả băm nhỏ, hành tím và tỏi băm nhuyễn. Lá chanh vò nhẹ và thái sợi. Tiêu xanh đập nhẹ để dậy mùi.

Bước 2: Pha nước ướp gà

• Trong một bát lớn, trộn đều: 75ml nước mắm nhĩ, 35g đường, 2 muỗng canh tương ớt, 45ml nước lọc, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng).
• Thêm tỏi băm, hành tím băm, sả băm và ½ lượng tiêu xanh vào hỗn hợp nước ướp. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.

Bước 3: Ướp gà

• Cho các miếng gà vào tô lớn, rưới toàn bộ nước mắm đã pha lên gà. Dùng tay trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng gà.
• Thêm lá chanh thái sợi và phần tiêu xanh còn lại vào, trộn nhẹ.
• Đậy kín tô gà bằng màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh và ướp ít nhất 1 tiếng (tốt nhất 2 tiếng) để gà ngấm đều gia vị.

Bước 4: Hấp gà

• Chuẩn bị nồi hấp hoặc xửng hấp. Lót đáy xửng bằng 1 cây sả đập dập để tạo mùi thơm.
• Xếp các miếng gà lên xửng, lưu ý đặt các miếng gà không chồng lên nhau để chín đều. Rắc thêm ít lá chanh và ớt tươi thái lát (nếu thích cay) lên trên.
• Hấp trên lửa vừa trong khoảng 25-30 phút. Trong quá trình hấp, mở nắp 1 lần sau 15 phút, phết thêm một ít nước ướp còn lại lên gà để tăng độ đậm đà và bóng mượt.
• Kiểm tra gà chín bằng cách xiên đũa vào miếng gà dày nhất, nếu không thấy nước hồng chảy ra là gà đã chín.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn và chặt gà

• Sau khi gà chín, lấy gà ra khỏi xửng hấp, để nguội bớt khoảng 5-10 phút (để thịt gà săn lại, dễ chặt hơn).
• Dùng dao sắc chặt gà thành miếng vừa ăn (khoảng 4-5 cm).
• Xếp gà lên đĩa, rưới phần nước sốt mắm nhĩ đặc sánh lên trên hoặc để riêng làm nước chấm.
• Trang trí thêm rau sống (xà lách, dưa leo, rau thơm) xung quanh đĩa. Có thể rắc thêm ít tiêu xanh hoặc lá chanh thái sợi cho thơm.

Một số mẹo hay cho món gà hấp mắm nhĩ

• Nên chọn gà ta thả vườn, khoảng 1.5 – 1.9kg, vì gà ta có thịt săn chắc, thơm ngon hơn gà công nghiệp.
• Nước mắm nhĩ nên chọn loại có màu trong, không quá đậm đặc để tránh làm món ăn bị mặn hoặc quá nồng.

• Nếu bạn thích vị cay hơn, có thể thêm vài lát ớt tươi hoặc ớt băm nhỏ vào hỗn hợp nước ướp gà.
• Nếu chọn con gà to hơn, bạn có thể tăng liều lượng của các nguyên liệu trong công thức nước ướp gà.
• Nếu không có nồi hấp, bạn có thể dùng nồi cơm điện đặt xửng hấp lên trên, vẫn cho hiệu quả rất tốt.
• Để gà hấp không bị khô, bạn có thể đặt thêm vài lát khoai môn hoặc củ cải trắng dưới gà để giữ độ ẩm.
• Nên chuẩn bị thêm chén muối tiêu chanh để chấm để giúp tăng hương vị và làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Tạm kết

Trên đây chính là công thức gà hấp mắm nhĩ kiểu Nam Bộ đơn giản mà FPT Shop muốn gửi đến bạn, cùng một số mẹo hay mà bạn có thể áp dụng cho món ăn này. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món gà hấp mắm nhĩ thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức!

Không chỉ có đầy đủ các loại nồi hấp và nồi luộc gà, bạn còn có thể tìm kiếm và chọn mua rất nhiều mẫu bộ nồi khác nhau, cũng như vô vàn các sản phẩm nhà bếp khác ngay tại FPT Shop. Hãy bắt đầu hành trình mua sắm ngay tại FPT Shop để giúp nâng tầm căn bếp nhà bạn hơn, giúp bạn trổ tài với đa dạng các công thức món ngon nhé!

• Nồi inox, bộ nồi

Xem thêm:

• Công thức gà tiềm thuốc bắc mềm ngon, thanh ngọt, bồi bổ sức khỏe
• Cách làm gà chiên tại nhà thơm ngon, không cần bột siêu dễ