Gà hấp muối sả: Cách làm cực kì thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị nhà

Gà hấp muối sả là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Với hương vị thơm ngon đặc trưng, thịt gà mềm ngọt hòa quyện cùng mùi thơm của sả, lá chanh, món ăn này luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng. Nếu bạn là một người yêu thích nấu ăn và muốn tự tay làm món gà hấp muối sả tại nhà, thì bài viết này chính là dành cho bạn.

FPT Shop sẽ chia sẻ bí quyết để bạn có thể tự tay thực hiện món gà hấp muối sả chuẩn vị ngay tại nhà, đảm bảo ai ăn cũng phải xuýt xoa khen ngợi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính

Để làm món gà hấp muối sả chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 - 1.5kg)
Sả: 5 - 7 nhánh
Gừng: 1 củ nhỏ
Lá chanh: 7-10 lá
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Muối hột: 500g
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm ngon,...

Mẹo chọn gà ngon

Để món gà hấp muối sả được ngon và hấp dẫn, việc chọn gà tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn chọn được gà ta tươi ngon, đảm bảo chất lượng:

Chọn gà có da màu vàng óng tự nhiên, không bị thâm tím hay có vết bầm. Màu vàng này cho thấy gà được nuôi thả tự nhiên và khỏe mạnh.
Thịt gà săn chắc, có độ đàn hồi tốt khi ấn vào. Thịt gà tươi sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu khi bạn ấn nhẹ.
Không chọn gà có mùi hôi hoặc thịt bị nhão. Đây là dấu hiệu gà đã để lâu hoặc không được bảo quản đúng cách.
Nên mua gà ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng. Các siêu thị lớn hoặc cửa hàng thực phẩm sạch thường là lựa chọn tốt.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế gà

Sơ chế gà đúng cách không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mình thường làm theo các bước sau:

Rửa sạch gà với nước muối loãng. Việc này giúp loại bỏ bụi bẩn và một phần vi khuẩn trên bề mặt gà.
Xát muối và gừng đập dập lên mình gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Muối và gừng có tác dụng khử mùi hôi rất hiệu quả.
Có thể dùng chanh hoặc giấm để chà xát, khử mùi hôi của gà. Axit trong chanh và giấm sẽ giúp loại bỏ các chất gây mùi khó chịu.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngoài gà, các nguyên liệu khác cũng cần được sơ chế cẩn thận để đảm bảo hương vị của món ăn:

Sả: Rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Đập dập sả giúp tinh dầu sả tiết ra nhiều hơn, làm tăng hương thơm cho món ăn.
Gừng: Gọt vỏ, thái lát mỏng. Gừng thái lát mỏng sẽ dễ dàng thấm gia vị và tạo hương thơm đặc trưng.
Lá chanh: Rửa sạch, một phần thái nhỏ, phần còn lại để nguyên. Lá chanh thái nhỏ dùng để ướp gà, lá chanh để nguyên dùng để hấp cùng gà.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím và tỏi băm nhỏ giúp tăng hương vị đậm đà cho món ăn.
Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ (tùy chọn). Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm ớt băm nhỏ vào hỗn hợp ướp gà hoặc nước chấm.

Cách ướp gà hấp muối sả

Pha hỗn hợp ướp gà

Hỗn hợp ướp gà đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Dưới đây là công thức mình thường dùng:

Trộn đều các nguyên liệu: 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm ngon, hành tỏi băm, ớt băm (tùy chọn).
Điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Nếu bạn thích ăn đậm đà hơn, có thể tăng lượng muối và nước mắm.

Ướp gà

Để gà ngấm đều gia vị, bạn thực hiện theo các bước sau:

Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình gà, cả bên trong và bên ngoài. Massage nhẹ nhàng giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
Nhét sả, gừng, lá chanh vào bụng gà. Các nguyên liệu này sẽ giúp khử mùi hôi và tạo hương thơm cho gà.
Ướp gà trong khoảng 30 - 60 phút để gà ngấm đều gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp gà lâu hơn, thậm chí qua đêm trong tủ lạnh.

Cách hấp gà muối sả

Chuẩn bị nồi hấp

Chuẩn bị nồi hấp đúng cách sẽ giúp gà chín đều và không bị cháy:

Chọn nồi có đáy dày để tránh bị cháy. Nồi gang hoặc nồi inox đáy dày là lựa chọn tốt.
Lót một lớp giấy bạc dưới đáy nồi (hoặc sử dụng nồi gang). Giấy bạc giúp ngăn gà tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi, tránh bị cháy.
Rải một lớp muối hột dày khoảng 1-2cm lên trên lớp giấy bạc. Muối hột giúp giữ nhiệt và tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.
Xếp sả, gừng, lá chanh lên trên lớp muối. Các nguyên liệu này sẽ giúp tạo hương thơm và giữ ẩm cho gà.

Hấp gà

Tiến hành hấp gà theo các bước sau:

Đặt gà đã ướp lên trên lớp sả, gừng, lá chanh. Đảm bảo gà được đặt cân đối trong nồi.
Đậy kín nắp nồi. Việc đậy kín nắp nồi giúp giữ nhiệt và làm chín gà nhanh hơn.
Hấp gà ở lửa vừa trong khoảng 45-60 phút (tùy kích thước gà). Thời gian hấp có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và loại gà.
Kiểm tra gà chín bằng cách dùng đũa xiên vào phần đùi gà, nếu không thấy nước hồng chảy ra là gà đã chín. Nếu nước vẫn còn màu hồng, bạn cần hấp thêm một chút nữa.

Pha nước chấm gà hấp muối sả

Các loại nước chấm phổ biến

Nước chấm là yếu tố không thể thiếu để món gà hấp muối sả thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là một vài loại nước chấm phổ biến mà bạn có thể tham khảo:

Nước chấm muối ớt xanh: Giã nhuyễn muối hột, ớt xanh, đường, lá chanh, vắt thêm chút nước cốt chanh.
Nước chấm mắm tỏi ớt: Pha nước mắm ngon với đường, tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh.
Nước chấm xì dầu: Pha xì dầu với đường, tỏi băm, ớt băm.

Cách pha nước chấm chuẩn vị

Để pha được nước chấm chuẩn vị, bạn có thể tham khảo công thức sau:

Tỉ lệ các nguyên liệu: 2 muỗng canh muối hột, 1 muỗng canh đường, 1-2 quả ớt xanh (tùy khẩu vị), 2-3 lá chanh, 1/2 quả chanh.
Mẹo nêm nếm để có vị chua cay mặn ngọt hài hòa: Cho từ từ nước cốt chanh vào và nếm thử đến khi đạt được vị chua vừa ý.
Có thể thêm một chút sữa đặc để nước chấm sánh mịn và đậm đà hơn.

Thưởng thức và lưu ý

Thưởng thức

Gà hấp muối sả ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể thưởng thức món ăn này theo nhiều cách khác nhau:

Ăn kèm với cơm trắng: Đây là cách thưởng thức phổ biến nhất, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn.
Ăn kèm với xôi: Xôi dẻo thơm kết hợp với gà hấp muối sả tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Ăn kèm với bún: Bún tươi mát kết hợp với gà hấp muối sả là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức.
Thêm rau sống như rau răm, dưa chuột để tăng thêm hương vị.

Lưu ý

Để món gà hấp muối sả được hoàn hảo nhất, bạn cần lưu ý những điều sau:

Điều chỉnh thời gian hấp gà tùy thuộc vào kích thước của gà.
Không nên hấp gà quá lâu, thịt gà sẽ bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Nếu không có giấy bạc, có thể dùng lá chuối để lót nồi.
Bảo quản gà hấp muối sả trong tủ lạnh nếu không ăn hết.
Nếu bạn muốn món gà có màu vàng đẹp mắt hơn, có thể phết một lớp dầu điều lên da gà trước khi hấp.

Tạm kết

Vậy là mình đã chia sẻ xong bí quyết làm món gà hấp muối sả ngon chuẩn vị, đơn giản tại nhà. Hy vọng với công thức này, bạn có thể tự tay làm món ăn hấp dẫn này cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công!

Ngoài ra, tại FPT Shop, bạn còn có thể tìm thấy những thiết bị gia dụng thông minh như bếp từ, trợ thủ đắc lực để bạn dễ dàng chế biến món gà hấp muối sả thơm ngon, đẹp mắt ngay tại nhà.

Bếp từ

Xem thêm:

Gà hấp muối sả: Cách làm cực kì thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn hương vị nhà làm