3 cách thực hiện gà nấu ớt hiểm cay nồng đậm vị

Bạn có biết rằng ớt hiểm, một loại ớt nhỏ mà lại "cay xé lưỡi" được sử dụng trong hơn 70% các món ăn truyền thống miền Nam Việt Nam? Với kích thước nhỏ bé nhưng sức mạnh cay nồng, ớt hiểm là linh hồn của nhiều món ăn, đặc biệt là những món gà nấu ớt hiểm – một sự kết hợp dân dã nhưng lại vô cùng đậm đà, khiến bất kỳ ai yêu thích vị cay đều phải mê mẩn.

Trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn qua từng bước để tạo nên 3 món ăn khác nhau có sự kết hợp giữa thịt gà và ớt hiểm. Từng món ăn dưới đây đều là những công thức hấp dẫn, tạo ra những miếng thịt gà mềm thơm đi kèm vị cay khó cưỡng. Nếu bạn đang muốn tìm những món ăn để thêm vào thực đơn cơm nhà, hãy đọc ngay bài viết này nhé!

Công thức 1 - Gà xào ớt hiểm thơm lừng

Món gà xào ớt hiểm là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày bận rộn, khi bạn muốn một món ăn nhanh nhưng vẫn đầy đủ hương vị. Thịt gà thấm gia vị cùng ớt cay nồng, ăn cùng cơm nóng là “hết sảy”, quả là lựa chọn hoàn hảo để mở đầu bài viết về gà nấu ớt hiểm lần này.

Nguyên liệu cho món gà xào ớt hiểm (cho 4 người)

600g thịt gà (ưu tiên đùi hoặc má đùi, có da để món ăn thơm béo hơn)
12-15 trái ớt hiểm tươi (điều chỉnh theo khẩu vị cay)
4 củ hành tím, 4 tép tỏi
2 muỗng canh nước mắm nguyên chất
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
3 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê tiêu đen xay
2 nhánh hành lá, 1 ít rau mùi (để trang trí)
2 muỗng canh nước lọc

Cách làm gà xào ớt hiểm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt gà dưới vòi nước lạnh. Dùng muối hạt chà nhẹ để khử mùi tanh, sau đó rửa lại và để ráo. Chặt gà thành miếng vừa ăn (khoảng 4-5cm).
Ớt hiểm rửa sạch, để ráo. Nếu muốn vị cay nhẹ, bỏ hạt ớt bằng cách bổ đôi. Nếu thích cay nồng, giữ nguyên hoặc đập dập nhẹ.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Rau mùi nhặt lấy lá và phần thân non.
Trong một bát lớn, ướp gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều, bọc kín, để trong tủ lạnh 20 phút cho thấm.

Bước 2: Xào gà

Đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn, thêm hành tím và tỏi băm, phi thơm đến khi vàng nhẹ (khoảng 1 phút).
Cho gà đã ướp vào chảo, tăng lửa lớn. Đảo đều để thịt gà săn lại và có màu vàng đẹp (khoảng 5-7 phút). Lúc này, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của gà xào.

Bước 3: Thêm gia vị và ớt hiểm

Rải ớt hiểm vào chảo, đảo đều để ớt tiết ra vị cay. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, và 2 muỗng canh nước lọc.
Giảm lửa vừa, đậy nắp chảo, để gà chín đều và thấm gia vị trong 7-10 phút. Thỉnh thoảng mở nắp, đảo nhẹ để tránh cháy.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

Nếm thử, điều chỉnh gia vị nếu cần (thêm chút nước mắm hoặc đường tùy khẩu vị).
Khi gà chín mềm, rắc hành lá và rau mùi lên trên. Đảo nhẹ lần cuối, tắt bếp.
Dọn gà ra đĩa, trang trí thêm vài lá rau mùi cho đẹp mắt. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi.

gà nấu ớt hiểm 2

Công thức 2 - Gà kho ớt hiểm đậm đà

Nếu bạn muốn một món ăn có nước sệt, đậm vị, ăn cùng cơm hoặc chấm bánh mì, thì gà kho ớt hiểm là lựa chọn tuyệt vời. Phần nước kho sền sệt, cay nồng sẽ khiến bạn không thể dừng đũa.

Nguyên liệu cho món gà kho ớt hiểm (cho 4 người)

700g thịt gà (cánh hoặc đùi, giữ nguyên da)
10-12 trái ớt hiểm tươi
1 củ gừng nhỏ (khoảng 20g, cạo vỏ, thái lát)
3 muỗng canh nước mắm nguyên chất
1,5 muỗng canh đường nâu (hoặc đường trắng nếu không có)
1 muỗng cà phê tiêu đen xay
4 muỗng canh nước lọc
3 muỗng canh dầu ăn
4 củ hành tím, 3 tép tỏi
2 nhánh hành lá, 1 ít tiêu hạt (để trang trí)

Cách làm gà kho ớt hiểm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch gà, chà muối để khử mùi, rửa lại và để ráo. Chặt gà thành miếng vừa ăn (cánh có thể để nguyên, đùi chặt làm đôi).
Ớt hiểm rửa sạch, đập dập nhẹ để dễ tiết vị cay. Nếu muốn cay ít, bổ đôi và bỏ hạt.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng thái lát mỏng. Hành lá cắt khúc 3cm.
Ướp gà với 1,5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và nửa số gừng thái lát. Trộn đều, để 25 phút ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.

Bước 2: Phi thơm gia vị

Đun nóng nồi với 3 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa (nên dùng nồi đất hoặc nồi gang thì sẽ ngon hơn). Khi dầu nóng, cho hành tím, tỏi, và gừng còn lại vào, phi thơm đến khi vàng nhẹ (khoảng 1-2 phút).
Thêm gà đã ướp vào nồi, xào ở lửa lớn khoảng 5 phút cho gà săn lại và có màu vàng đẹp. Đảo đều để gà không dính nồi.

Bước 3: Kho gà

Rải ớt hiểm vào nồi, thêm 1,5 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường nâu, và 4 muỗng canh nước lọc.
Đậy nắp, giảm lửa nhỏ, kho trong 20-25 phút. Thỉnh thoảng mở nắp, đảo nhẹ để gia vị thấm đều và nước kho không cạn quá nhanh.
Khi nước kho sệt lại, kiểm tra độ mềm của gà. Nếu gà chưa thấm, thêm 1-2 muỗng canh nước và kho thêm 5 phút.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

Nếm thử nước kho, điều chỉnh gia vị nếu cần (thêm nước mắm cho mặn hoặc đường cho ngọt).
Tắt bếp, rắc hành lá và hạt tiêu lên trên.
Dọn gà ra bát hoặc đĩa sâu lòng để giữ nước kho. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.

Công thức 3 - Lẩu gà ớt hiểm ấm nóng

Lẩu gà ớt hiểm là một món ăn quen thuộc ở miền Trung và Tây, nổi bật là vị cay nồng của ớt, vị ngọt của thịt gà và mùi thơm của hành và sả, tạo nên nồi lẩu có hương vị độc đáo. Đây sẽ là công thức hoàn hảo để kết thúc bài viết về gà nấu ớt hiểm này một cách thật hoành tráng!

Nguyên liệu nấu lẩu gà ớt hiểm (cho 4 - 5 người)

1 con gà 1.2kg (nên chọn gà có màu vàng tươi sáng, bề mặt khô ráo, săn chắc, đàn hồi khi ấn vào).
100g ớt hiểm (chọn những trái còn nguyên cuống, thân căng bóng và có màu sắc tươi sáng).
5g kỷ tử.
100g sả.
20g tỏi.
1 củ hành tây.
20g hành tím.
2 muỗng canh nước tương.
100ml dầu ăn.
30g hạt nêm.

Cách làm lẩu gà ớt hiểm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cho muối và ớt vào cối giã nhuyễn rồi chia làm 2 phần, một phần để ướp gà và một phần để làm nước chấm.
Hành tím, tỏi lột vỏ và băm nhỏ,
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành từng múi.
Sả rửa sạch và đập dập. Kỷ tử cũng rửa sạch.
Gà rửa sạch, chặt làm 8 phần, cho thêm hành tím, tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng nước tương vào ướp khoảng 15 phút.

Bước 2: Chế biến

Đặt chảo lên bếp, thêm 100ml dầu ăn, cho sả vào phi thơm rồi vớt ra, cho thịt gà vào. Xào gà trên lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút thì vớt ra.
Đặt nồi lên bếp, thêm 2 lít nước, đun sôi rồi cho hành, sả, thịt gà vào nồi, thêm 100g ớt, 30g hạt nêm và 1 muỗng nước tương vào nồi, nêm nếm cho vừa ăn, nấu trên lửa vừa cho đến khi gà mềm, khoảng 10 phút.
Khi gà mềm, cho kỷ tử vào và nấu thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Dọn lẩu

Khi ăn, bạn có thể dọn lên một nồi lẩu nhỏ kèm mì, bún và các loại rau như rau muống, rau cải, rau tần ô (rau cải cúc),... Nếu có thêm nước chấm muối tiêu chanh để chấm thịt gà thì sẽ ngon hơn.

Tạm kết

Thịt gà nấu với ớt hiểm - một sự kết hợp tuy trông đơn giản nhưng lại ngon đến lạ thường. Mong rằng những công thức gà nấu ớt hiểm trong bài viết này sẽ đem lại những trải nghiệm ngon miệng cho bạn!

Nếu bạn đang tìm kiếm các thiết bị bếp chất lượng với giá cả hợp lý để cùng bạn vào bếp và trổ tài với các món ngon như gà nấu ớt hiểm, hãy đến ngay với FPT Shop nhé! Những điểm mạnh của FPT Shop như đa dạng sản phẩm, chương trình giảm giá hấp dẫn thường xuyên, ưu đãi giao hàng, đội ngũ nhân viên tư vấn nhiệt tình,... chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng đấy!