Gợi ý cách làm gà tướng tả chuẩn vị Đài Loan, thơm ngon đậm đà cực đơn giản cho bữa ăn gia đình

Gà tướng tả, món chiên đặc sắc với phần nước sốt đậm đà, mang đặc trưng của ẩm thực Đài Loan. Ngay bây giờ, hãy cùng FPT Shop khám phá công thức làm gà tướng tả thơm ngon, đậm đà và dễ gây nghiện nhé!

Nguồn gốc gà tướng tả

Gà tướng tả là một trong những món ăn nổi tiếng trong ẩm thực thế giới, được đặt tên theo một vị tướng của triều đại nhà Thanh vào thế kỷ 19, Tả Tông Đường. Món ăn có nguồn gốc từ Hồ Nam, Đài Loan, đến nay vẫn được giữ gìn nguyên vẹn từ bí quyết chế biến cho đến hương vị hoàn hảo.

Gà tướng tả được kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ giòn rụm của thịt gà ngọt mềm và nước sốt cay ngọt tuyệt vời, tạo nên trải nghiệm ẩm thực không thể quên.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Phi lê ức gà: 400 gr.
• Trứng gà: 2 quả.
• Bột mì đa dụng: 100 gr.
• Bột bắp: 1/2 muỗng canh.
• Bột chiên xù: 200 gr.
• Gừng băm: 1 muỗng canh.
• Tỏi băm: 4 tép.
• Ớt băm: 2 trái.
• Xì dầu: 3 muỗng canh.
• Đường: 2 muỗng canh.
• Dầu mè: 1 muỗng canh.
• Sốt Hoisin: 1.5 muỗng canh.
• Vỏ chanh bào: 3 gr.
• Muối: 1/2 muỗng cà phê.
• Nước: 200 ml.
• Mè rang: 5 gr.
• Hành boa rô: 5 gr.
• Ngò: 5 gr.

Mẹo chọn ức gà tươi

• Nên chọn những miếng ức gà có da màu trắng, để đảm bảo thịt chắc, dai và ngon hơn so với gà non.
• Ngoài ra, ưu tiên miếng ức gà có ít sọc kẻ trong thớ thịt vì những sọc này thường là dấu hiệu cho thấy thịt chứa ít protein và chất béo. Hơn nữa khi ướp gà, cũng làm giảm khả năng thấm gia vị.

Sốt Hoisin là sốt gì?

Sốt Hoisin là một loại gia vị truyền thống của người Trung Quốc, được chế biến từ các nguyên liệu chính là đậu nành lên men, tỏi và ớt. Sốt Hoisin có kết cấu đặc sánh, màu sắc đậm đà, vị mặn ngọt đan xen và thoảng chút cay nồng. Sốt Hoisin thường dùng làm gia vị chấm trực tiếp hoặc tẩm ướp thực phẩm trước khi chế biến để tăng hương vị, giúp món ăn trở nên đậm đà hơn.

Cách làm gà tướng tả đơn giản

Bước 1: Sơ chế và chiên ức gà

• Bạn rửa sạch ức gà và để ráo, dùng khăn giấy hoặc khăn sạch thấm khô. Có thể khử mùi hôi của gà bằng cách dùng muối và chanh, hoặc giấm pha rượu và gừng đập dập để thoa đều hỗn hợp này lên miếng gà, bóp nhẹ và để khoảng 5 - 10 phút mới rửa sạch lại bằng nước.
• Đập 2 quả trứng vào chén sạch và đánh tan.

• Cho vào tô bột chiên xù nửa muỗng cà phê muối, 3gr vỏ chanh bào và trộn đều.
• Lăn các miếng gà qua lớp bột mì, nhúng vào chén trứng và lăn tiếp qua lớp bột chiên xù.

• Đun nóng 30ml dầu ăn trong chảo. Khi dầu sôi thì thả các miếng gà đã lăn bột vào, chiên vàng đều trong khoảng 7 - 8 phút với lửa vừa. Lưu ý, nếu muốn ức gà chiên giòn đều, bạn cần đảm bảo dầu ngập khoảng 2/3 miếng gà khi chiên. Không nên cho ít dầu vì dễ làm ức gà bị cháy, ngược lại nếu quá nhiều dầu sẽ khiến món ăn bị ngấy.
• Sau khi chiên xong, vớt ức gà ra và để lên giấy thấm dầu.

Bước 2: Làm nước sốt

• Cho vào tô 200gr bột chiên xù cùng với 1 muỗng canh gừng băm, 4 tép tỏi băm, 2 trái ớt băm, 3 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè, 1.5 muỗng canh sốt Hoisin, nửa muỗng canh bột bắp và 200ml nước. Khuấy đều hỗn hợp.
• Đổ hỗn hợp sốt vào chảo, đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút để tạo thành nước sốt sánh đặc.
• Cuối cùng bạn cho ức gà đã chiên vào chảo, trộn đều phần nước sốt để gà thấm gia vị trong 2 phút nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm gà tướng tả

Bày gà tướng tả ra đĩa, rắc ít mè rang và hành boa rô lên, ăn kèm với cơm trắng, dưa leo, hay cà chua để kích thích vị giác. Món gà tướng tả có vỏ ngoài giòn rụm, nước sốt mặn ngọt rất đậm đà, hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê.

Tạm kết

Món gà tướng tả có hương vị đậm đà, dễ chế biến, hứa hẹn mang đến bữa cơm gia đình thêm phần thú vị và ngon miệng. Hãy vào bếp và trổ tài ngay hôm nay để cùng cả nhà thưởng thức hương vị tuyệt vời này bạn nhé.

Nếu muốn giảm bớt lượng dầu ăn khi chiên bằng chảo, bạn có thể thay thế bằng chiếc nồi chiên không dầu, món ăn vẫn đảm bảo giòn rụm, vàng đều bắt mắt. Tại FPT Shop, chúng tôi có rất nhiều mẫu nồi chiên không dầu đa dạng dung tích, tính năng và giá bán để bạn thỏa thích mua sắm và lựa chọn.

Tham khảo các model nồi chiên không dầu Hotwell chất lượng tại đây:

• Nồi chiên không dầu Hotwell

Xem thêm:

• Cách làm món gà nướng Tây Nguyên dân dã đơn giản, chuẩn vị càng ăn càng nghiền
• Gà nướng lá chanh với công thức đơn giản vàng óng, thơm ngon kích thích vị giác chiêu đãi cả gia đình