Kem chua là gì? Có thể thay thế kem chua bằng gì và mua ở đâu chất lượng nhất?

Bạn đang tự hỏi liệu kem chua là gì và có thể thay thế nó bằng các nguyên liệu khác hoặc mua ở đâu? Đây thực sự là một vấn đề mà những người làm bánh nói chung và người dùng nói riêng thường gặp phải. Mặc dù kem chua không phải là một nguyên liệu thực sự phổ ở Việt Nam. 

Kem chua là gì?

Kem chua hay còn gọi là sour cream là một sản phẩm chế biến từ sữa đã được lên men để tạo ra hương vị chua, với hàm lượng chất béo dao động từ 12 đến 16%. Mặc dù có thể dễ bị nhầm lẫn với sữa chua do chúng có nét tương đồng, nhưng thực tế, chúng là hai sản phẩm hoàn toàn khác nhau. Khác với các sản phẩm từ sữa khác như whipping cream hoặc heavy cream, kem chua thường có khả năng chịu nhiệt cao, do đó ít bị đông hoặc tách lớp khi sử dụng trong quá trình nấu ăn.

2. Thành phần dinh dưỡng của kem chua (sour cream)

Trong 30 gram kem chua thông thường sẽ cung cấp:

• Chất béo: 5.8 gram
• Lượng calo: 59 kcal
• Carbs: 1.3 gram
• Chất đạm: 0.7 gram
• Vitamin B2: (riboflavin): 4% DV
• Vitamin A: 4% DV
• Vitamin B12: 3% DV
• Choline: 1% DV

Ngoài ra, kem chua còn chứa một số khoáng chất khác như phốt pho: 3% DV, kali: 1% DV, canxi: 3% giá trị hàng ngày (DV) và magiê: 1% DV

Công dụng của kem chua (sour cream)

Trong y tế

Một số loại vitamin cần sự có mặt của chất béo để được hấp thụ hiệu quả nhất. sour cream, chứa chất béo là thành phần chính, có thể giúp cơ thể hấp thụ các vitamin tan trong chất béo này một cách hiệu quả. Đối với việc tăng cường hấp thụ vitamin, việc kết hợp việc ăn trái cây giàu vitamin với các thực phẩm chứa chất béo được khuyến khích. Kem chua cũng cung cấp men vi sinh cần thiết cho cơ thể thông qua vi khuẩn axit lactic, có thể có lợi cho sức khỏe của đường ruột và hệ tiêu hóa.

Trong ẩm thực

Kem chua không chỉ là một thành phần phổ biến trong nghệ thuật nấu ăn và làm bánh, mà còn được sử dụng để tăng thêm hương vị cho các món ăn. Thay vì chỉ đơn thuần làm bánh ngọt, sour cream cũng thường được đánh bông và sử dụng làm phụ gia cho bánh và kem. 

Nhờ vị chua đặc trưng, sour cream thường được dùng để làm giảm độ béo ngậy của các món ăn hoặc tạo ra vị chua đúng mức cho món ăn. 

Mùi vị thơm ngon của kem chua có thể làm cho các món ăn trở nên đặc biệt và hấp dẫn hơn. 

Không chỉ dừng lại ở đó, sour cream còn là nguyên liệu quan trọng trong việc pha chế các loại đồ uống. Đặc biệt, khi kết hợp với các món salad hoặc trái cây tươi, kem chua có thể tạo ra một hương vị thơm ngon và hấp dẫn, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.

Thay thế kem chua (sour cream) bằng gì?

Đôi khi bạn có thể gặp khó khăn khi muốn làm một công thức bánh mà yêu cầu sử dụng sour cream nhưng lại không biết nơi mua hoặc không thể tìm được loại nguyên liệu này. Đừng lo lắng, có một số giải pháp cho vấn đề này.

sour cream có hàm lượng chất béo dao động từ 12 đến 16%, tương tự như light cream. Tuy nhiên, do có sử dụng men lên men trong thành phần, nên kem có vị chua. Bạn có thể thay thế kem chua (sour cream) bằng fromage blanc (với hàm lượng chất béo chiếm 20%) hoặc sử dụng kem tươi có hàm lượng chất béo 15% và kết hợp với nước chanh theo tỉ lệ nhất định. Ngoài ra, cũng có một số nguồn hướng dẫn làm bánh đáng tin cậy cung cấp cách sử dụng sữa chua để thay thế cho sour cream trong một số công thức nấu ăn và làm bánh.

Mua sour cream ở đâu? Giá bao nhiêu?

Ngày nay, kem chua có thể dễ dàng mua được tại các siêu thị lớn, cửa hàng nguyên liệu làm bánh và nấu ăn, vì nó là một nguyên liệu phổ biến trong làm bánh và chế biến món ăn. 

Theo thông tin tính đến tháng 6/2024, sour cream thường được bán với mức giá dao động từ 160.000 đến 210.000 đồng mỗi kg. Giá bán có thể thay đổi tùy thuộc vào xuất xứ và chất lượng của sản phẩm.

Cách bảo quản Sour cream

Kem chua (sour cream) cần được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh, ở nhiệt độ từ 2 đến 5 độ C. Nếu không sử dụng hết, hãy bao kín và đặt lại vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản trong vòng 5 đến 7 ngày.

Với những thông tin này, bạn đã có thêm kiến thức về sour cream, một nguyên liệu được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi trong làm bánh và nấu ăn. Hãy thử sức với các món ăn sử dụng sour cream để thưởng thức cùng gia đình bạn nhé.

Tạm kết

Trên đây là các thông tin chi tiết về kem chua là gì cũng như các nguyên liệu có thể thay thế kem chua (sour cream) trong quá trình nấu ăn. Một điều cần lưu ý là mỗi nguyên liệu thay thế đều mang đặc điểm riêng và có thể tạo ra một hương vị khác biệt cho món ăn của bạn. Vì vậy, hãy tùy chỉnh lựa chọn nguyên liệu phù hợp với món ăn bạn đang chuẩn bị nhé.

Xem thêm

• Gợi ý 15 công thức bánh khoai lang thơm ngon, cực lạ miệng
• 5 cách làm kem không cần Whipping Cream ngon mịn, mát lạnh

Xem ngay đa dạng các mẫu máy đánh trứng cao cấp, chính hãng đang kinh doanh tại FPT Shop ngay: Máy đánh trứng