Bí quyết nấu lẩu mắm cá tra ngon đúng điệu, chuẩn vị miền Tây, đơn giản tại nhà

Lẩu mắm cá tra vốn là một đặc sản mang đậm hương vị miền Tây sông nước. Với hương thơm nồng quyến rũ và vị ngon đậm đà khó quên, món lẩu để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng những ai từng thưởng thức. Nào, đón đọc bài viết này của FPT Shop để bỏ túi bí quyết nấu lẩu mắm cá tra chuẩn vị miền Tây nhé.

Ăn cá tra có tốt không?

Cá tra là một trong những loài cá nổi tiếng của vùng đồng bằng sông Cửu Long, được nhiều người yêu thích nhờ sở hữu giá trị dinh dưỡng cao. Cá tra không chỉ giàu Omega-3, DHA, EPA mà còn chứa lượng lớn Vitamin E, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong đó:

• Omega-3: Lượng Omega-3 trong cá tra có thể bảo vệ tốt sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và tăng cường trí nhớ.

• DHA và EPA: DHA và EPA có trong cá tra có thể giúp phát triển trí não, thị lực và hệ thần kinh ở trẻ nhỏ. Song song đó còn cải thiện lưu thông máu và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim và mạch máu.
• Vitamin E: Là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp duy trì làn da mịn màng, mái tóc chắc khỏe và làm chậm quá trình lão hóa hiệu quả. Đối với phụ nữ mang thai, vitamin E còn hỗ trợ thai nhi phát triển toàn diện, do đó mẹ bầu nên bổ sung cá tra vào khẩu phần ăn hàng tuần.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá tra: 1 con.
• Mắm cá sặc: 300 gr.
• Cà tím: 2 trái.
• Khổ qua: 3 trái.
• Đậu bắp: 300 gr.
• Rau ăn lẩu (rau muống/ bông súng…): 1 ít.
• Sả: 10 nhánh.
• Hành tím cắt lát: 2 củ.
• Ớt sừng cắt lát: 2 trái.
• Ớt hiểm: 5 trái.
• Tỏi băm: 3 tép.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Muối, đường, bột ngọt.

Cách làm lẩu mắm cá tra đơn giản

Làm sạch cá tra

Sử dụng dao cạo sạch lớp nhớt trên da cá, sau đó đem đi rửa lại nhiều lần với nước, rồi cắt thành từng khúc nhỏ.

Nếu muốn khử sạch mùi tanh cá tra, bạn có thể thực hiện theo các cách sau:

• Cách 1: Ngâm cá tra trong hỗn hợp nước cốt chanh với nước ấm khoảng 5 - 7 phút để loại bỏ mùi tanh.
• Cách 2: Ngâm cá tra trong nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút, hoặc chà xát trực tiếp muối lên khắp thân cá để vừa khử mùi vừa làm sạch nhớt.
• Cách 3: Pha loãng rượu trắng hoặc giấm, tiến hành ngâm cá trong khoảng 5 phút rồi xả lại với nước sạch.

Chuẩn bị cà tím, rau ăn kèm

• Cà tím rửa sạch vỏ ngoài, cắt khúc dài khoảng 2 đốt tay.
• Khổ qua bỏ ruột, cắt khúc tùy ý.

• Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ phần đầu.
• Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.
• Một nửa sả đập dập, nửa còn lại băm nhuyễn.
• Ớt hiểm băm nhỏ.

Nấu nước dùng

• Đun sôi 500ml nước trong chiếc nồi, cho mắm cá sặc và sả đập dập vào, nấu trong khoảng 10 phút ở lửa vừa để mắm cá tan nhuyễn.
• Sau đó, lọc lấy phần nước cốt, bỏ hết xương cá.
• Bắc chiếc nồi lớn khác lên bếp, cho nước lọc mắm vào, đổ thêm 2 lít nước rồi đun sôi.

Xào sả ớt

• Làm nóng chảo dầu, rồi cho hành tím thái mỏng và tỏi băm vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho sả băm và ớt băm vào, đảo đều tay. Khi sả dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Nấu lẩu

• Cho vào nồi nước dùng phần sả ớt đã xào, ớt hiểm, vài lát ớt sừng và cá tra. Nêm 2 muỗng canh đường và nửa muỗng canh bột ngọt. Nấu trong khoảng 10 phút đến khi cá chín.
• Khi cá đã chín, bạn nêm thêm nửa muỗng canh muối, rồi vớt cá ra để riêng.
• Cho khổ qua và cà tím vào nồi nước dùng, nấu đến khi chín thì cho tiếp đậu bắp vào, đun thêm 2 - 3 phút thì cho phần sả ớt còn lại vào, đảo nhẹ và tắt bếp.

Thành phẩm

Nồi lẩu mắm cá tra nóng hổi, dậy mùi thơm nồng đặc trưng của mắm, ăn cùng miếng thịt cá tra mềm, béo, nước lẩu đậm đà, cay nhẹ, cực hấp dẫn. Bạn nên thưởng thức lẩu cùng rau sống và bún tươi để món ăn thêm tròn vị.

Cách chọn mua cá tra, khổ qua, cà tím, đậu bắp

Đối với cá tra:

• Nên chọn cá tra còn sống, phần bụng căng tròn, vây và đuôi không bị rách, mắt cá trong, mang có màu đỏ tươi, không bị xung huyết hay bốc mùi tanh lạ.
• Khi dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt cá vẫn cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi tốt.
• Nếu mua cá tra làm sẵn, bạn nên chọn miếng cá có thớ thịt nhỏ, màu trắng sáng, mỡ trắng xen kẽ, có độ đàn hồi khi chạm vào, bề mặt khô ráo, không chảy dịch nhớt.

Đối với khổ qua:

• Mua khổ qua nên chọn những trái có kích cỡ vừa phải, dáng thuôn dài, còn cuống tươi, vỏ xanh bóng mượt, nhiều gai nở đều. Đây là những trái ít đắng và non.
• Không nên mua khổ qua có màu xanh đậm, thân to phình hoặc đã chuyển sang màu vàng cam.

Đối với cà tím:

• Nên chọn mua cà tím có vỏ ngoài bóng, mịn, đều màu, cuống xanh tươi và bám chắc vào quả.
• Khi cầm cà tím trên tay, cảm nhận được độ nặng, ấn nhẹ để lại vết lõm là cà đã chín tới.
• Tránh chọn những quả cà tím có vỏ nhăn, thâm sạm hoặc màu tím hồng nhạt, vì đây là dấu hiệu cà tím đã già, ăn không ngon.

Đối với đậu bắp:

• Nên chọn đậu bắp có kích cỡ vừa phải, vỏ màu xanh nhạt, bóng mượt, phủ lớp lông tơ mỏng.
• Thử bẻ đầu đậu, nếu thấy dễ gãy là đậu còn non và tươi.
• Không nên mua đậu có kích thước lớn, vỏ sẫm màu.

Tạm kết

Chỉ cần vài bước cơ bản cùng những nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tự tay chế biến món lẩu mắm cá tra đậm đà để thưởng thức cùng người thân. Chúc bạn thực hiện thành công.

Để quá trình nấu lẩu trở nên đơn giản và tiện lợi hơn, bạn nên đầu tư một chiếc nồi lẩu điện hiện đại. Mời bạn ghé ngay FPT Shop để khám phá chiếc nồi lẩu điện với mức giá cực hấp dẫn tại đây:

• Nồi lẩu điện.

Xem thêm:

• Hé lộ cách nấu lẩu mắm cá linh thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn đúng chuẩn miền Tây
• Hướng dẫn làm lẩu cá trắm cực thơm ngon, bổ dưỡng mà không hề bị tanh tại nhà