Bật mí cách làm món mắm cà thơm ngon chuẩn vị miền Trung, bao nhiêu cơm cũng không đủ

Nếu là một người con của quê hương miền Trung thì có lẽ, món mắm cà pháo không còn xa lạ đối với bạn rồi đúng không? Nhờ sự hòa quyện vô cùng đậm đà từ tỏi ớt với cà pháo giòn tan, món ăn này không chỉ giúp chống ngấy hiệu quả khi ăn cùng thịt cá mà còn giúp bữa cơm thêm ngon miệng hơn rất nhiều. Để học cách làm món mắm cà, các bạn hãy cùng FPT Shop tham khảo công thức sau đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 400gr cà pháo.
• 3 trái dưa leo nhỏ.
• 10 trái ớt hiểm.
• 2 trái ớt sừng.
• 1 củ tỏi.
• 200ml mắm nêm.
• 100gr đường.

Lưu ý: Để chọn mua cà pháo tươi ngon thì các bạn cần ghi nhớ 3 mẹo dưới đây:

• Chọn mua loại cà pháo có màu trắng, xanh hoặc tím đều được.
• Chỉ nên chọn những trái có kích thước vừa phải hoặc nhỏ để đảm bảo độ giòn khi ăn.
• Tránh chọn những trái lớn, mềm, khi bóp vào có nước chảy ra bởi chúng có thể đã bị hỏng.

Hướng dẫn cách làm món mắm cà cực đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi bóc vỏ rồi rửa sạch, sau đó băm nhuyễn hoặc có thể dùng máy xay để xay nhuyễn.
• Ớt mang đi rửa sạch, chỉ băm nhuyễn phần ớt sừng.
• Với cà pháo, bạn cắt bỏ phần cuống rồi ngâm trong một thau nước có pha ít muối cùng nước cốt chanh tầm khoảng 10 phút. Sau đó, bạn vớt cà ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
• Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng khác, tiếp đến là cắt đôi cà và cho vào ngâm. Để làm cho cà ít bị đắng và hăng, các bạn hãy ngâm cà trong nước muối khoảng từ 4 - 5 tiếng rồi vớt ra để ráo.
• Dưa leo mang đi rửa sạch rồi cắt đôi theo chiều dọc, một lưu ý nhỏ là nên loại bỏ phần hạt bên trong rồi tiếp tục cắt thành miếng vừa ăn.
• Cũng giống như cà pháo, bạn ngâm dưa leo trong nước muối pha loãng tầm 10 phút rồi vớt ra, sau đó rửa sạch rồi để ráo. Kế tiếp, bạn phơi phần dưa leo này khoảng 8 tiếng dưới bóng râm cho đến khi nó khô và săn lại là được.

Mẹo nhỏ:

• Để tránh làm cho dưa leo bị bám bụi khi phơi thì bạn hãy phủ lên trên một lớp màn/vải mỏng.
• Nếu điều kiện thời tiết ngoài trời không thể phơi được, bạn cũng có thể cho dưa leo vào trong lò nướng và sấy ở mức nhiệt 70 độ C trong khoảng 2 tiếng.

Bước 2: Pha mắm nêm

• Bắc một cái nồi lên bếp, sau đó cho khoảng 200ml mắm nêm và 100ml nước vào rồi đun ở mức lửa nhỏ. Kế tiếp, bạn cho thêm 100gr đường và khuấy đều cho đường tan hết, đợi mắm sôi lên thì hãy tắt bếp.
• Khi mắm nguội, bạn hãy cho tỏi ớt vào trộn đều lên.

Mẹo nhỏ:

• Nếu bạn muốn làm nhiều cà pháo hơn thì cứ pha mắm nêm theo công thức với tỷ lệ 2 mắm, 1 nước.
• Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể nêm nếm lại lượng nước và đường cho phù hợp.

Bước 3: Trộn mắm với cà pháo

• Chuẩn bị một cái hũ đựng rồi cho dưa leo, cà pháo vào trước. Sau đó đổ tiếp phần mắm nêm tỏi ớt cùng ớt hiểm nguyên trái vào rồi trộn đều lên.
• Để làm cho dưa và cà không bị thâm đen và thấm đều gia vị hơn, bạn hãy lấy một vật nặng (có thể là chén) nén vào bên trong hũ đựng nhằm giúp các nguyên liệu được ngập đều trong mắm.
• Đậy nắp hũ cho thật kín rồi để ở nơi khô thoáng, mát mẻ trong khoảng từ 2 - 4 tiếng. Sau đó, bạn cho hũ mắm cà vào trong ngăn mát của tủ lạnh rồi dùng dần.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn thích món mắm cà của mình có vị chua khi ăn thì hãy cho thêm một ít nước cốt chanh vào rồi trộn đều.

Thành phẩm

Sau khi đã hoàn tất những công đoạn ở trên, các bạn đã có ngay một món mắm cà pháo dưa leo vô cùng thơm ngon với mùi hương hấp dẫn. Cà pháo và dưa thấm đều hương vị đậm đà của mắm, khi ăn có cảm giác giòn rụm cực kỳ bắt miệng, dùng cùng cơm nóng thì lại càng thêm tuyệt vời.

Mách nhỏ một vài bí quyết ngâm mắm cà

• Chỉ nên dùng hộp đựng hoặc hũ thủy tinh để ngâm mắm cà pháo và dưa. Không nên sử dụng hũ nhựa vì khi ủ lâu, các hạt nhựa sẽ bị phân giải và khiến cho món ăn trở nên độc hại. Chưa kể, mắm khi ủ trong hộp nhựa cũng sẽ có mùi vị khó chịu và kém ngon hơn hẳn.
• Hãy đảm bảo rằng hũ thủy tinh dùng để ngâm cà được rửa thật sạch bằng cách trụng qua nước sôi, sau đó lau bằng khăn sạch để tiệt trùng rồi mới cho nguyên liệu vào. Mục đích của việc này chính là để đảm bảo an toàn và giúp món mắm cà bảo quản được lâu hơn.

Tạm kết

Không chỉ ăn cùng với cơm nóng, bạn có thể kết hợp món mắm cà với bún mắm nêm, làm nước chấm cá nướng, thịt luộc và bánh hỏi,... đều được. Với những gợi ý đầy hấp dẫn này của FPT Shop, liệu bạn đã bị thuyết phục bởi món mắm cà giòn ngon chuẩn vị miền Trung chưa? Hãy lưu ngay công thức và chế biến cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé.

Xem thêm:

• Cách làm nước mắm chua ngọt đơn giản, dễ làm, cho món ăn càng thêm bắt miệng
• Mách bạn các món ăn ngon được làm từ ốc hương đảm bảo hấp dẫn, ăn là ghiền ngay

Đừng quên ghé qua cửa hàng FPT Shop để tham khảo thêm các món điện gia dụng như: Lò vi sóng, nồi chiên không dầu, lò nướng,... Qua đó giúp việc nấu ăn của bạn trở nên đơn giản và dễ dàng hơn.

Xem thêm sản phẩm máy xay thịt bán chạy tại đây:

• Máy xay thịt