Hướng dẫn cách làm mắm tép đu đủ đúng điệu miền Tây, hương vị giòn ngon dân dã

Mắm tép đu đủ miền Tây là một trong những món ăn dân dã quen thuộc của người dân Nam Bộ. Tép ở đây là cách gọi địa phương chỉ con tôm nhỏ. Cách làm mắm tép đu đủ miền Tây tương tự như cách làm mắm tôm trộn đu đủ của người miền Trung, nhưng lại có sự khác biệt về gia vị, phù hợp với khẩu vị đặc trưng của từng vùng miền. Người miền Tây thường ưa chuộng hương vị ngọt hơn so với các vùng khác, nên vị ngọt cũng được xem là hương vị đặc trưng của món ăn này.

Cách chọn mua tép ngon

Khi lựa chọn tép để làm món mắm tép đu đủ, bạn nên chú ý đến một số điểm sau để đảm bảo chất lượng của nguyên liệu. Đầu tiên, nên chọn tép đồng có kích thước lớn, vì thường chúng sẽ có hương vị ngon hơn. Nên chọn tép cho màu bóng bẩy, không có mùi hôi tanh.

Một đặc điểm quan trọng khác để nhận biết tép tươi ngon là phần đuôi của tép. Tép đồng tươi ngon sẽ có phần đuôi cụp lại, trong khi tép đã được bơm hóa chất thường có phần đuôi xòe ra như cánh quạt, mềm nhũn và màu trắng bạch khi cầm lên.

Quan sát phần lưng của tép cũng là một cách để nhận biết. Nếu phần lưng bị phì và mập, có thể tép đã được bơm hóa chất làm đầy và nặng hơn so với bình thường. Đặc biệt, phần vỏ đầu của tép có thể dễ tách rời với phần thân nếu đã bị bơm hóa chất.

Ngoài ra, bạn cũng cần cẩn thận với tép bị ngâm hóa chất. Chúng thường có phần bụng và lưng trương phình, nước rỉ ra từ các đốt, màu sắc nhợt nhạt và có mùi lạ. Thịt của tép cũng sẽ bị teo và có vị rất nhạt. Để đảm bảo sức khỏe và hương vị của món mắm tép đu đủ, việc chọn mua tép tươi ngon là vô cùng quan trọng.

Mắm tép đu đủ

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tép tươi: 1kg
• Tỏi: 5 tép
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Đu đủ: 1 trái
• Ớt: 5 trái
• Ớt sừng: 1 trái
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, rượu trắng, bột ngọt, hạt nêm,…
• Dụng cụ: hũ, hộp đựng, tô, dao, nồi,…

Tiến hành thực hiện

Bước 1: Sơ chế tép

Cắt bỏ phần đầu tép và loại bỏ các cặn bẩn.

Rắc muối lên tép và xoa đều, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Tiếp theo, cho vào tô khoảng 1 chén rượu trắng vào và xoa đều với tép trong khoảng 2 phút, sau đó để ráo. Bạn có thể sử dụng nước muối pha loãng để thay thế cho rượu trắng, giúp giảm mùi hăng của tép.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, thái lát.

Gừng rửa sạch, cạo vỏ và thái chỉ.

Đu đủ nạo vỏ, bỏ hạt, đem đu đủ và ớt sừng thái sợi.

Bước 3: Nấu nước mắm

Bắc nồi lên bếp ga, cho nước mắm và đường vào và đun với lửa nhỏ.

Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, sau đó tắt bếp để nước mắm nguội.

Bước 4: Ngâm mắm tép

Rửa kỹ hũ đựng bằng cách tráng nước sôi và phơi nắng cho ráo.

Cho tép đã sơ chế vào hũ đựng, sau đó lần lượt thêm gừng, tỏi, ớt băm vào.

Tiếp theo, thêm đu đủ và ớt sừng đã thái sợi vào hũ.

Dùng đũa để trộn đều các nguyên liệu, nhẹ nhàng, sau đó chế nước mắm vào đến khi vừa ngập hũ là hoàn thành. Đóng kín nắp hũ và bảo quản hũ ở nơi khô ráo. Sau khoảng một tuần là sẽ có thể ăn được.

Lưu ý:

• Để mắm tép giữ được màu đỏ tươi, hãy sử dụng vỉ nhựa hoặc nan tre chèn vào hũ để tép và các nguyên liệu không bị nổi lên mặt nước mắm, sau đó đem đi phơi nắng.
• Đóng kín hũ để tránh không khí lọt vào gây hỏng mắm. Để hũ mắm ở nhiệt độ bình thường, có thể cất trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng lâu (6 - 12 tháng).
• Khi sử dụng, hãy lấy đũa hoặc muỗng sạch để múc mắm tránh làm hỏng mắm.

Thành phẩm

Mắm tép đu đủ nhìn vô cùng hấp dẫn với màu vàng của đu đủ, màu đỏ tươi của tép và ớt. Hương vị của món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua nhẹ và vị ngọt thanh vừa phải. Đặc biệt, khi ăn mắm tép đu đủ kèm với rau sống, bún tươi sẽ càng trở nên thơm ngon, bắt miệng hơn.

Tạm kết

Món mắm tép đu đủ khi làm đúng theo công thức sẽ có hương vị hài hòa giữa mặn, ngọt và mùi thơm đặc trưng của mắm. Hy vọng bạn sẽ có thể thực hiện thành công món ăn này để thưởng thức cùng những người thân yêu!

Ngoài ra, để có thể nấu được những món ngon cho gia đình mình mỗi ngày thì chắc chắn không thể thiếu sự xuất hiện của thiết bị gia dụng cao cấp như chảo chống dính, lò vi sóng,... Tham khảo ngay các sản phẩm này tại gian hàng của FPT Shop nhé! Bài viết xin đề xuất tới bạn danh sách các sản phẩm nồi chiên không dầu bán chạy nhất hiện nay:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

Bật mí cách làm gỏi sứa giòn ngon sần sật không hề bị tanh, siêu bắt miệng tại gia

Xá bấu là gì? Cách làm món xá bấu dẻo ngon, đẹp mắt để được lâu cho bữa cơm gia đình