Mắm chưng chay: 3 cách làm cực đơn giản mà ngon đến lạ lùng, hợp khẩu vị cả nhà

Mắm chưng chay vốn là một món chay thanh đạm nhưng đậm đà, hấp dẫn. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc như mì căn, nấm, đậu hũ cùng một số loại rau củ, gia vị để tạo nên hương vị mặn mà, béo bùi đặc trưng. 

Mắm chưng chay thường được ăn kèm với cơm nóng, rau sống hoặc dưa leo. Đây là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, dễ làm, phù hợp cho những ai theo đuổi lối sống lành mạnh hay trường chay.

Mắm chưng chay từ đậu phụ thơm ngon, dễ làm

Nguyên liệu

• 1 miếng đậu phụ.
• 50gr nấm mèo.
• 50gr chao.
• 3 quả ớt.
• 20gr bột gạo.
• Gia vị: Hạt nêm, đường, dầu ăn và hạt tiêu.
• 1 ống: Màu thực phẩm màu cam.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm mèo mang ngâm nước lạnh trong khoảng 30 phút cho nở ra, sau đó dùng dao băm nhuyễn.

Cho vào tô 5gr bột gạo với 1 ống màu thực phẩm màu cam, trộn đều. Đổ từ từ 1 chén nước vào, khuấy đều để được hỗn hợp nước màu vàng cam hấp dẫn.

Ớt rửa sạch, xắt nhỏ.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Cho toàn bộ nguyên liệu gồm đậu phụ, nấm mèo, chao, bột gạo vào tô. Nêm vào 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1/2 muỗng hạt nêm rồi dùng tay bóp đều các nguyên liệu cho ngấm đều gia vị.

Sau đó, bạn lấy khuôn tròn, phết vào 1 lớp dầu lên bề mặt khuôn rồi đổ hỗn hợp này vào, dàn đều khắp bề mặt khuôn.

Bước 3: Hấp mắm chưng chay

Cho khuôn mắm chưng chay vào xửng hấp và tiến hành hấp trong khoảng thời gian 25 phút.

Khi thấy mắm chưng chay đã chín, bạn phết lên bề mặt mắm chưng chay 1 lớp mỏng nước màu đã chuẩn bị từ trước. Tiếp tục hấp trong 5 phút nữa là xong.

Thành phẩm

Mắm chưng chay bày ra đĩa có màu vàng hấp dẫn. Bạn rải lên trên một vài lát ớt xắt mỏng để tạo độ hấp dẫn hơn. Món ăn đậm vị, dai mềm rất bắt miệng.

Mắm chưng chay từ bột mì căn đậm đà, dai mềm

Nguyên liệu

• 150g bột mì căn.
• 30gr nấm mèo.
• 30gr chiếc nấm hương.
• 20gr muỗng canh bột bắp.
• 1 nhánh hành boa-rô.
• 1,5g bột rau cau.
• 2 lá chuối nhỏ.
• Gia vị: Nước tương, bột canh, đường, bột nghệ, dầu mè.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm nấm mèo và nấm hương với nước ấm cho nở ra, sau đó dùng dao băm nhuyễn.

Cho bột mì căn vào tô, từ từ đổ 1 chén nước vào rồi nhồi kỹ bột cho đến khi vắt ráo nước.

Hành boa-rô rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Cho vào tô mì căn đã trộn lần lượt 60gr nấm mèo và nấm hương, 20gr bột bắp, 1,5g bột rau câu vào tô lớn. Nêm 2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng bột canh, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng bột nghệ và 1/2 muỗng dầu mè vào, trộn đều cho ngấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng già thì cho hành boa-rô vào, phi thơm rồi tắt bếp. Sau đó cho hành boa-rô vào tô hỗn hợp mắm chưng, đảo đều.

Bước 3: Hấp mắm chưng

Lót lá chuối vào khuôn, đổ hỗn hợp mắm vào, dàn đều khắp bề mặt. Thực hiện hấp cách thủy khoảng 35 phút cho đến khi mắm kết dính lại.

Bước 4: Hoàn thành

Mắm chưng chay làm từ bột mì căn có màu cam vàng đẹp mắt. Chỉ cần một miếng là bạn sẽ cảm nhận được vị mặn ngọt hài hòa, béo bùi đầy hấp dẫn.

Mắm chưng chay từ đậu phụ, nấm đông cô béo bùi, quyện hòa

Nguyên liệu

• 2 miếng đậu phụ.
• 4 chiếc nấm mèo.
• 5 chiếc nấm đông cô.
• 1 muỗng cơm chao.
• 1 muỗng bột năng.
• 2 muỗng mắm đậu.
• 1 muỗng dầu điều.
• 1 quả ớt.
• Gia vị khác: Đường, nước tương, hạt nêm, tiêu xay.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với nấm mèo mang ngâm trong nước lạnh khoảng 50 phút rồi rửa sạch, băm nhuyễn. Nấm đông cô cũng rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước rồi cắt bỏ phần chân nấm rồi dùng dao băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng.

Cho vào bát nhỏ 1 muỗng canh bột năng cùng 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng dầu điều vào, khuấy đều.

Đậu phụ rửa sơ qua với nước, dùng khăn giấy thấm khô rồi cho vào tô đựng, nghiền nhuyễn. Có thể cho đậu vào khăn xô, xoắn chặt khăn để vắt bỏ hết phần nước đi.

Bước 2: Trộn mắm chưng

Cho đậu hũ đã vắt nước vào tô, nêm vào 2 muỗng mắm đậu, nấm mèo và nấm đông cô băm nhuyễn, 1 muỗng cơm chao, đảo đều. Tiếp tục nêm 2 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu xay vào, trộn đều cho ngấm đều các gia vị.

Bước 3: Chưng mắm chay

Phết một lớp dầu ăn vào lòng chén, đổ hỗn hợp mắm vào, nén chặt nhẹ rồi thực hiện hấp cách thủy khoảng 20 phút. Sau 20 phút bạn phết vào hỗn hợp màu điều cùng vài lát ớt lên mắm chưng, hấp thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Mắm chưng chay từ nấm đông cô hoàn thành thơm nức mũi, có độ mềm vừa phải cùng vị béo ngậy, bùi bùi từ đậu hũ và các loại nấm. Món này dù để nguội, ăn cũng rất ngon.

Tạm kết

Trên đây là 3 cách làm mắm chưng chay cực đơn giản mà ngon đến lạ lùng, hợp khẩu vị của cả nhà. Chúc các bạn thành công với các công thức làm mắm chay đơn giản này để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Ghé ngay FPT Shop để sắm cho gia đình mình các sản phẩm gia dụng thông minh giúp việc nấu ăn trở nên đơn giản, gọn nhẹ hơn bao giờ hết. Tham khảo ngay đường link dưới đây!

Thiết bị gia dụng

Xem thêm:

• Mách bạn 10+ các món canh chay thanh đạm, dễ làm và vô cùng bổ dưỡng cho ngày rằm tháng Giêng
• Bật mí 7 loại chả chay và 10 cách nấu món chả thơm ngon, thanh mát mà ai cũng ghiền