Gợi ý cách làm mận sấy dẻo ngon đúng chuẩn, mềm dẻo tự nhiên, vị chua ngọt hài hòa

Từ lâu, mận sấy dẻo đã trở thành món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Món ăn vặt này nổi bật với hương vị chua ngọt dịu nhẹ, độ dẻo mềm tự nhiên và màu sắc hấp dẫn. Đặc biệt hơn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm mận sấy dẻo tại nhà mà không cần đến máy móc cầu kỳ hay nguyên liệu khó tìm. 

Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn sẽ có ngay một mẻ mận sấy dẻo thơm lừng, chuẩn vị. Vậy bạn còn ngại gì mà không cùng FPT Shop khám phá cách làm món này qua bài viết sau đây.

Công dụng nổi bật của mận cho sức khỏe

​Mận là loại trái cây thơm ngon và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những công dụng nổi bật của mận:

• Cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón: Mận chứa hàm lượng chất xơ cao, giúp thúc đẩy nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón hiệu quả. Đặc biệt, mận sấy dẻo còn chứa sorbitol với tác dụng nhuận tràng và cải thiện tiêu hóa.
• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Kali trong mận giúp ổn định huyết áp và duy trì nhịp tim khỏe mạnh. Ngoài ra, chất xơ trong mận còn giúp giảm mức cholesterol xấu trong máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Mặc dù có vị ngọt, mận có chỉ số đường huyết thấp và chứa chất xơ. Vì vậy, việc ăn mận sấy dẻo sẽ giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Hàm lượng vitamin C dồi dào trong mận sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh và hỗ trợ quá trình phục hồi.
• Cải thiện thị lực: Vitamin A và beta-carotene trong mận đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe mắt, giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

Cách làm mận sấy dẻo ngon tại nhà

Mận sấy dẻo là món ăn vặt hấp dẫn, ngon và còn tốt cho sức khoẻ. Cách làm món này cũng rất đơn giản. Bạn có thể tham khảo công thức dưới đây để làm ra những mẻ mận sấy dẻo chất lượng dành cho cả gia đình.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị khoảng 1 – 1,5 kg mận tươi. Bạn nên chọn mận hậu hoặc mận tam hoa là ngon nhất. Bạn hãy chọn những quả chín vừa, có độ mềm nhẹ, vỏ không bị dập để khi sấy lên mận sẽ mềm dẻo tự nhiên và không bị nhũn.

Mẹo: Bạn không cần thêm bất kỳ loại đường hay chất bảo quản nào nếu muốn giữ hương vị nguyên bản.

2. Các bước chế biến

Sau khi có được những quả mận tươi ưng ý, bạn có thể làm theo các bước bên dưới để làm ra những miếng mận sấy dẻo thơm ngon, hấp dẫn.

Bước 1: Rửa sạch và sơ chế mận

Đầu tiên, bạn hãy rửa thật kỹ mận dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, cặn bám hoặc lớp phấn tự nhiên trên vỏ.

Sau đó, bạn dùng một con dao sắc để cắt đôi từng quả mận theo chiều dọc, xoay nhẹ hai nửa theo hướng ngược nhau để tách rời quả khỏi hạt một cách dễ dàng. Nếu muốn rút ngắn thời gian sấy, bạn có thể cắt các nửa quả thành miếng nhỏ hơn tùy ý.

Ngoài ra, nếu muốn làm mận khô nhanh hơn, bạn có thể ấn ngón tay cái vào giữa phần vỏ, dùng ngón trỏ và ngón giữa đỡ phần thịt rồi lật úp để “bẻ ngược” miếng mận ra ngoài. Cách này giúp miếng mận khô nhanh hơn, tuy nhiên sẽ không được đẹp mắt bằng cách để nguyên nửa quả.

Bước 2: Cách làm mận sấy dẻo bằng máy sấy hoa quả

Bạn hãy đặt từng miếng mận đã sơ chế lên khay máy sấy, giữ cho phần vỏ quay xuống dưới và phần thịt hướng lên trên. Bạn cần đảm bảo các miếng mận không bị chạm vào nhau để quá trình sấy được đều và không dính.

Bạn chỉnh máy ở nhiệt độ khoảng 135°F (tương đương 57°C) và sấy liên tục trong khoảng 24 tiếng. Trong thời gian sấy, bạn nên xoay hoặc đảo vị trí các khay ít nhất 1–2 lần để các miếng mận được làm khô đồng đều.

Khi mận đã khô, bạn hãy kiểm tra bằng cách ấn nhẹ vào phần dày nhất. Nếu mận dẻo và không còn hơi ẩm hay cảm giác mềm nhũn, thành phẩm đã đạt yêu cầu.

Cuối cùng, bạn để mận nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp để bảo quản.

Bước 3: Cách làm mận sấy dẻo bằng bằng lò nướng

Nếu bạn không có máy sấy, bạn hoàn toàn có thể sử dụng lò nướng để sấy mận.

Đầu tiên, bạn nên cắt mận thành lát mỏng hơn bình thường, vì nhiệt độ trong lò không đều như máy sấy. Bạn hãy chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến hoặc dùng vỉ nướng chịu nhiệt để mận không bị ẩm ở mặt tiếp xúc.

Sau đó, bạn hãy xếp các lát mận phần vỏ úp xuống, cách nhau một khoảng nhất định, không để các miếng chồng lên nhau.

Bạn bật lò ở mức nhiệt thấp nhất có thể (thường khoảng 70–90°C) và nên hé cửa lò một chút để hơi nước thoát ra ngoài, giúp mận khô nhanh hơn.

Trong quá trình sấy, bạn hãy kiểm tra và đảo các miếng mận sau mỗi 2–3 tiếng. Tổng thời gian sấy có thể kéo dài từ 8–12 tiếng tùy độ dày miếng mận và công suất lò. Khi mận đạt độ dẻo, không còn nước và bề mặt se lại, bạn hãy lấy ra để nguội rồi tiến hành bảo quản.

Bước 4: Cách làm mận sấy dẻo bằng nồi chiên không dầu

Bạn cũng có thể tận dụng nồi chiên không dầu để làm mận sấy nếu không có máy sấy hay lò nướng.

Trước hết, bạn hãy cắt mận làm đôi và bỏ hạt như hướng dẫn ở bước 1. Sau đó, bạn đặt các miếng mận lên khay chiên, giữ khoảng cách giữa các miếng để không khí lưu thông đều, tránh làm mận bị hấp hơi.

Bạn chỉnh nhiệt độ nồi ở mức 135°C, sấy mận trong khoảng 8 giờ trở lên và kiểm tra định kỳ mỗi 2 giờ để đảm bảo mận khô từ từ mà không bị cháy.

Sau khi sấy xong, bạn hãy để mận nguội rồi cho vào hũ kín hoặc túi zip có khóa kéo.

Cách bảo quản mận sấy dẻo dài lâu

Để duy trì chất lượng và hương vị của mận sấy dẻo trong thời gian dài, bạn có thể áp dụng các phương pháp bảo quản sau:

• Bảo quản trong hộp kín: Bạn nên sử dụng các loại hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín như hộp thủy tinh, hộp nhựa an toàn hoặc hộp thép không gỉ. Sau khi cho mận vào hộp, bạn cần đậy nắp thật kín và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Phương pháp này giúp bảo quản mận sấy dẻo trong khoảng 4–6 tháng.
• Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông: Để kéo dài thời gian sử dụng, bạn có thể bảo quản mận sấy dẻo trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Trước khi cho vào tủ, bạn nên bọc mận bằng màng bọc thực phẩm hoặc đặt trong túi ziplock để ngăn chặn mận hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác. Bảo quản trong tủ lạnh giúp mận sấy giữ được chất lượng trong khoảng 6 tháng, còn trong tủ đông có thể lên đến 1 năm.
• Bảo quản bằng túi hút chân không: Sử dụng túi hút chân không cũng là một phương pháp hiệu quả để bảo quản mận sấy dẻo. Bằng cách loại bỏ không khí bên trong túi, bạn giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa và sự xâm nhập của vi khuẩn, từ đó kéo dài thời gian bảo quản lên đến 6 tháng đến 1 năm.

Mẹo: Khi bảo quản, bạn nên lắc nhẹ hũ mận mỗi ngày trong vòng 1 tuần để các miếng mận khô đều hoàn toàn, tránh hiện tượng ẩm mốc hoặc lên men.

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản và một chút kiên nhẫn, bạn đã có thể tự tay làm ra món mận sấy dẻo chuẩn vị, mềm ngọt tự nhiên và an toàn tuyệt đối cho cả nhà. Đây là món ăn vặt lành mạnh, tốt cho hệ tiêu hóa, đồng thời cũng là món quà tặng tinh tế trong những dịp lễ Tết hoặc tụ họp bạn bè. Nếu bạn yêu thích những món ăn thủ công, đậm chất truyền thống và có thể điều chỉnh hương vị theo ý thích, thì đừng ngần ngại thử làm mận sấy dẻo tại nhà nhé.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm thấy các mẫu nồi chiên không dầu chất lượng tại FPT Shop thông qua đường link bên dưới.

• Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm ổi sấy dẻo không bị cứng, dẻo ngọt tự nhiên và bảo quản được lâu
• Bật mí cách làm cam sấy dẻo dẻo thơm, không đắng vỏ, chuẩn vị như ngoài hàng