“Đổi gió” với món mực nang nướng sa tế vàng ươm, thơm lừng bằng nồi chiên không dầu

Mực nang nướng sa tế, món ngon dân dã nhưng đủ sức chinh phục mọi khẩu vị khó tính. Hương thơm của sả, vị cay của sa tế và độ giòn ngọt của mực tạo nên bản giao hưởng ẩm thực tuyệt vời. Chế biến món này tại nhà không hề khó, chỉ cần chút tỉ mỉ là bạn đã có ngay món ăn “đỉnh cao” này rồi.

Nguyên liệu làm mực nang nướng sa tế

Để làm món mực nang nướng sa tế, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau (cho 3-4 người ăn):

• Mực nang: 1 con (khoảng 800g)
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành tây: 2 muỗng canh (băm nhỏ)
• Sả băm: 1 muỗng canh
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Sa tế: 1 muỗng canh
• Dầu mè: 1 muỗng canh
• Đường vàng (hoặc đường trắng): 1 muỗng canh
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Dưa chua ngọt: 1 bát nhỏ (tùy chọn, dùng kèm khi ăn)
• Rau thơm: Một ít
• Giấm

Hướng dẫn cách làm mực nang nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế mực nang

Nếu sử dụng mực đông lạnh, hãy đặt mực trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 giờ để rã đông tự nhiên, hoặc ngâm trong nước khoảng 30 phút để tiết kiệm thời gian.

Khi mực đã rã đông hoàn toàn, chuẩn bị một tô nước pha nửa cốc giấm (nồng độ 25%) và ngâm mực trong đó khoảng 5-10 phút. Giấm sẽ trung hòa mùi amoniac – nguyên nhân gây mùi khai của mực. Nếu không có giấm, bạn có thể thay bằng một muỗng cà phê baking soda hòa trong nước, ngâm tương tự.

Sau khi ngâm, nhẹ nhàng xoa mực dưới vòi nước sạch để rửa trôi giấm và mùi tanh còn sót lại. Rửa khoảng 2-3 lần cho đến khi mực không còn mùi khai khi ngửi gần. Để mực ráo nước trên rổ hoặc dùng khăn giấy thấm khô.

Tiếp theo, đặt mực lên thớt và dùng dao sắc khứa các đường chéo dọc theo thân mực, cách nhau khoảng 1cm. Lưu ý chỉ khứa nhẹ, không cắt đứt thân mực, để gia vị dễ thấm sâu và mực chín đều hơn.

Bước 2: Ướp mực với hỗn hợp gia vị

Chuẩn bị một tô lớn, cho vào đó 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng canh hành tây băm nhỏ, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh đường vàng và nửa muỗng cà phê tiêu xay.

Dùng muỗng trộn đều, tạo thành một hỗn hợp sệt, thơm nức.

Lưu ý quan trọng: Không thêm ớt bột vào hỗn hợp này, vì ớt bột dễ cháy khi nướng, làm mất màu sắc đẹp của món ăn. Bạn sẽ dùng nó ở bước hoàn thiện sau.

Dùng tay sạch hoặc đeo găng tay thực phẩm để xoa đều hỗn hợp lên khắp thân mực. Đảm bảo gia vị phủ đều cả mặt trong và ngoài, đặc biệt là các khe khứa. 

Nhẹ nhàng massage mực trong 1-2 phút để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Sau đó, đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để mực nghỉ trong 15-20 phút ở nhiệt độ phòng.

Bước 3: Nướng mực nang

Trước tiên, làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 350°F (khoảng 175-180°C) trong 5 phút để khay nướng đạt nhiệt độ lý tưởng. Đặt mực vào khay, đảm bảo mực nằm phẳng, không chồng lên nhau để chín đều. Đóng nắp và cài đặt thời gian nướng là 10 phút.

Sau 10 phút, mực đã bắt đầu se mặt và hơi rám vàng. Dùng thìa phết một lớp nước ướp còn lại trong tô lên bề mặt mực, tập trung vào các khe khứa để tăng độ đậm đà. Đóng nắp và nướng tiếp 10 phút nữa ở cùng nhiệt độ. Trong quá trình nướng, bạn có thể mở kiểm tra một lần để đảm bảo mực không bị khô.

Khi hoàn thành, mực sẽ có màu vàng óng, bề mặt hơi giòn và tỏa hương thơm nồng của sa tế, sả và dầu mè.

Bước 4: Hoàn thành

Lấy mực ra khỏi nồi chiên, đặt lên đĩa sạch. Phết 1 lớp ớt bột (loại dùng làm kim chi) lên bề mặt mực để tạo lớp màu đỏ bắt mắt.

Dùng dao sắc cắt mực thành các miếng vừa ăn, dày khoảng 1-1.5cm để giữ độ dai giòn và không bị vụn. Xếp các miếng mực lên đĩa lớn, trang trí thêm vài cọng rau thơm như húng quế hoặc rau mùi để tăng màu sắc và hương vị. Đặt một bát dưa chua ngọt bên cạnh ăn kèm để cân bằng độ mặn và cay của mực, tạo nên sự hài hòa khi thưởng thức.

Để món mực nang nướng sa tế thêm trọn vẹn, bạn có thể pha nước chấm theo phong cách truyền thống: Hòa 2 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Thêm ớt tươi băm nhuyễn và tỏi băm tùy theo độ cay mong muốn, khuấy đều cho đường tan hết.

Nếu muốn đổi vị, hãy thử trộn nước tương với mè rang xay nhuyễn, loại nước chấm này mang đến hương vị béo thơm, rất hợp với mực nướng.

Lời kết

Món mực nang nướng sa tế là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị, màu sắc và sự đơn giản trong chế biến. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tin mang đến bữa ăn thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Hãy thử ngay công thức này và sáng tạo thêm để làm phong phú thực đơn của gia đình nhé!

Để món mực nang nướng sa tế đạt độ hoàn hảo, hãy chọn nồi chiên không dầu Hotwell chất lượng, chính hãng từ FPT Shop. Sản phẩm với công nghệ tiên tiến, thiết kế hiện đại, giúp bạn chế biến món ăn nhanh chóng mà vẫn đảm bảo sức khỏe. Bấm vào link sau để sở hữu thiết bị lý tưởng này!

• Nồi chiên không dầu Hotwell

Xem thêm:

• 14 cách ướp mực nướng thơm ngon, tiết kiệm thời gian mà ai cũng có thể làm được
• Mách bạn 2 cách nướng mực bằng nồi chiên không dầu ngon khó cưỡng, thơm nức mũi