Mũi heo làm món gì ngon? Mách bạn cách làm những món ăn ngon từ mũi heo cho các bữa tiệc

So với thịt ba chỉ, thịt thăn, chân giò,... mũi heo ít được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày. Nếu bạn muốn có những món ăn hấp dẫn từ mũi heo, nhất định không nên bỏ qua bài viết dưới đây:

Ăn mũi heo có tốt cho sức khỏe không?

Mũi heo chứa hàm lượng collagen dồi dào, mang tới tác dụng tuyệt vời trong việc cải thiện độ đàn hồi của da, giúp làn da luôn căng mịn, trẻ trung và săn chắc.

Không chỉ vậy, mũi heo còn có hàm lượng protein cao, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng cơ bắp và phục hồi cơ thể sau những hoạt động thể chất cường độ cao. Đặc biệt, các axit béo thiết yếu có trong mũi heo góp phần tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật hiệu quả hơn.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc bổ sung các món ăn từ mũi heo vào thực đơn không chỉ giúp sản sinh năng lượng mà còn cung cấp các khoáng chất quan trọng như sắt, hỗ trợ cải thiện tình trạng thiếu máu. Ngoài ra, mũi heo còn được biết đến với công dụng bổ thận, rất có lợi cho những người có thể trạng yếu hoặc đang trong giai đoạn hồi phục sức khỏe.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng mũi heo có hàm lượng cholesterol tương đối cao. Vì vậy, những ai có vấn đề về tim mạch hay huyết áp nên kiểm soát lượng tiêu thụ một cách hợp lý. 

Cách sơ chế mũi heo sạch, không hôi

Mũi heo ngon và giàu chất dinh dưỡng, xứng đáng có mặt trong thực đơn của các gia đình, đem đến trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị. Tuy nhiên, nếu không được sơ chế đúng cách, hương vị của món ăn từ mũi heo sẽ bị ảnh hưởng, thậm chí gây hại cho sức khỏe của bạn.

Khi mua về, bạn hãy sử dụng dao cạo hoặc lưỡi lam để loại bỏ hoàn toàn phần lông còn sót lại trên bề mặt mũi heo. Hãy thực hiện thao tác nhẹ nhàng nhưng dứt khoát để tránh làm trầy xước phần da.

Để mũi heo sạch và không còn mùi khó chịu, bạn có thể áp dụng các cách sau:

• Xát muối khử mùi: Rắc một ít muối hạt lên mũi heo rồi chà xát kỹ trong khoảng 5 phút. Muối không chỉ giúp loại bỏ tạp chất mà còn có tác dụng khử trùng, giúp phần thịt sạch hơn và giảm mùi hôi hiệu quả.
• Ngâm với giấm hoặc chanh: Pha loãng giấm ăn hoặc nước cốt chanh với nước sạch, sau đó cho mũi heo vào ngâm khoảng 10 phút. Axit tự nhiên trong giấm và chanh sẽ khử mùi hôi và làm sạch lớp nhầy trên bề mặt da, giúp thịt săn chắc hơn.
• Dùng bột mì để làm sạch: Rắc một lớp bột mì lên mũi heo, sau đó chà mạnh tay. Bột mì có khả năng hút tạp chất và loại bỏ mùi hôi rất tốt. Sau khi chà xát, bạn hãy rửa lại bằng nước sạch để đảm bảo không còn bột mì bám trên bề mặt mũi heo.
• Ngâm với phèn chua để làm trắng và khử mùi triệt để: Chuẩn bị một chậu nước pha loãng phèn chua, ngâm mũi heo trong khoảng 5 – 10 phút. Sau đó, bạn dùng dao cạo nhẹ nhàng để loại bỏ hết phần bẩn còn sót lại, giúp mũi heo sạch hơn và có màu sáng tự nhiên.

Bước cuối cùng, bạn hãy rửa lại mũi heo nhiều lần dưới vòi nước sạch sau đó để ráo nước.

Những món ăn ngon làm từ mũi heo

1. Mũi heo nấu đông

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Mũi heo: 500g
• Thịt chân giò: 300g
• Bì heo: 100g
• Nấm hương: 50g
• Mộc nhĩ: 50g
• Gừng: 1 củ
• Hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn,...

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế thịt bằng cách cạo sạch lông và dùng muối trắng chà trên bề mặt mũi và thịt để làm sạch rồi rửa lại với nước.

Bước 2: Rửa sơ mộc nhĩ và nấm hương, sau đó ngâm vào nước ấm cho đến khi chúng nở mềm. Sau đó, bạn vớt ra mộc nhĩ và nấm hương ra, cắt bỏ phần gốc và cuống rồi thái thành những sợi mỏng dài.

Bước 3: Cà rốt nạo vỏ rồi tỉa thành hình bông hoa với độ dày khoảng 0.5 cm để món ăn thêm phần đẹp mắt.

Bước 4: Đun một nồi nước và thêm vào một chút muối, gừng thái lát và hành tím. Cho thịt chân giò, bì và mũi heo vào chần sơ trong khoảng 3 phút thì vớt ra cho vào nước đá để thịt giòn hơn.

Bước 5: Thái thịt, mũi heo và bì thành các miếng vừa ăn. Bạn không nên thái quá nhỏ hay quá mỏng để tránh thịt vụn khi nấu. Ướp thịt vừa thái với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, hạt tiêu và nước mắm.

Bước 6: Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành khô băm nhỏ. Khi hành dậy mùi thơm, bạn cho thịt chân giò, mũi heo và bì vào đảo đều đến khi thịt săn lại thì đổ nước sao cho ngập mặt thịt.

Bước 7: Trong lúc chờ thịt chín mềm, tiếp tục xào mộc nhĩ và nấm hương. Vì hai loại nấm này có khả năng thấm mặn nên cần chế biến riêng và chỉ cho vào sau khi thịt đã nhừ để đảm bảo hương vị hài hòa, không bị quá mặn. Bắc chảo lên bếp, thêm khoảng nửa thìa dầu ăn, phi thơm hành khô rồi cho mộc nhĩ, nấm hương vào đảo nhanh tay trong khoảng một phút thì tắt bếp, đổ ra bát riêng.

Bước 8: Khi thịt đã đạt độ mềm mong muốn, cho phần nấm đã nấu vào nồi, tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút. Lúc này, hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi đun liu riu trong 1 tiếng.

Bước 9: Múc thịt ra bát hoặc khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng cho đông lại. Khi hoàn thành, thịt đông kết thành khối trong veo, mềm mướt, mũi heo và mộc nhĩ giòn sần sật. Món ăn này ngon nhất khi dùng kèm với dưa chua, hành muối, chấm cùng nước mắm pha chút hạt tiêu cay nồng – một sự kết hợp tuyệt vời khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa.

2. Gỏi bắp chuối với mũi heo

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Hoa chuối: 1 cái
• Mũi heo: 1 cái
• Rau răm: 60g
• Ớt sừng, tỏi, chanh
• Đậu phộng: 60g
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm,...

Các bước thực hiện:

Bước 1: Tách bỏ lớp vỏ già sẫm màu bên ngoài của hoa chuối, chỉ giữ lại phần non bên trong có màu trắng ngà. Dùng dao sắc thái hoa chuối thành từng khúc dài khoảng hai đốt tay, sau đó ngâm ngay vào chậu nước muối pha với nước cốt chanh để tránh bị thâm đen. Ngâm khoảng 20 – 25 phút, rồi xả lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ vị chát.

Bước 2: Vớt hoa chuối ra rồi luộc trong vòng 10 – 15 phút cho đến khi chín mềm. Tiếp đó, bạn hãy xả lại với nước lạnh để giữ độ giòn. Để món gỏi được ngon và không bị lẫn xơ cứng, hãy cẩn thận nhặt bỏ phần tim hoa.

Bước 3: Làm sạch mũi heo với muối trắng rồi chần sơ trong khoảng 1 – 2 phút. Cho mũi heo vào nồi, thêm khoảng 500ml nước rồi đun lửa lớn. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và luộc trong khoảng 20 – 30 phút cho đến khi mũi heo chín đều. Sau khi vớt ra, hãy ngâm ngay vào nước lạnh để mũi heo giữ được độ giòn, săn chắc, rồi thái thành từng sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác gồm:

• Nhặt rau răm chỉ giữ lại phần lá tươi non rồi rửa sạch, để ráo nước.
• Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch, bỏ cuống, sau đó giã nhuyễn.
• Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ rồi đập dập để tạo độ bùi béo hấp dẫn khi thưởng thức.

Bước 5: Cho bắp chuối và mũi heo vào một chiếc bát to, thêm vào các gia vị gồm: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, cùng với hỗn hợp tỏi ớt đã giã nhuyễn. Trộn đều để gia vị thấm vào từng nguyên liệu rồi thêm rau răm và đậu phộng vào. Tiếp tục trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu quyện vào nhau.

Cuối cùng, bạn hãy nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, bày ra đĩa và thưởng thức. Món gỏi bắp chuối trộn mũi heo không chỉ giòn ngon, đậm đà mà còn mang hương vị hài hòa giữa chua, cay, mặn, ngọt, hấp dẫn khó cưỡng.

Tạm kết

Trên đây là chia sẻ chi tiết về công dụng và cách làm các món ăn thơm ngon từ mũi heo. Bạn hãy lưu lại để đổi món cho bữa ăn gia đình mình nhé.

Một chiếc bếp từ hiện đại với các tính năng an toàn sẽ giúp bạn nấu nướng nhanh chóng và yên tâm hơn. FPT Shop cung cấp nhiều mẫu bếp từ đôi và bếp từ ba vùng nấu, phù hợp cho các gia đình. Xem nhanh tại đây:

• Bếp từ đôi

Xem thêm:

• 2 cách xào gan lợn thơm ngon cho bữa ăn nhà thêm phong phú hương vị
• 3 công thức nầm lợn nướng nồi chiên không dầu siêu dễ, đảm bảo ai cũng tấm tắc khen ngon