Óc bò: Mách bạn cách chế biến món ngon từ óc bò vừa bổ dưỡng, vừa sạch sẽ, không tanh

Óc bò là một bộ phận quan trọng trong hệ thần kinh của loài bò, có cấu trúc gồm nhiều rãnh chứa tơ máu và các nếp nhăn xung quanh. Óc bò được xem là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều chất béo, protein, sắt, vitamin B6, B12… rất cần thiết cho sức khỏe con người. Trong bài viết sau đây, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách chế biến óc bò sao cho vừa ngon, vừa bổ nhé.

Dinh dưỡng từ óc bò

Óc bò sở hữu một nguồn dinh dưỡng dồi dào, cung cấp nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, cùng những lợi ích sau:

• Tăng cường trí nhớ: Với hàm lượng canxi, photpho và sắt cao, óc bò giúp tăng cường lưu thông máu lên não, cải thiện trí nhớ hiệu quả.
• Giảm đau đầu, hỗ trợ hệ thần kinh: Óc bò có tính hàn, cho tác dụng làm dịu cơn đau đầu và giảm căng thẳng ở hệ thần kinh.
• Thúc đẩy sự phát triển trí não: Hàm lượng lipid và DHA dồi dào trong óc bò có thể thúc đẩy sự phát triển của não bộ.

Tuy nhiên, trong óc bò luôn chứa một lượng cholesterol cao, nếu tiêu thụ thường xuyên có thể dẫn đến xơ vữa động mạch, rối loạn chuyển hóa lipid, tăng huyết áp và gia tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Do đó bạn nên có kế hoạch ăn uống hợp lý và cân bằng.

Tổng hợp món ngon từ óc bò

1. Óc bò chưng trứng

Nguyên liệu:

• Óc bò: 1/2 bộ.
• Trứng gà ta: 2 quả.
• Ngò: 2 nhánh.
• Hành tím: 2 củ.
• Tỏi: 1 tép.
• Gừng: 1 ít.
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Tiêu xay, đường.
• Muối, bột ngọt.

Thực hiện:

• Dùng tay nhẹ nhàng bóc bỏ lớp màng bên ngoài óc bò, rồi lấy tăm hoặc dao nhọn để loại bỏ các đường gân trên bề mặt. Rửa sạch óc bò trong nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo.
• Hành tím và tỏi băm nhỏ.
• Gừng gọt vỏ, đập dập.
• Ngò rí cắt nhỏ và để riêng.
• Cho vào một chén nhỏ 2 muỗng cà phê dầu ăn, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, nửa muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1.5 muỗng cà phê đường, hành tím, tỏi băm và một nửa phần ngò rí, trộn đều.
• Đập một quả trứng gà vào chén gia vị trên, đánh tan lòng đỏ và lòng trắng trứng.
• Đổ hỗn hợp trứng và gia vị vào tô óc bò.
• Rải đều phần gừng đập dập lên mặt óc bò.
• Bắc nồi lên bếp, đổ vào một ít nước lạnh, rồi đặt tô óc bò vào nồi, đậy nắp, nấu ở lửa lớn đến khi nước sôi thì mở nắp để xả bớt hơi, đồng thời hạ nhỏ lửa, tiếp tục chưng trong 15 phút.
• Sau 15 phút, mở nắp, tiếp tục chưng ở lửa nhỏ thêm 5 phút để món ăn thêm béo và đậm đà.
• Đập thêm một quả trứng gà vào chén khác, đánh tan, tuy nhiên không cần đánh quá kỹ. Rưới đều trứng lên bề mặt óc bò đang chưng, đậy nắp và hấp đến khi trứng chín.
• Cuối cùng rắc phần ngò rí và tiêu còn lại vào chén óc bò, hấp thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.

Món óc bò chưng trứng nổi bật với lớp trứng vàng đẹp mắt, vị béo ngậy, thấm đẫm gia vị. Đây là món ăn giàu dinh dưỡng, bạn có thể chế biến cho trẻ nhỏ và cả gia đình cùng thưởng thức.

2. Óc bò hấp ngải cứu

Nguyên liệu:

• Lá ngải cứu: 100 gr.
• Hành tím: 4 củ.
• Sa tế: 1 muỗng cà phê.
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
• Muối, tiêu xay.
• Đường, bột ngọt.

Thực hiện:

• Óc bò cần loại bỏ lớp màng bên ngoài, sau đó gỡ sạch các gân máu đỏ để khử bớt mùi tanh. Tiếp theo, rửa óc bò thật nhẹ nhàng với nước muối pha loãng, rồi xả lại nhiều lần dưới vòi nước sạch. Cho óc bò vào tô.
• Lá ngải cứu rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành tím đập dập.
• Xếp 2/3 lá rau ngải cứu vào đáy tô, đặt óc bò lên trên. Thêm hành tím đập dập, một chút cà phê tiêu xay, bột ngọt, muối, sa tế và 2 muỗng canh nước mắm. Dùng tay xoa đều gia vị lên óc bò để thấm gia vị, sau đó phủ phần lá ngải cứu còn lại lên trên.
• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, cho tô óc bò vào. Đậy kín nắp, hấp trong khoảng 20 - 25 phút để óc chín mềm, dậy mùi thơm.
• Cuối cùng, lấy tô ra và thưởng thức.

Món óc bò hấp ngải cứu tỏa hương thơm khó cưỡng, hơn nữa còn giàu dinh dưỡng, dùng để bồi bổ sức khỏe cho các thành viên trong nhà rất tốt.

3. Óc bò tiềm thuốc bắc

Nguyên liệu:

• Óc bò: 2 cái.
• Gia vị thuốc bắc: 1 gói.
• Đầu hành lá cắt sợi: 2 nhánh.
• Đường, hạt nêm.
• Muối/tiêu xay.

Thực hiện:

• Óc bò đem ngâm trong nước muối loãng khoảng 2-3 phút, sau đó dùng tăm nhọn móc hết các màng và gân máu ra, xả lại với nước muối rồi để ráo.
• Cho vào nồi chứa 500ml nước một gói nguyên liệu thuốc bắc. Hầm trên lửa vừa trong khoảng 1 tiếng.
• Sau đó rót toàn bộ phần nước thuốc bắc đã hầm vào tô óc bò. Nêm thêm nửa muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu xay, 1/3 muỗng cà phê muối và 2 nhánh đầu hành lá cắt sợi.
• Chuẩn bị xửng hấp, đặt tô óc bò vào, tiến hành chưng cách thủy trong khoảng 15 phút là óc bò chín.

Món óc bò hầm thuốc bắc có hương thơm đặc trưng, vị béo ngậy, nước dùng thuốc bắc hơi đắng nhẹ, rất bổ dưỡng.

Cách chọn mua óc bò ngon

• Để chọn được óc bò chất lượng, bạn hãy quan sát lớp màng bên ngoài. Nếu óc có lớp màng nguyên vẹn, căng bóng, không bị rách hay chảy dịch tức là óc tươi, nên mua.
• Khi ngửi, óc bò ngon sẽ tỏa mùi đặc trưng, hoàn toàn không có mùi lạ bất thường.
• Dùng tay ấn nhẹ óc bò, nếu cảm nhận được độ đàn hồi vừa phải, không bị mềm nhũn hay quá cứng thì đó là óc tươi ngon.
• Không nên mua óc bò có vết bầm, đốm máu hoặc màu sắc bất thường.

Tạm kết

FPT Shop đã hướng dẫn bạn các cách chế biến món ngon từ óc bò bổ dưỡng và an toàn. Chúc bạn thực hiện thành công để cả nhà có dịp thưởng thức món ăn vừa ngon vừa bồi bổ cơ thể này nhé.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp từ cao cấp được tích hợp đa dạng chế độ nấu, có độ bền cao và đảm bảo an toàn khi sử dụng, hãy tham khảo ngay các sản phẩm bếp từ Kangaroo đang bán chạy tại hệ thống FPT Shop.

Xem các mẫu bếp từ Kangaroo chính hãng tại đây:

• Bếp từ Kangaroo.

Xem thêm:

• 5 cách làm salad thịt bò ngon tuyệt – Công thức đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà
• Bí quyết làm gỏi sách bò giòn ngon, đậm đà hương vị – Món ngon cho những bữa tiệc sum vầy
• Óc bò hấp ngải cứu - Món ngon, giàu dinh dưỡng cho cả nhà bồi bổ sức khỏe ngày cuối tuần