Phô mai Burrata là gì? Cách thưởng thức đúng chuẩn và làm loại phô mai này tại nhà

Nếu bạn yêu ẩm thực Ý hoặc từng bị cuốn hút bởi những đĩa salad tươi mát, món bánh mì nướng giòn tan phủ lớp phô mai mềm mịn, thì bạn chắc hẳn đã ít nhất một lần nghe đến phô mai Burrata. Không giống bất kỳ loại phô mai nào khác, Burrata mềm, béo và “nổ tung” vị sữa tươi ngay từ miếng cắt đầu tiên. Nó là “trái tim mềm” của nước Ý với hương vị vừa tinh tế vừa đầy mê hoặc. 

Trong bài viết này, bạn sẽ được khám phá phô mai Burrata là gì, học cách thưởng thức đúng chuẩn như người Ý và tự tay làm loại phô mai này tại nhà một cách đơn giản nhất.

Phô mai Burrata là gì?

Phô mai Burrata là một loại phô mai tươi đặc trưng của ẩm thực Ý. Nó nổi bật với hương vị béo ngậy và kết cấu mềm mịn như bơ. Tên gọi "Burrata" xuất phát từ từ "burro" trong tiếng Ý với nghĩa là "bơ". Vì vậy, cái tên Burrata cũng đang phản ánh chính xác đặc điểm của loại phô mai này.

Burrata được tạo thành từ lớp vỏ ngoài là phô mai Mozzarella mềm mại, bao bọc bên trong là hỗn hợp kem tươi và sợi phô mai Stracciatella. Khi cắt lớp vỏ, phần nhân bên trong sẽ từ từ ứa ra, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn.

Về hương vị, Burrata mang đến cảm giác tươi mới, béo ngậy và một chút ngọt ngào từ kem, tức là khác biệt hoàn toàn so với các loại phô mai khác. Kết cấu mềm mịn và sệt mịn của loại phô mai này sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Với hương vị đặc biệt và kết cấu độc đáo, phô mai Burrata đã trở thành một món ăn phổ biến trên toàn thế giới. Nó được ưa chuộng trong nhà hàng cao cấp và trên bàn ăn của những người yêu ẩm thực khắp nơi.

Khám phá thêm về phô mai brie để trải nghiệm hương vị béo ngậy, tinh tế!

Gợi ý cách thưởng thức phô mai Burrata đúng chuẩn

Để thưởng thức đúng chuẩn và tận hưởng trọn vẹn hương vị béo ngậy, mềm mịn đặc trưng của phô mai Burrata, bạn có thể tham khảo các gợi ý như sau:

• Để Burrata đạt nhiệt độ phòng trước khi ăn: Trước khi thưởng thức, bạn nên để phô mai Burrata ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút. Yếu tố này sẽ giúp phô mai mềm hơn và hương vị trở nên đậm đà, thơm ngon hơn.
• Kết hợp với salad tươi mát: Burrata rất hợp khi ăn kèm với salad. Bạn có thể xé nhẹ phô mai và đặt lên trên lớp rau arugula, cà chua bi, dưa leo hoặc trái cây như đào, lê. Sau đó, bạn hãy rưới thêm một chút dầu ô liu nguyên chất, giấm balsamic, muối biển và tiêu đen để tăng hương vị.
• Thưởng thức cùng bánh mì nướng giòn: Một cách đơn giản khác là ăn Burrata cùng bánh mì nướng giòn. Bạn có thể cắt phô mai và phết lên bánh mì hoặc để nguyên viên phô mai và dùng dao cắt khi ăn.
• Làm topping cho pizza hoặc pasta: Burrata cũng là một lựa chọn tuyệt vời để làm topping cho pizza hoặc pasta. Sau khi nướng pizza hoặc nấu pasta xong, bạn đặt phô mai lên trên cùng để phô mai tan chảy nhẹ và tạo nên hương vị béo ngậy hấp dẫn.
• Kết hợp với rượu vang hoặc trái cây tươi: Burrata có thể thưởng thức với rượu vang trắng nhẹ hoặc rượu vang đỏ nhẹ. Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức phô mai này cùng với trái cây tươi như dâu tây, nho hoặc đào để tạo nên món tráng miệng thanh mát.

Với những cách thưởng thức trên, bạn sẽ tận hưởng được hương vị đặc trưng và sự mềm mịn của phô mai Burrata một cách trọn vẹn nhất.

Cách làm phô mai Burrata tại nhà (hướng dẫn cơ bản)

Nếu bạn là người yêu thích hương vị mềm mịn, béo ngậy và tinh tế của phô mai Burrata, thì tin vui là bạn hoàn toàn có thể làm Burrata tại nhà với một chút kiên nhẫn và nguyên liệu đúng chuẩn. Dưới đây là công thức làm phô mai Burrata tươi ngon chuẩn vị Ý mà không cần máy móc phức tạp.

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Để làm phô mai Burrata ngon chuẩn vị Ý, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ như sau:

• 340g phô mai Mozzarella tươi, chia thành hai phần (115g để làm nhân và 225g để làm vỏ)
• 450ml kem tươi loại béo
• Muối biển mịn
• Nước sôi
• Găng tay và một tô lớn chịu nhiệt

Lưu ý: Phô mai Mozzarella có thể tìm mua tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm phô mai hoặc đặt online. Với kem tươi, bạn nên chọn loại có hàm lượng chất béo tối thiểu 35% để đảm bảo độ sánh mịn cho nhân.

2. Các bước chế biến

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, bạn hãy làm theo các bước bên dưới để có món phô mai Burrata ngon chuẩn vị Ý.

Bước 1: Chuẩn bị phần nhân

Bạn cho 115g phô mai Mozzarella vào một tô chịu nhiệt. Sau đó, bạn rót nước sôi vào cho ngập phần phô mai và thêm vào một lượng muối tương đương nước luộc mì, tức là mặn như nước biển. Bạn khuấy nhẹ và dùng thìa hoặc tay (đeo găng hoặc nhúng tay vào nước lạnh để tránh bỏng) để ép và gom phô mai thành một khối mềm dẻo. Nếu nước nguội, bạn cần thêm nước sôi mới để giữ nhiệt độ đủ nóng.

Khi phô mai bắt đầu kết dính thành một khối dẻo, bạn hãy bắt đầu kéo và gập nhẹ nhàng để làm mịn. Bạn hãy lặp lại thao tác cho đến khi phần vỏ ngoài của viên phô mai trở nên bóng, mềm và không bị rách khi kéo dãn.

Bước 2: Làm nhân

Bạn dùng tay xé nhỏ khối phô mai vừa nhào thành những sợi phô mai mảnh hơn.

Sau đó, bạn cho sợi này vào một bát nhỏ và thêm vào khoảng 100–150ml kem tươi, rồi rắc thêm một chút muối vừa ăn và khuấy đều cho sợi phô mai ngấm đều kem. Đây chính là phần nhân bên trong của Burrata với đặc trưng là mềm, béo và mịn như kem sữa.

Bước 3: Làm lớp vỏ bên ngoài

Bạn lấy phần phô mai mozzarella còn lại (225g) và lặp lại quy trình như ở Bước 1, tức là ngâm với nước sôi có muối, nhào và kéo nhẹ cho đến khi bề mặt mịn, không còn sần sùi. Tuy nhiên, thay vì kéo thành dây hoặc xé nhỏ, bạn hãy ép nhẹ phần phô mai thành một miếng tròn dẹt giống như đĩa phô mai có đường kính khoảng 15cm với phần trung tâm dày hơn phần mép. Miếng vỏ này sẽ được dùng để gói nhân.

Mẹo nhỏ: Nếu phần vỏ bị rách khi gói, bạn có thể cho lại vào nước nóng và nhào lại.

Bước 4: Gói và tạo hình Burrata

Bạn đặt đĩa phô mai vừa tạo vào một bát nhỏ có đáy tròn sâu để giúp giữ hình. Tiếp theo, bạn múc phần nhân Stracciatella (từ Bước 2) vào giữa miếng phô mai.

Sau đó, bạn nhẹ nhàng gập các mép vỏ lại, kéo lên cho nó tụ lại phía trên nhân giống như đang bọc một chiếc túi nhỏ.

Khi các mép đã tụ lại, bạn dùng tay bóp nhẹ phần đỉnh để miếng Burrata khép kín.

Nếu cần, bạn có thể nhúng phần vết nối này vào nước nóng một lần nữa để vỏ phô mai dính chắc hơn.

Tạm kết

Phô mai Burrata là một trải nghiệm ẩm thực đầy tinh tế, mềm mại và ngọt ngào như chính vùng đất nước Ý cổ kính. Dù bạn thưởng thức tại nhà hàng sang trọng hay tự tay chế biến tại nhà, hương vị của Burrata chắc chắn sẽ khiến bạn “phải lòng” ngay từ lần đầu tiên.

Nếu bạn chưa có đầy đủ các dụng cụ bếp chất lượng để làm phô mai Burrata tại nhà, hãy ghé thăm cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Dụng cụ bếp

Xem thêm:

• Phô mai làm từ gì? 9 loại phô mai xứng đáng nên thử qua một lần trong đời
• Phô mai cheddar là gì? Có gì khác so với với phô mai mozzarella?