Bật mí 3 công thức sò lụa hấp sả bổ dưỡng, thơm ngon, đơn giản

Sò lụa là hải sản tươi ngon, giàu dinh dưỡng với vị ngọt tự nhiên và thịt dai giòn hấp dẫn. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm sò lụa hấp sả thơm ngon ngay tại nhà. Với từng cách chế biến, bạn sẽ khám phá những hương vị đặc trưng, từ thanh nhẹ đến cay nồng hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu và thực hiện để có ngay món ăn ngon miệng, bổ dưỡng cho gia đình.

Cách chọn sò lụa ngon

Trước khi bắt đầu chế biến, việc chọn sò lụa tươi ngon là rất quan trọng để đảm bảo món ăn thơm ngon và chất lượng nhất.

Khi mua, bạn nên ưu tiên chọn những con sò có lưỡi thò ra ngoài, vì đây là dấu hiệu cho thấy sò còn tươi sống, thịt sẽ chắc và giữ được vị ngọt tự nhiên sau khi hấp.
Ngoài ra, một mẹo nhỏ để kiểm tra độ tươi của sò là chạm nhẹ vào vỏ, nếu sò tự động khép miệng lại thì đó là sò còn sống và tươi. Ngược lại, những con sò có vỏ không đóng lại, ngậm miệng quá lâu hoặc có mùi hôi tanh thường là sò đã chết, không nên mua vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Cách chọn sả tươi ngon

Khi mua sả, bạn nên chọn những cây có thân củ to tròn, chắc chắn, không bị héo hay dập nát. Dùng tay sờ vào thấy cứng, không mềm nhũn là sả còn tươi.
Phần ruột bên trong cần sạch, không có đốm lạ, còn lá sả thì xanh mướt, không bị khô hoặc úa vàng.
Nếu có thể, bạn nên chọn giống sả Java có ruột màu hồng hơi tím, vì loại này khi chế biến sẽ tỏa mùi thơm hơn, giúp món ăn thêm hấp dẫn.

Sò lụa hấp sả (ảnh 2)

Cách làm sò lụa hấp sả đơn giản

Nguyên liệu

500g sò lụa
2 cây sả
2 trái ớt tươi

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn rửa sạch sò lụa rồi cho vào thau nước, thêm ớt cắt nhỏ vào để sò nhả bớt cát. Ngâm khoảng 10 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.

Sả bạn đem rửa sạch, một cây cắt lát mỏng, cây còn lại cắt khúc khoảng một ngón tay rồi đập dập nhẹ để khi hấp có mùi thơm hơn.

Bước 2: Hấp sò lụa với sả

Bước tiếp theo, bạn cho sò lụa vào nồi, thêm một ít nước để tráng đáy nồi, giúp sò không bị cháy khi hấp. Tiếp theo, cho toàn bộ sả vào cùng với sò, rồi nêm thêm 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa và hấp khoảng 10 phút. Khi thấy sò mở miệng và vỏ chuyển sang màu đỏ cam thì tắt bếp.

Thành phẩm

Sò lụa hấp sả sau khi hoàn thành tỏa ra hương thơm đặc trưng của sả, vỏ sò ngả màu hấp dẫn. Thịt sò chín tới, dai giòn, giữ trọn vị ngọt tự nhiên mà không hề bị tanh. Khi thưởng thức, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước chấm hải sản sẽ càng đậm đà hơn. Món này vừa ngon, vừa dễ ăn, chắc hẳn khi bạn thử một lần là mê ngay.

Cách làm sò lụa hấp sả ớt

Nguyên liệu

500g sò lụa
3 cây sả
2 quả ớt
Gia vị: Đường, bột ngọt, dầu ăn

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sò lụa sau khi mua về, bạn ngâm trong nước cùng vài lát ớt và một vật bằng kim loại như muỗng hoặc nĩa. Cách này giúp sò nhả sạch cát, đảm bảo khi chế biến không bị sạn. Ngâm khoảng 15–20 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Sả rửa sạch, phần gốc đập dập để dậy mùi thơm khi hấp, phần ngọn cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt nhuyễn để tạo vị cay nhẹ, giúp món ăn thêm đậm đà.

Bước 2: Xào sả ớt

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho sả cắt nhỏ vào xào sơ để kích thích mùi thơm. Tiếp theo, đổ vào nồi khoảng 100ml nước lọc, cho ớt đã xắt nhỏ vào. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều để gia vị hòa tan.

Bước 3: Nấu sò lụa với sả ớt

Khi nước trong nồi sôi, cho sò lụa đã làm sạch vào, đảo nhẹ để sò thấm gia vị. Đậy nắp và hấp khoảng 5–7 phút đến khi sò mở miệng. Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị. Tiếp tục đậy nắp thêm một phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Sò lụa hấp sả ớt có mùi thơm của sả, vị cay nhẹ của ớt hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của sò. Nước hấp có hương vị thanh ngọt, có thể dùng để chấm sò hoặc ăn kèm bánh mì. Thịt sò chín tới, dai giòn và không bị tanh. Món ăn này thích hợp để thưởng thức cùng gia đình hoặc làm món nhậu lai rai cùng bạn bè.

Cách làm sò lụa hấp sả kiểu Thái

Nguyên liệu

Sò lụa: 1kg
Sả: 5 cây
Lá chanh non: 10 lá
Chanh: 2 quả
Riềng: 1 củ
Rau muống: 300g
Ớt: 10 trái
Gia vị: Gia vị lẩu Thái, nước mắm, đường, dầu ăn

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế sò lụa

Để sò nhả sạch cát, bạn cũng ngâm sò vào thau nước có cắt vài lát ớt và bỏ vào một vật kim loại như muỗng hoặc nĩa. Ngâm trong khoảng 20 – 30 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau muống bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt khúc ngắn vừa ăn.
Sả rửa sạch, phần gốc đập dập, phần ngọn cắt nhuyễn.
Ớt tươi chia làm hai phần: một phần băm nhuyễn, phần còn lại cắt đôi.
Chanh vắt lấy nước cốt.
Riềng gọt vỏ, cắt lát mỏng.

Bước 3: Chế biến món sò lụa hấp sả ớt kiểu Thái

Bạn đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sả băm, ớt băm và riềng vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm.

Bạn cho vào nồi 500ml nước lọc, tiếp tục cho sả đập dập, lá chanh và phần ớt còn lại vào. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa.

Khi nước sôi, bạn cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh gia vị lẩu Thái, 1 muỗng canh đường, khuấy đều để gia vị hòa tan. Tiếp tục thêm nước cốt chanh vào để tạo vị chua nhẹ đặc trưng của món hấp kiểu Thái.

Khi nước dùng sôi mạnh, cho sò lụa đã làm sạch vào nồi, đảo đều. Đậy nắp và hấp trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi sò bắt đầu hé miệng.

Khi sò gần chín, cho rau muống vào, trộn nhẹ và đậy nắp hấp thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Trút toàn bộ sò lụa và rau muống ra đĩa hoặc tô lớn. Nước hấp sò có thể tận dụng làm nước chấm hoặc chan vào bún, cơm cũng rất ngon.

Khi thưởng thức, bạn có thể chấm kèm muối tiêu chanh hoặc nước chấm hải sản cay để tăng thêm độ đậm đà.

Thành phẩm

Món sò lụa hấp sả ớt kiểu Thái sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, nước dùng thơm lừng hương sả, riềng và lá chanh. Vị cay cay, chua ngọt hòa quyện với độ dai giòn của sò lụa tạo nên một món ăn hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị đậm đà của gia vị Thái cùng vị ngọt tự nhiên từ sò.

Tạm kết

FPT Shop hy vọng rằng với 3 công thức sò lụa hấp sả trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến những món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình. Mỗi cách làm đều mang đến một hương vị riêng biệt: sò lụa hấp sả đơn giản giữ trọn vị ngọt tự nhiên, sò lụa hấp sả ớt cay kích thích vị giác, còn sò lụa hấp sả kiểu Thái đậm đà, chua cay. FPT Shop chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng nhé.

Nồi áp suất cao giúp bạn ninh hầm nhanh chóng, giữ trọn hương vị và dinh dưỡng trong từng món ăn. Nếu bạn yêu thích những món hầm thơm ngon, mềm ngọt mà không mất nhiều thời gian, hãy tham khảo ngay các mẫu nồi áp suất tiện lợi tại FPT Shop để biến việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn.