Cách làm thịt kho củ kiệu

Ngày Tết ở Việt Nam là dịp đặc biệt để quây quần và thưởng thức các món ăn truyền thống, mang ý nghĩa tượng trưng cho sự may mắn, đoàn viên và thịnh vượng. Ngoài những món như bánh chưng, bánh tét, cũng không thể thiếu thịt kho tàu, dưa hành, dưa món, củ kiệu,... Tại bài viết này, FPT Shop sẽ chia sẻ với bạn cách làm thịt kho củ kiệu để ăn Tết nhé.

Củ kiệu là gì?

Nhiều người trẻ khi nghe đến củ kiệu thường không biết đây là loại củ gì. Củ kiệu là một loại củ nhỏ thuộc họ hành (Amaryllidaceae), có tên khoa học là Allium chinense. Củ kiệu phổ biến ở nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam, và thường được dùng để làm món ăn kèm, đặc biệt trong dịp lễ Tết.

Đặc điểm:

Củ kiệu có kích thước nhỏ, thon dài, phần đầu hơi phình ra, lớp vỏ mỏng, dễ bóc, có màu trắng hoặc trắng ngà.
Củ kiệu có mùi hăng đặc trưng, khi chế biến sẽ dậy mùi thơm, vị giòn và hơi chua ngọt (nếu làm dưa kiệu).

Lợi ích khi ăn củ kiệu:

Giúp kích thích tiêu hóa, giảm cảm giác đầy bụng.
Chứa chất chống oxy hóa, giúp tăng cường miễn dịch.
Có tác dụng làm ấm cơ thể, phù hợp với thời tiết lạnh.

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt kho củ kiệu

Nguyên liệu cần có

Để làm thịt kho củ kiệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và định lượng như sau:

Thịt nạc dăm: 300g.
Củ kiệu ngâm chua: 100g.
Tiêu xanh: 3 nhánh.
Hành lá: 2 nhánh.
Hành tím băm: 1 muỗng canh.
Nước tương: 1.5 muỗng canh.
Dầu màu điều: 1 muỗng canh.
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Gia vị thông dụng.

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

Thịt nạc dăm là phần thịt mềm, có xen kẽ chút mỡ, thường được dùng để chế biến các món như nướng, chiên, hoặc kho. Để chọn được thịt nạc dăm ngon, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

Quan sát màu sắc, thịt nạc dăm ngon có màu hồng sáng hoặc đỏ nhạt, đều màu. Không chọn thịt xỉn màu, nhợt nhạt hoặc hơi xanh, vì đó có thể là thịt để lâu hoặc không còn tươi.
Dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thấy thịt đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu thì đó là thịt ngon. Nếu miếng thịt bị nhão, không đàn hồi, hoặc để lại vết lõm lâu khi ấn thì đó là thịt đã để lâu, không nên mua.

Chọn miếng thịt có phần mỡ màu trắng ngà, phân bố đều, không quá nhiều. Thịt kém chất lượng sẽ có phần mỡ vàng hoặc có mùi lạ.
Ngửi mùi để kiểm tra, thịt ngon thường có mùi tự nhiên, không quá hăng hoặc tanh. Không mua những miếng thịt có mùi ôi thiu hoặc hôi.

Với củ kiệu muối, bạn có thể mua ở các cửa hàng người quen, mua ở siêu thị hoặc tự muối củ kiệu tại nhà.

Xem thêm: Top 3 cách ngâm củ kiệu thơm ngon đúng chuẩn cổ truyền - Giữ trọn vị chua ngọt đặc trưng

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện cách làm thịt kho củ kiệu theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo sau khi mua về, bạn cần sơ chế và khử mùi. Rửa qua miếng thịt với nước sau đó chần sơ miếng thịt trong nồi nước sôi khoảng 1 phút. Sau đó, bạn vớt thịt ra rửa lại, để ráo nước và thái thành các miếng mỏng. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể khử mùi thịt heo bằng muối hạt, hỗn hợp chanh muối hoặc sử dụng rượu trắng và gừng.
Với hành lá, bạn nhặt bỏ những lá già úa, cắt gốc và rửa sạch, thái khúc khoảng 2 - 3 cm.
Với tiêu xanh, bạn cho vào túi nilon, sau đó đập dập.

Bước 2: Ướp thịt

Ướp thịt với các gia vị gồm: 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1.5 muỗng canh nước tương sau đó để ướp trong khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Kho thịt

Bắc nồi lên bếp (nên sử dụng nồi đất), cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đun đến khi dầu nóng, bạn cho 1/2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm rồi tiếp tục cho thịt vào xào.

Đảo đều đến khi thịt săn lại thì cho 200ml nước vào nồi, điều chỉnh mức lửa nhỏ nhất. Khi nước sôi, bạn cho củ kiệu, tiêu xanh vào và đậy nắp nồi. Đun khoảng 15 phút đến khi thấy nước sánh lại thì tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu xay là hoàn thành.

Lưu ý: Nếu muốn củ kiệu có độ giòn, bạn hãy đợi đến khi thịt chín, tắt bếp rồi mới cho củ kiệu vào.

Bước 4: Thành phẩm

Múc thịt kho củ kiệu ra bát và thưởng thức lúc còn nóng là ngon nhất. Món ăn sẽ thật tuyệt vời khi thưởng thức cùng cơm trắng. Miếng thịt kho mềm, đậm đà, trong khi củ kiệu giòn, có vị chua nhẹ. Tất cả tạo nên sự kết hợp hấp dẫn và đưa cơm.

Nếu không ăn hết, bạn hãy cho thịt kho củ kiệu vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần cho vào lò vi sóng hâm lại là được.

Kết luận

Qua bài viết này, FPT Shop đã hướng dẫn bạn cách làm món thịt kho củ kiệu đơn giản chỉ cần những nguyên liệu quen thuộc, dễ mua tại chợ hoặc siêu thị. Một mùa Tết nữa lại sắp đến, hãy lưu ngay công thức này để chiêu đãi người thân, gia đình món thịt kho củ kiệu do tự tay bạn làm nhé.

Để làm thịt kho củ kiệu, bạn không cần quá nhiều dụng cụ hay thiết bị bếp, chỉ cần một chiếc nồi chất lượng là được. Tới FPT Shop để tìm kiếm và mua sắm thêm những chiếc nồi hoặc bộ nồi chính hãng để phục vụ nhu cầu đun nấu tại nhà nhé.

Nồi giá rẻ

Xem thêm:

Hướng dẫn cách làm thịt kho củ kiệu - món ăn dẫn dã và quen thuộc mỗi dịp Tết đến

Củ kiệu là gì?

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt kho củ kiệu

Nguyên liệu cần có

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu