Cách làm tôm hấp sả thơm lừng, ngon ngọt tự nhiên tại nhà

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe để đổi vị cho bữa cơm hằng ngày? Tôm hấp sả chính là gợi ý tuyệt vời dành cho bạn. Đây là món ăn thanh đạm, dễ làm nhưng lại có khả năng “đánh thức” vị giác nhờ hương thơm tinh tế từ sả và độ tươi ngon của tôm. Hãy cùng điểm qua những cách chế biến món tôm hấp sả đơn giản và hấp dẫn nhất trong bài viết dưới đây.

Mẹo chọn tôm tươi ngon

Bí quyết cho một món tôm hấp sả ngon nằm ở việc chọn tôm tươi. Hãy quan sát kỹ hình dáng, màu sắc, độ dính của vỏ, đầu, chân và đuôi tôm cũng như cảm giác khi cầm để chắc chắn mua được tôm chất lượng nhất.

Thân tôm

Thân tôm tươi thường hơi cong, thịt căng chắc và không phình to bất thường. Vỏ ngoài bóng, trơn láng, không bị trầy xước. Phần sống lưng tôm có màu sáng trong, là dấu hiệu rõ ràng cho thấy tôm còn mới.

Đầu và chân tôm

Đầu và chân phải bám chặt vào thân, không lỏng lẻo hay rời rạc. Chân tôm nên có màu sáng, trong suốt và không bị đen hay rụng – đây là những biểu hiện quan trọng để nhận biết tôm không bị hỏng.

Đuôi tôm

Một con tôm tươi sẽ có đuôi xếp gọn gàng, không bị xòe ra hoặc lỏng lẻo. Khi kéo thân tôm ra ánh sáng, nếu khớp giữa vỏ và thịt hẹp, điều đó cho thấy tôm còn rất tươi.

Màu sắc

Tôm tươi sẽ có màu sắc tự nhiên như trắng xanh, hồng nhạt hoặc xanh ngọc tùy loại. Cần tránh những con tôm có màu đen, vàng ngả, tái hoặc xuất hiện các đốm màu lạ vì đó là dấu hiệu tôm đã hỏng.

Độ đàn hồi và mùi

Tôm khi cầm lên phải chắc tay, có độ đàn hồi tốt, không mềm nhũn. Mùi nên thơm nhẹ, đặc trưng của biển. Nếu có mùi tanh nồng, hôi lạ thì không nên chọn vì đó là tôm không còn tươi.

Cách làm tôm hấp sả bia

Nguyên liệu

Tôm tươi: 500g - 1kg
Sả: 3 - 5 củ, đập dập, cắt khúc
Bia: 1 lon (330 - 500ml)
Gia vị: Muối, tiêu, chanh, ớt (tùy thích)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế tôm

Rửa sạch tôm với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó, hãy rửa lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.
Dùng kéo cắt bỏ phần râu tôm cho gọn gàng.

Ướp tôm với một chút muối và tiêu trong khoảng 5 đến 10 phút để gia vị ngấm đều, giúp tôm đậm đà hơn khi hấp.

Bước 2: Chuẩn bị nồi hấp

Để món ăn có hương vị đặc biệt hơn, hãy đổ một lượng bia vừa đủ vào đáy nồi hấp.
Đặt xửng hấp lên trên rồi lót một lớp sả đã đập dập ở đáy xửng.
Nếu thích mùi cay nồng nhẹ, bạn có thể thêm vài lát gừng để tăng hương thơm cho món tôm hấp.

Bước 3: Hấp tôm

Xếp tôm đều lên lớp sả trong xửng, sau đó rải thêm một ít sả lên trên bề mặt tôm để tăng mùi thơm.
Đậy kín vung và hấp trên lửa lớn trong khoảng 5 - 7 phút. Khi tôm chuyển sang màu đỏ cam đặc trưng là đã chín tới.
Tránh hấp quá lâu để tôm giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị bở thịt.

Trình bày và thưởng thức

Sau khi hấp xong, bạn gắp tôm ra đĩa, trang trí cùng một ít rau sống hoặc rau thơm để tăng tính thẩm mỹ. Tôm hấp sả ngon nhất khi được chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước chấm hải sản chua ngọt, vừa cay nhẹ, vừa dậy hương sả và vị ngọt thanh từ tôm.

tôm hấp sả bia

Cách làm tôm hấp sả gừng

Nguyên liệu làm tôm hấp sả gừng

Tôm tươi: 500g - 1kg
Sả: 3 - 5 củ
Gừng: 1 củ nhỏ
Bia: 1 lon (330 - 500ml)
Gia vị: Muối, tiêu, chanh, ớt (tùy thích)
Lá chanh: 1 nắm nhỏ (tùy thích)
Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, chanh
Rượu trắng: 1 muỗng canh (tùy thích)

Các bước làm tôm hấp sả gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế tôm

Rửa sạch tôm với nước muối loãng, cắt bỏ râu, để ráo.
Có thể rút chỉ lưng tôm bằng tăm cho sạch.
Ướp tôm với một chút muối, tiêu, hạt nêm (nếu thích), trộn đều và để khoảng 5 - 10 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bỏ vỏ ngoài, đập dập, cắt khúc 3 - 4 cm.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát hoặc thái sợi.
Ớt cắt lát, lá chanh thái sợi (nếu dùng).

Bước 2: Chuẩn bị nồi hấp

Cho một lớp sả, gừng, ớt (và lá chanh nếu muốn) xuống đáy xửng hấp hoặc đĩa hấp.
Xếp tôm lên trên, rải thêm sả, gừng, ớt, lá chanh lên mặt tôm.
Có thể pha thêm một chút rượu trắng hoặc nước cốt chanh để tăng hương vị.

Bước 3: Hấp tôm

Đặt xửng hấp vào nồi, thêm nước sôi hoặc nước lạnh (nếu hấp từ lạnh).
Đậy vung, hấp trên lửa lớn khoảng 7 - 10 phút (tôm chuyển màu đỏ, thịt chín tới).
Không hấp quá lâu để thịt tôm không bị bở.

Trình bày và thưởng thức

Sau khi tôm đã hấp chín tới, bạn nhẹ nhàng gắp tôm ra đĩa, sắp xếp đẹp mắt để giữ nguyên hình dáng và độ nóng. Trang trí với vài cọng sả đập dập, lát gừng mỏng, ớt cắt lát và lá chanh thái sợi để tạo hương thơm hấp dẫn và màu sắc hài hòa.

Tạm kết

Với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và cách chế biến không quá cầu kỳ, tôm hấp sả là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn gia đình thêm phần mới lạ và ngon miệng. Tùy vào sở thích, bạn có thể biến tấu món ăn với nhiều nguyên liệu phụ kèm theo để làm phong phú thực đơn. Hãy thử làm ngay để cảm nhận vị ngon tinh tế lan tỏa từ món ăn dân dã này.

Bạn yêu thích những món hấp, nướng hay chiên ít dầu như tôm hấp sả nhưng lại không muốn mất thời gian và lo ngại nhiều dầu mỡ? Hãy khám phá ngay nồi chiên không dầu chính hãng tại FPT Shop - trợ thủ đắc lực giúp bạn chế biến hàng loạt món ăn ngon, nhanh và tốt cho sức khỏe.

Nồi chiên không dầu

Xem thêm: