Hướng dẫn làm tôm tít chiên xù sốt me giòn rụm bên ngoài, thơm ngọt bên trong

Trong số các loại hải sản phổ biến hiện nay thì tôm tít (hay bề bề) được nhiều người yêu thích bởi phần thịt thơm ngon, dai mà lại dễ dàng chế biến được các món ngon hấp dẫn. Ngoài đem hấp hay nướng thì bạn cũng có thể vào bếp làm tôm tít chiên xù sốt me lạ miệng, đậm đà để chiêu đãi cả gia đình mình. Cùng khám phá công thức chế biến cực đơn giản trong bài viết này nhé!

Mẹo chọn mua tôm tít tươi ngon và sơ chế đúng cách

Chọn được tôm tít (bề bề) tươi ngon và sơ chế đúng cách sẽ giúp cho mọi món ăn từ nguyên liệu này giữ được độ ngọt thịt và thơm đặc trưng. Dưới đây là hướng dẫn một số mẹo khi chọn mua tôm tít bạn cần biết:

• Chọn những con tôm còn bơi khỏe, linh hoạt, kích cỡ không quá nhỏ. Những con to tương đương khoảng 2–3 ngón tay, thịt sẽ nhiều và chắc hơn.
• Tôm tít còn sống hoặc mới chết thì các khớp chân và thân vẫn chắc chắn, co gập tự nhiên, vỏ sáng bóng và cứng cáp, không bị tróc vỏ, dập nát hay rỉ nước. Mắt tôm còn nguyên, đen sáng, đầu gắn chặt với thân. Tránh chọn những con có chân mềm, rụng. Tôm tít chết lâu, không tươi sẽ có mùi khai nồng, thịt sẽ bị bở nhão và không còn ngon khi chế biến các món ăn.
• Nếu mua tôm tít đông lạnh, bạn hãy chọn loại được hút chân không kỹ, không có đá dăm nhiều bên trong túi.

Sau khi chọn mua được tôm tít tươi ngon, bạn có thể chế biến thành các món hấp, nướng, chiên, rang, sốt, nấu cháo,… Tuy nhiên cần sơ chế đúng cách với tùy từng món ăn:

Cách 1: Đối với các món như hấp, nướng, rang muối,… bạn nên để bề bề nguyên con, giữ vỏ. Dùng kéo cắt bỏ bớt phần gai nhọn trên đầu và đuôi tôm tít, phần chân nhỏ và sắc nhọn ở hai bên thân. Có thể dùng bàn chải cọ phần bụng kỹ để loại bỏ đất cát. Rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ hoàn toàn sạn cát trước khi chế biến.

Cách 2: Với các món chiên giòn, sốt hay nấu cháo bạn sẽ cần tách lấy thịt tôm tít. Rửa sạch tôm tươi nhiều lần, đặc biệt phần bụng dính nhiều đất cát. Lật ngửa bụng tôm, dùng kéo cắt dọc hai bên mép bụng - nơi tiếp giáp giữa phần vỏ và thịt mềm. Sau đó bạn lột lớp vỏ lưng tôm ra. Nhẹ nhàng gỡ phần thịt ra khỏi vỏ, giữ nguyên con để chế biến. Mẹo nhỏ, bạn có thể luộc sơ tôm tít hoặc chần qua nước sôi 30 giây để dễ lột vỏ tách thịt mà không làm chín phần thịt.

Cách làm tôm tít chiên xù sốt me tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần tôm tít chiên xù:

• Tôm tít tươi (bề bề): 1kg
• Bột chiên giòn: 100g
• Bột chiên xù: 100g
• Trứng gà: 1 quả
• Muối, tiêu, chanh

Phần sốt me chua ngọt:

• Me chín: 50g (hoặc 2 muỗng canh nước cốt me chua)
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Ớt băm (tùy chọn): 1 trái
• Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
• Gia vị: Đường, nước mắm

Bước 1: Sơ chế tôm tít

Tôm tít tươi mua về bạn rửa sạch. Rửa với nước muối pha loãng hoặc nước chanh sẽ giúp loại bỏ mùi tanh tốt hơn, để ráo. Cắt bỏ đầu và phần đuôi nhọn, gai cứng hai bên.

Để làm món tôm tít chiên xù sốt me, bạn có thể để tôm tít nguyên vỏ nếu muốn chiên cả con cho đẹp. Tuy nhiên, nếu chế biến cho trẻ nhỏ, bạn nên bóc nõn tôm tít. Sau khi rửa sạch thì bạn đem luộc qua tôm, cắt phần đuôi và hai bên cạnh, bạn lột phần vỏ trên lưng, khéo léo tách lấy thịt tôm tít. Sau đó đem ướp với chút muối và tiêu xay khoảng 10 phút.

Bước 2: Chuẩn bị phần sốt me

Trong lúc chờ đợi ướp tôm tít, bạn làm nước sốt me chua ngọt cho món tôm tít chiên xù sốt me. Hòa me chín với 100ml nước nóng, dằm cho ra nước cốt, lọc bỏ hạt me. Nếu có sẵn nước cốt me chua bạn sẽ tiết kiệm được thời gian ở công đoạn này.

Bắc chảo lên bếp phi thơm tỏi và hành băm. Cho nước cốt me vào đun cho sôi lăn tăn, sau đó bạn nêm thêm 2–3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và thêm ớt băm nếu muốn món ăn có vị cay tê. Gia giảm các loại gia vị cho vừa miệng. Đun lửa vừa đến khi nước sốt hòa quyện, sệt lại là được. Lưu ý, có thể thêm 1 ít bột năng pha loãng với nước nếu muốn nước sốt me sánh hơn.

Bước 3: Chiên tôm tít

Lúc này khi tôm tít đã ngấm gia vị bạn tiến hành chiên xù. Chuẩn bị bột chiên xù và bột chiên giòn ra đĩa riêng, đánh tan một quả trứng gà. Lăn tôm tít qua lớp bột chiên giòn, rồi nhúng qua trứng đánh tan, cuối cùng lăn qua bột chiên xù để tạo lớp bột áo hoàn hảo.

Đun dầu nóng trên chảo, thả tôm tít vào chiên ngập dầu. Chỉ cần chiên vài phút trên lửa vừa cho đến khi tôm tít vàng giòn thì bạn vớt ra để ráo dầu, có thể chiên 2 lần nếu muốn món ăn có lớp vỏ giòn lâu hơn.

Bước 4: Làm tôm tít chiên xù sốt me

Cuối cùng bạn bật bếp đun nóng chảo sốt me, cho tôm tít đã chiên vào chảo. Đảo nhanh tay để những con tôm chiên xù áo đều lớp sốt me rồi tắt bếp, bày ra đĩa. Rắc thêm một ít hành phi hoặc mè rang lên trên cho thêm phần bắt mắt và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Món tôm tít chiên xù sốt me trông vô cùng hấp dẫn. Lớp vỏ bọc bên ngoài giòn rụm vui miệng, quyện nước sốt me vừa chua ngọt vừa cay tê, khi cắn vào bạn sẽ cảm nhận được thịt tôm tít ngọt thơm bên trong. Món này đã đậm đà nên không cần chấm, có thể thưởng thức kèm rau sống hoặc cơm trắng đều ngon.

Tôm tít chiên xù sốt gì ngon?

Tôm chiên xù có lớp vỏ ngoài giòn tan, thịt bên trong ngọt tự nhiên, rất hợp với các loại sốt đậm đà, có vị chua ngọt, cay nhẹ hoặc béo mặn hài hòa. Ngoài món tôm tít chiên xù sốt me, có rất nhiều cách biến tấu món ăn để phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Dưới đây là một vài gợi ý món ngon để bạn chế biến tại nhà:

• Tôm tít chiên xù sốt bơ tỏi: Món ăn này có vị béo ngậy từ bơ, mùi thơm nồng đặc trưng từ tỏi, vị mặn nhẹ rất hấp dẫn. Khi chế biến bạn nên sử dụng bơ lạt, phi thơm cùng tỏi nêm thêm nước mắm và tiêu, cho tôm chiên xù vào đảo cho hòa quyện. Món ăn có thể ăn cùng cơm hoặc bánh mì nóng.
• Tôm tít chiên xù sốt trứng muối: Đây là món ngon rất phù hợp với những ai thích vị đậm đà, có vị béo thơm đặc trưng của trứng muối, rất bắt cơm. Bạn dùng lòng đỏ trứng muối hấp chín, nghiền nhuyễn và xào với bơ lạt, tạo thành sốt sền sệt trước khi cho tôm chiên xù vào đảo cùng.
• Tôm tít chiên xù sốt Thái chua cay: Vị chua cay mặn ngọt và mùi sả thơm nồng của món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn bùng nổ vị giác. Bạn có thể dùng nước cốt tắc hoặc nước me để tạo vị chua cho sốt, thêm ớt băm, sả, lá chanh, nêm nếm với nước mắm, đường cho vừa miệng. Tôm tít chiên xù sốt Thái hợp với người thích ăn cay.

Tạm kết

Tôm tít chiên xù sốt me là món ăn ngon, lạ miệng lại rất dễ chế biến tại nhà với nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện đã được FPT Shop hướng dẫn trên đây.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày:

Chảo sâu lòng chiên rán

Xem thêm:

Cách làm món tôm tít rang muối lạ miệng bổ dưỡng ngon như nhà hàng ăn là nhớ

Cách làm món tôm tít cháy tỏi chuẩn vị nhà hàng ngon hết sẩy cực hao cơm ăn là ghiền

Bỏ túi công thức làm thịt chiên sốt me chua ngọt, đậm đà

Cách luộc thịt lợn hai đầu da đơn giản, không bị khô tại nhà