Cách làm tóp mỡ chưng cà chua giòn rụm, đậm vị, hấp dẫn

Bạn đã từng thử qua món tóp mỡ chưng cà chua chưa? Hương vị đặc biệt của món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Lớp tóp mỡ giòn tan hòa quyện với sốt cà chua đậm đà, tạo nên một món ăn vừa thơm ngon vừa kích thích vị giác. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp cùng FPT Shop để chế biến ngay thôi.

Nguyên liệu để làm tóp mỡ chưng cà chua

Ba chỉ heo 500g
Hành tím 2 củ
Hành lá 2 nhánh
Cà chua 4 trái
Gia vị cơ bản một ít (muối, đường, bột ngọt, tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Mẹo chọn thịt ba chỉ giòn ngon để làm tóp mỡ

Chọn miếng ba chỉ tươi, lớp bề mặt khô ráo, màu thịt hồng nhạt hoặc đỏ nhạt. Khi cắt ra, thịt có độ bóng nhẹ, lớp mỡ xen kẽ trắng sáng và chắc chắn.
Ưu tiên thịt có lớp mỡ hơi dày nhưng không quá mềm, khi thắng tóp mỡ sẽ giòn ngon hơn. Tránh miếng có quá nhiều mỡ vì sẽ mất thời gian chế biến.
Nên chọn thịt có cấu trúc liên kết chặt chẽ giữa phần nạc và mỡ, không bị rời rạc. Khi cầm lên, thịt chắc tay, lớp da và mỡ ngoài cùng có độ dày khoảng 1 - 1.5 lóng tay.
Kiểm tra độ đàn hồi của thịt: Dùng tay nhấn nhẹ rồi thả ra, thịt trở lại trạng thái ban đầu mà không để lại vết lõm.
Không chọn miếng thịt có mùi ôi, hôi hoặc bất thường. Thịt tươi sẽ có mùi thơm nhẹ, đặc trưng.

Cách chọn cà chua ngon, mọng nước

Nên chọn những quả cà chua có màu đỏ tươi, vỏ căng bóng, không bị dập nát hay trầy xước.
Cà chua chín tự nhiên có mùi thơm nhẹ đặc trưng, trong khi cà chua bị ép chín sẽ không có mùi thơm.
Ưu tiên những quả còn cuống xanh tươi, bám chắc vào thân. Nếu cuống dễ rụng khi kéo nhẹ, có thể là cà chua đã chín lâu hoặc bị ép chín.

Lưu ý: Nếu không có thời gian chế biến, bạn có thể mua tóp mỡ chiên sẵn. Tuy nhiên, tự làm tóp mỡ tại nhà sẽ có vị ngon hơn và đảm bảo độ giòn đúng chuẩn.

Cách chế biến tóp mỡ chưng cà chua

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế thịt heo

Thịt ba chỉ rửa kỹ bằng nước muối pha loãng, sau đó xả lại dưới vòi nước sạch để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
Dùng dao lọc bỏ phần da nếu không thích ăn da giòn. Sau đó, thái thịt thành từng miếng vừa phải để khi thắng tóp mỡ không bị teo quá nhỏ.

Mẹo khử mùi hôi thịt heo hiệu quả:

Chần qua nước sôi: Đặt thịt vào nồi nước, đun sôi khoảng 2-3 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch.
Ngâm nước muối loãng: Thả thịt vào nước muối pha loãng, ngâm 25-30 phút rồi rửa sạch.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Hành tím lột vỏ, rửa sạch. Đập dập hai củ, hai củ còn lại băm nhỏ.
Cà chua rửa sạch, thái nhỏ để dễ nấu.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bước 3: Thắng tóp mỡ giòn

Làm nóng chảo trên lửa lớn rồi cho thịt ba chỉ đã cắt vào đảo đều với hành tím đập dập. Giữ lửa vừa để tóp mỡ săn lại. Thêm một ít muối giúp bảo quản tóp mỡ lâu hơn.
Sau khoảng 7-10 phút, mỡ tiết ra nhiều, tóp mỡ bắt đầu vàng giòn thì vớt ra để ráo.

Mẹo chiên tóp mỡ giòn mà không bắn dầu:

Thêm một chút nước cốt chanh giúp tóp mỡ có màu vàng đẹp và giòn hơn.
Giữ lửa ở mức trung bình, tránh để quá lớn khiến tóp mỡ cháy nhanh.
Không đậy nắp chảo khi thắng tóp mỡ để hơi nước không nhỏ xuống gây bắn dầu.

Cách bảo quản tóp mỡ lâu giòn:

Bảo quản tóp mỡ khô: Để nguội, cho vào hũ có lót giấy thấm dầu, đậy kín, giữ ở nhiệt độ phòng. Tóp mỡ sẽ giòn ngon trong 3-5 ngày.
Bảo quản mỡ nước: Để nguội, cho vào chai hoặc lọ, bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Làm sốt cà chua cho tóp mỡ

Đun nóng một ít mỡ nước trong chảo, phi thơm hành tím băm.
Thêm cà chua vào xào, nêm nếm với hạt nêm, bột canh, tiêu và ½ chén nước lọc. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút đến khi cà chua chín mềm.
Cho tóp mỡ vào chảo, đảo đều để tóp thấm sốt. Nêm thêm nước mắm và gia vị cho vừa miệng.
Cuối cùng, thêm hành lá cắt nhỏ vào chảo, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Thành Phẩm

Món tóp mỡ chưng cà chua có vị béo giòn của tóp mỡ kết hợp với sốt cà chua chua ngọt, đậm đà cực kỳ bắt cơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.

Tạm kết

Vậy là bạn đã có công thức làm món tóp mỡ chưng cà chua thơm ngon, dễ làm và cực kỳ đưa cơm. Hãy ghi nhớ cách chế biến này để trổ tài nấu nướng và chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ăn thật ngon miệng.

Để chế biến được nhiều món ăn ngon thì một chiếc chảo chống dính chất lượng là sản phẩm không thể thiếu trong gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm chảo chống dính đến từ nhà Elmich tại đây nhé: Chảo chống dính Elmich.

Xem thêm: