Hướng dẫn cách làm bánh chay nhân đậu xanh thơm ngon, chuẩn vị truyền thống

Món bánh chay nhân đậu xanh từ lâu đã gắn bó với văn hóa ẩm thực Việt mỗi độ Tết Hàn Thực về. Bánh được làm từ lớp vỏ bột nếp mềm mịn bao bọc phần nhân đậu xanh ngọt bùi hấp dẫn. Khi thưởng thức, bánh thường được chan thêm nước đường hoa bưởi thoang thoảng, mang đến cảm giác mát lành, dịu nhẹ. Hãy cùng FPT Shop bắt tay vào làm món tráng miệng truyền thống này với hướng dẫn chi tiết dưới đây – vừa đơn giản lại đậm đà hương vị xưa.

Nguyên liệu làm bánh đậu xanh nhân chay

Để chế biến món bánh chay nhân đậu xanh, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

500g bột nếp
200g đậu xanh
200g đường
Vừng (mè)
Bột năng
Lá dứa

Cách làm bánh đậu xanh nhân chay

Bước 1: Chuẩn bị bột nếp làm vỏ bánh chay

Để làm vỏ bánh chay nhân đậu xanh, bạn có thể sử dụng bột nếp đã xay sẵn hoặc tự xay từ gạo. Nếu chọn xay gạo, bạn cần ngâm gạo trong khoảng 5-6 tiếng để hạt gạo mềm. Sau đó, xay gạo thành bột mịn, lọc hết nước và giữ lại bột. Tiếp theo, pha bột với nước để tạo thành một hỗn hợp bột dẻo.

Nếu dùng bột nếp khô có sẵn, bạn chỉ cần pha với nước nóng ở nhiệt độ khoảng 80 độ C. Chú ý không dùng nước lạnh vì sẽ làm bột khó nhào, tạo thành hỗn hợp đặc quánh. Dùng nước nóng với lượng vừa đủ để bột dễ dàng nhào và có độ dẻo mịn.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh cho bánh chay

Có thể dùng đậu xanh đã tách vỏ sẵn hoặc còn vỏ. Nếu sử dụng đậu tách vỏ, bạn sẽ tiết kiệm thời gian hơn trong quá trình làm bánh.

Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm khoảng 3-4 tiếng để đậu mềm. Có thể ngâm với nước ấm để rút ngắn thời gian ngâm. Tuyệt đối không dùng nước nóng vì sẽ làm đậu chín. Sau khi ngâm xong, vớt ra và rửa sạch, để ráo. Trộn đậu với một ít muối rồi đem hấp cho chín.

Chia 50g đậu ra một bát riêng. Phần còn lại, đem nghiền nát và trộn với đường, rồi sên trên chảo với lửa nhỏ. Sau khoảng 20 phút, khi đậu đã dẻo và sánh lại, tắt bếp và để nguội. Sau đó, nặn thành những viên tròn làm nhân bánh.

Bước 3: Tạo hình bánh chay nhân đậu xanh

Cách nặn bánh chay không khác nhiều so với bánh trôi. Lấy một cục bột nhỏ, ấn dẹt rồi cho viên nhân đậu xanh vào giữa. Gấp mép bột lại và vo tròn, ấn nhẹ cho bánh hơi dẹt. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu bột và nhân. Bánh chay thường có kích thước lớn hơn bánh trôi một chút, bạn cần chú ý đến kích cỡ khi làm.

Bước 4: Luộc bánh chay và hoàn thiện món ăn

Đun sôi nước trong một nồi lớn, khi nước sôi, thả các viên bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên trên mặt nước thì chúng đã chín. Vớt bánh ra và thả vào bát nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau.

Chuẩn bị một nồi nước khác, cho 1 lít nước vào nồi, thêm lá dứa và đun sôi. Khi nước đã sôi, cho phần đường còn lại vào. Nếu bạn thích bánh chay ít ngọt, có thể giảm lượng đường. Khi nước sôi lại, vớt lá dứa ra, hòa tan 30g bột năng với nước lọc rồi từ từ đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để nước có độ sánh. Đun thêm 1-2 phút rồi tắt bếp. Đổ phần đậu xanh đã để riêng vào nồi, khuấy đều.

Cuối cùng, thả bánh chay vào nồi nước đường, khuấy nhẹ để bánh không bị vỡ. Khi ăn, múc bánh ra bát, rưới nước đường lên và rắc vừng lên trên. Món bánh chay nhân đậu xanh sẽ ngon hơn khi ăn nóng.

Tạm kết

Cách làm bánh chay nhân đậu xanh theo phương pháp truyền thống thực sự rất dễ dàng phải không? Ngoài việc giữ màu trắng tự nhiên, bạn có thể thêm các loại lá và rau củ để tạo màu cho bánh, giúp món ăn trở nên sinh động và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, bánh sẽ dễ hỏng nếu để lâu, vì vậy tốt nhất bạn nên thưởng thức trong ngày. Bánh khi ăn nóng sẽ ngon hơn, và nếu bạn thêm một chút nước hoa bưởi hay gừng thái sợi vào, hương vị sẽ càng trở nên đậm đà và thơm ngon hơn. Chúc bạn thực hiện món bánh này thật thành công!

Hiện tại FPT Shop đang có chương trình ưu đãi nhiều mẫu bếp từ chính hãng, giá tốt. Đây sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh tại đây để sở hữu cho mình những sản phẩm chất lượng nhất nhé: Bếp từ.

Xem thêm: