Mách bạn cách làm bánh hẹ chiên thơm ngon bất bại cực đơn giản ngay tại nhà

Bánh hẹ chiên là món ăn vặt tưởng chừng đơn giản nhưng lại có sức hút khó cưỡng. Vị hẹ thơm nồng hòa cùng lớp vỏ giòn rụm tạo nên hương vị dân dã mà khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi. Cùng bỏ túi công thức siêu ngon dưới đây của FPT Shop nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh hẹ chiên giòn cực ngon

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tạo ra những chiếc bánh hẹ chiên giòn tan, thơm lừng. Cùng theo dõi cách làm ngay dưới đây.

• Bột gạo: 150g.
• Bột năng: 50g.
• Thịt xay: 100g.
• Hẹ: 50g.
• Hành tím: 2 củ.
• Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt.

Sơ chế nguyên liệu đơn giản

Sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ góp phần giúp món ăn của bạn thơm ngon, chuẩn vị hơn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách sơ chế, mời bạn tham khảo: 

Sơ chế hẹ

• Đầu tiên, khi mua hẹ về bạn nhặt hết các lá vàng, lá bị dập đi.
• Tiếp theo rửa lại nhiều lần với nước sạch cho lá hẹ thật sạch. Cuối cùng để ráo rồi thái nhỏ ra.

Sơ chế hành tím

• Đầu tiên, bạn bóc lớp vỏ ngoài của 2 củ hành tím. Để dễ dàng hơn, bạn có thể ngâm hành trong nước lạnh khoảng 1 - 2 phút trước khi bóc vỏ, giúp lớp vỏ tách ra dễ dàng hơn.
• Sau khi đã lột vỏ, dùng dao cắt hành thành các lát mỏng, sau đó băm nhỏ để hành thật nhuyễn.

Cách trộn nhân và bột bánh để bánh hẹ chiên giòn, thơm 

Khi đã sơ chế nguyên liệu xong bạn bắt tay vào trộn nhân và bột bánh. Theo dõi cách trộn dưới đây và tham khảo.

Trộn nhân bánh

Bước 1: Đầu tiên, bạn lấy 100g thịt băm và cho vào một tô lớn. Để nhân bánh thêm phần tươi ngon, bạn bỏ hẹ đã cắt rồi cho vào tô cùng thịt. Tiếp theo, cho hành tím đã băm nhuyễn cho vào tô, giúp món bánh thêm phần thơm nồng và đậm đà.

Bước 2: Sau khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn thêm vào tô một ít hạt nêm để tăng độ ngọt tự nhiên cho nhân bánh. Tiếp theo, rắc một chút bột ngọt giúp vị bánh thêm đậm đà. Đừng quên cho một ít tiêu xay vào để tạo sự cay nhẹ, làm món bánh thêm phần hấp dẫn.

Bước 3: Dùng tay hoặc muỗng gỗ trộn đều tất cả các nguyên liệu trong tô. Hãy trộn thật kỹ và đều tay để gia vị thấm đều vào thịt băm và hẹ, sao cho mỗi miếng bánh khi chiên lên đều ngấm gia vị thơm ngon.

Trộn bột bánh

Để vỏ bánh được giòn bên ngoài, dẻo thơm bên trong thì phần trộn bột bánh vô cùng quan trọng. Tham khảo tỷ lệ trộn dưới đây.

Bước 1: Đầu tiên, cho 150g bột gạo vào một tô lớn. Sau đó, thêm 50g bột năng vào tô để tạo độ mềm dẻo cho vỏ bánh. Bột năng giúp bánh chiên giòn hơn và không bị quá cứng.
Bước 2: Tiếp theo, cho nửa thìa cà phê muối vào tô bột để tạo sự cân bằng vị, giúp vỏ bánh thêm phần đậm đà.
Bước 3: Bắt đầu cho nước vào tô bột từ từ, khuấy đều trong khi cho nước để bột không bị vón cục. Bạn cho nước từ từ, khuấy đều tay để bột đạt độ sánh mịn vừa phải, không quá loãng cũng không quá đặc. Sau khi trộn xong bột mịn, không có bột khô.

Gói bánh hẹ chiên để không trào nhân và dễ chế biến

Gói bánh đúng cách sẽ giúp giữ nhân không bị trào để chiên dễ hơn. Chỉ cần chút khéo léo, bạn sẽ có những chiếc bánh hẹ đẹp mắt và gọn gàng.

Bước 1: Sau khi trộn bột đạt độ mịn và dẻo, bạn để bột nghỉ khoảng 10 - 15 phút cho bột nở đều. Sau đó, dùng tay hoặc dao cắt chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 40 - 50g. Vo tròn nhẹ từng phần bột để dễ cán.

Bước 2: Rắc một lớp mỏng bột gạo hoặc bột mì khô lên mặt phẳng (bàn, mâm, hoặc thớt) và cả cây cán bột để tránh bột bị dính khi cán.

Bước 3: Bạn lấy từng viên bột đã chia, đặt lên mặt phẳng và dùng cây cán bột nhẹ tay cán dẹt theo hình tròn. Cán đều tay từ trong ra ngoài để miếng bột mỏng và đều, khoảng 2 - 3mm là vừa, không quá mỏng để tránh rách khi gói nhân.

Bước 4: Dùng thìa múc một lượng vừa đủ nhân (khoảng 1 muỗng canh), đặt vào chính giữa miếng bột. Nhân gồm thịt băm, hẹ và hành tím đã trộn đều gia vị từ bước trước.

Bước 5: Dùng tay gấp nhẹ các viền bánh vào giữa cho vỏ bánh bọc kỹ nhân. Lấy hai lòng bàn tay nhấn dẹt bánh cho dễ hấp và chiên bánh hơn. Cuối cùng để nghỉ 5 - 10 phút trước khi chiên để bột ráo và dẻo hơn.

Mẹo hấp và chiên bánh hẹ siêu dễ ngay tại nhà

Muốn bánh hẹ chiên vừa giòn vừa chín đều mà không bị khô hay cháy? Đừng bỏ qua những mẹo hấp và chiên đơn giản dưới đây, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu làm.

Hấp bánh

Bước 1: Bắc nồi nước lên bếp, đặt xửng hấp lên trên và đun cho nước sôi. Trong lúc chờ, bạn chuẩn bị bánh đã gói sẵn để hấp.

Bước 2: Cắt giấy nến thành những miếng vuông nhỏ, đủ để đặt vừa từng cái bánh. Lót một miếng giấy nến dưới mỗi chiếc bánh để bánh không bị dính đáy xửng khi hấp, đồng thời giúp dễ lấy bánh ra mà không bị vỡ.

Bước 3: Đặt từng chiếc bánh lên giấy nến rồi xếp lần lượt vào xửng hấp. Bạn chừa khoảng cách giữa các bánh để hơi nước có thể lan đều và bánh không dính vào nhau trong quá trình hấp.

Bước 4: Đậy nắp nồi và hấp bánh trong khoảng 7 - 10 phút, tùy vào độ dày của bánh. Khi thấy phần bột bên ngoài trở nên trong hơn, hơi dẻo lại là bánh đã chín. Bạn không nên hấp quá lâu để tránh bánh bị mềm nhão.

Bước 5: Dùng đũa gắp nhẹ từng cái bánh ra khỏi xửng, để nguội bớt trước khi mang đi chiên. Bạn có thể để bánh lên rổ cho ráo hơi hoặc giấy thấm dầu để tránh bị ướt phần đáy.

Chiên bánh

Bước 1: Chọn chảo chống dính có đáy phẳng để bánh chiên được đều. Cho dầu ăn vào chảo sao cho lượng dầu ngập khoảng 1/3 chiếc bánh. Đun nóng dầu ở lửa vừa, không nên để lửa lớn ngay từ đầu vì dễ làm cháy lớp vỏ mà nhân bên trong không kịp chín.

Bước 2: Khi dầu đã nóng già (kiểm tra bằng cách cho đầu đũa vào dầu thấy nổi bọt nhỏ), nhẹ nhàng cho từng chiếc bánh đã hấp vào chảo. Chiên 1 mặt trong 1 - 2 phút, sau đó lật mặt để bánh vàng đều hai bên.

Bước 3: Tiếp tục chiên và trở mặt đều tay đến khi bánh chuyển sang màu vàng ruộm, lớp vỏ giòn rụm. Lửa lúc này nên duy trì ở mức trung bình để bánh chín kỹ cả bên trong mà không bị cháy xém.

Bước 4: Dùng vỉ hoặc muôi có lỗ vớt bánh ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu ăn.

Thành phẩm bánh hẹ chiên

Bánh hẹ chiên sau khi hoàn thành có màu vàng ươm bắt mắt, lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, thơm lừng mùi bột gạo chiên. Cắn vào, lớp nhân bên trong mềm dẻo, hòa quyện giữa thịt băm đậm đà, hẹ tươi thanh nhẹ và vị cay nhẹ của tiêu.

Những chiếc bánh nhỏ xinh, nóng hổi, lớp ngoài giòn tan, vàng ruộm, lớp trong lại mềm mịn và đậm vị. Nhân bánh đầy đặn với thịt, hẹ và hành tím tạo nên hương vị hài hòa, bùi béo và thơm nức. Khi ăn kèm với tương ớt hoặc nước tương hay nước mắm chua ngọt, món bánh này trở thành món ăn vặt dân dã nhưng cực kỳ cuốn hút.

Lời kết

Bài viết trên đã giới thiệu cho bạn công thức chế biến món bánh hẹ chiên siêu ngon cực đơn giản ngay tại nhà. Cùng thêm vào thực đơn và bắt tay vào bếp chế biến để chiêu đãi bạn bè và gia đình ngay.

Bạn đang tìm các sản phẩm chảo giá tốt chính hãng, FPT Shop là một trong những địa chỉ uy tín nhất hiện nay. Cùng tham khảo các mẫu mới nhất tại cửa hàng để sở hữu ngay cho mình sản phẩm ưng ý nhất.

Chảo chống dính giá tốt

Xem thêm:

• Cách nấu bánh canh hẹ chuẩn vị Phú Yên đậm đà, chuẩn vị ngay tại nhà
• Lưu ngay 10 món canh hẹ thơm ngon, dễ nấu, giúp giải nhiệt cơ thể cực hiệu quả