Trong thế giới phong phú của các loại bánh, bánh lạnh đã chinh phục hầu hết các tín đồ mê ngọt nhờ hương vị thơm ngon, lớp bánh mềm mịn quyện cùng kem tươi mát lạnh. Trong bài viết hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm các loại bánh lạnh phổ biến và bí quyết bảo quản bánh sao cho tươi ngon nhé.

Bánh lạnh là loại bánh gì?

Bánh lạnh là một món tráng miệng cao cấp có nguồn gốc từ Châu Âu. Bánh có sức hút không nhỏ nhờ nổi bật với lớp kem mềm mịn, mát lạnh, tan ngay trong miệng, quyện cùng các loại trái cây tươi tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Bánh lạnh cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp, thường trong tủ lạnh và ngon nhất khi dùng lạnh. Loại bánh này thường xuất hiện trong tủ bánh của các quán cà phê hoặc trở thành món tráng miệng đặc trưng tại những nhà hàng, khách sạn cao cấp. Ngoài ra, bánh cũng được lựa chọn nhiều trong các bữa tiệc như sinh nhật, tea break,...

Điểm đặc biệt của bánh lạnh là quy trình chế biến không cần dùng lò nướng, giúp việc làm bánh trở nên đơn giản hơn so với các loại bánh khác. Tuy vậy, để tạo ra một chiếc bánh lạnh ngon, có hình dáng hoàn hảo, bạn cần nắm vững một số kỹ thuật cơ bản và cách sử dụng các nguyên liệu.

Các loại bánh lạnh thơm ngon, được nhiều người yêu thích

Bánh mousse

Bánh mousse là một loại bánh ngọt hấp dẫn, nổi tiếng khắp thế giới nhờ vị bánh béo ngậy, cảm giác mát lạnh tan ngay trên đầu lưỡi. Bánh mousse có cấu trúc bọt khí đặc trưng, nhờ đó mà bánh trở nên nhẹ nhàng, mềm mịn và xốp. Lớp kem trên bánh cũng nhiều hơn so với cốt bánh.

Thành phần chính của bánh mousse thường gồm lớp mousse mịn màng và một lớp bánh gateaux mỏng ở dưới đế. Phần mousse được làm từ kem tươi đánh bông và các nguyên liệu tự nhiên như trái cây (đối với bánh mousse chanh dây, dâu tây, cam, xoài…) hoặc chocolate (đối với bánh mousse socola). Bánh mousse cần được bảo quản lạnh ở nhiệt độ từ 0 – 3 độ C để bánh không bị chảy.

Tiramisu

Tiramisu là một món tráng miệng đậm chất nước Ý, nổi tiếng trên toàn thế giới và được nhiều người yêu thích. Hương vị của tiramisu rất đặc biệt nhờ kết hợp tinh tế giữa bánh ladyfinger giòn xốp, nhúng nhẹ vào hỗn hợp rượu và cà phê, cùng lớp kem mịn màng được đánh bông từ trứng và phô mai mascarpone.

Tiramisu tỏa mùi hương cà phê nồng nàn, pha chút đắng nhẹ của bột cacao, cùng dư vị hơi cay nhẹ của rượu, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.

Cheesecake

Cheesecake cũng là một món bánh lạnh hấp dẫn, nổi tiếng bởi hương vị tinh tế và cách làm không quá phức tạp. Để tạo ra chiếc bánh cheesecake hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị:

• Phần nhân: Được làm từ phô mai mềm mang đến hương vị đặc trưng, béo ngậy.
• Phần đế bánh: Sử dụng bánh quy nghiền vụn hoặc bánh bông lan để làm đế bánh tùy theo sở thích.
• Đường: Lượng đường có thể điều chỉnh theo khẩu vị. Bạn nên chọn đường Glucose để bánh giữ được độ mềm mịn và không bị khô khi bảo quản trong vài ngày.
• Trang trí: Sử dụng trái cây tươi, các loại hạt, siro hoặc socola tùy thích để làm nổi bật chiếc bánh.

Sau khi hoàn thành, cheesecake cần được bảo quản lạnh. Vị bánh mát lạnh, mềm mịn, tan chảy nhẹ nhàng, quyện giữa vị béo của cream cheese và vị chua dịu của sour cream, chắc chắn sẽ để lại ấn tượng khó quên.

Macaron

Macaron là một loại bánh ngọt xuất xứ từ nước Pháp. Bánh được yêu thích bởi hương vị tinh tế và vẻ ngoài rực rỡ. Thành phần chính trong bánh macaron gồm có lòng trắng trứng, đường bột, đường cát, bột hạnh nhân và chút màu thực phẩm để tạo màu sắc bắt mắt.

Điểm nhấn của một chiếc bánh macaron nằm ở lớp nhân thơm ngon, có thể là mứt trái cây, socola, mâm xôi, trà xanh, ganache hay kem bơ, sau đó kẹp giữa hai lớp vỏ bánh mỏng, mềm thơm.

Để làm thành công bánh macaron, bạn cần cần cân đong nguyên liệu kỹ lưỡng và chú ý đến từng chi tiết nhỏ trong quá trình nướng bánh.

Bí quyết bảo quản bánh lạnh tối ưu

• Nhiệt độ: Để đảm bảo chất lượng bánh lạnh, nhiệt độ bảo quản lý tưởng là từ 0°C - 4°C.
• Độ ẩm: Độ ẩm trong tủ lạnh đóng vai trò quan trọng giúp giữ gìn hương vị và kết cấu của bánh. Độ ẩm nên duy trì ở mức 50-60%. Bên cạnh đó hạn chế để bánh tiếp xúc trực tiếp với luồng khí lạnh từ quạt gió vì dễ khiến bánh bị khô, làm mất độ mềm mại vốn có.
• Hộp bảo quản: Nên sử dụng hộp kín khí hoặc túi ziplock để bảo quản bánh lạnh. Việc này vừa giúp bánh tránh khỏi vi khuẩn, vừa ngăn mùi hôi từ các loại thực phẩm khác làm ảnh hưởng tới vị bánh.
• Thời gian sử dụng: Mỗi loại bánh lạnh sẽ có thời gian bảo quản riêng. Tốt nhất nên sử dụng hết trong vòng 2-3 ngày để giữ được độ tươi ngon.
• Có thể dùng tủ bảo quản chuyên dụng: Đối với các cửa hàng bánh hoặc nhà hàng, việc bảo quản bánh lạnh trong tủ chuyên dụng như Well-Kool là giải pháp tối ưu. Chiếc tủ này sở hữu công nghệ làm lạnh nhanh, duy trì nhiệt độ hiệu quả và có kính chống đọng sương, giúp giữ nguyên kết cấu và hương vị của bánh lạnh.

Tạm kết

Sau khi đã cùng tìm hiểu về các loại bánh lạnh thơm ngon và bí quyết bảo quản đúng cách, hy vọng bạn đã có thêm nhiều thông tin hữu ích để trổ tài ngay tại nhà. Mỗi loại bánh đều mang đến một trải nghiệm vị giác riêng, góp phần làm phong phú thêm cho thực đơn món ngọt của bạn.

Bảo quản bánh lạnh chắc chắn không thể thiếu sự hỗ trợ của chiếc tủ lạnh hiện đại, được tích hợp các công nghệ làm lạnh đa chiều, đảm bảo món bánh luôn thơm ngon và giữ đúng kết cấu. Hiện tại, bạn có thể mua tủ lạnh chính hãng tại hệ thống FPT Shop hoặc đặt hàng online tại đây:

• Tủ lạnh

Xem thêm:

• Bánh kem lạnh ai ăn cũng mê - Khám phá hương vị ngon bất ngờ khiến bạn không thể quên
• Điểm danh tất cả các loại bánh ngọt ngon nức tiếng tại Việt Nam và trên thế giới