Khám phá cách làm bánh tằm nước cốt dừa chay dai ngon thơm béo, ai cũng mê!

Bánh tằm nước cốt dừa chay đã trở thành niềm tự hào của ẩm thực miền Tây. Từng sợi bánh trắng mịn, phủ lớp nước cốt dừa béo ngậy, hòa quyện cùng bì chay giòn rụm và rau củ tươi mát, khiến món ăn này trở nên đặc biệt. Dù là ngày rằm hay bữa ăn thường nhật, món chay này luôn là lựa chọn hoàn hảo!

Nguyên liệu làm bánh tằm nước cốt dừa chay

Để làm bánh tằm nước cốt dừa chay cho khoảng 4-5 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm bánh tằm

• Bột gạo: 450g
• Bột năng: 400g
• Bột nếp: 110g
• Muối: 1,5 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 4 muỗng canh
• Nước sôi: 1050ml (nếu nhồi tay thì dùng 800-900ml)

Nguyên liệu làm bì chay

• Bánh phở tươi: 1/2 gói (khoảng 200-250g)
• Gạo trắng: 1/3 chén
• Đậu hũ: 450g (loại hơi cứng)
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Đường: 1/2 muỗng canh
• Bột nêm chay: 1 muỗng cà phê
• Tỏi: 3 muỗng canh (băm nhuyễn)
• Dầu ăn: 3 muỗng canh

Nguyên liệu làm nước cốt dừa

• Nước cốt dừa: 400ml (1 lon)
• Nước lọc: 200ml
• Bột bắp: 1 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng canh

Nguyên liệu làm nước mắm chay

• Nước lọc: 250ml
• Muối: 1,5 muỗng cà phê
• Nước tương: 1 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 1/2 muỗng canh
• Tỏi, ớt băm

Nguyên liệu làm đồ chua và topping

• Cà rốt: 200g (2 củ)
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng canh
• Giấm gạo: 2 muỗng canh
• Giá đỗ: 200-300g
• Dưa leo: 1-2 quả
• Rau thơm (húng quế, húng lủi): 50g
• Hành lá: 3 cọng
• Dầu ăn

Cách làm bánh tằm nước cốt dừa chay tại nhà

Bước 1: Làm thính gạo cho bì chay

Cho 1/3 chén gạo trắng vào chảo, rang trên lửa vừa. Không cần rửa gạo trước để giữ độ khô và thơm. Rang đến khi gạo chuyển màu vàng đều, tỏa mùi thơm thì tắt bếp.

Để gạo nguội hoàn toàn, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu muốn thính mịn hơn, bạn có thể rây lại. Thính tự làm tại nhà sẽ thơm hơn nhiều so với loại mua sẵn.

Bước 2: Làm đồ chua

Đồ chua giúp cân bằng vị béo của nước cốt dừa và tăng độ giòn ngon cho món ăn. Cách làm như sau:

• Cà rốt bạn bào sợi mỏng (khoảng 200g).
• Ướp cà rốt với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm gạo. Trộn đều các nguyên liệu và để nghỉ khoảng 15-20 phút cho ngấm.
• Thử nếm và điều chỉnh độ chua, ngọt, mặn theo khẩu vị sao cho vừa ăn. Bạn có thể thêm củ cải trắng nếu thích.

Bước 3: Làm nước cốt dừa

• Trong một tô, hòa tan 1 muỗng canh bột bắp với 400ml nước cốt dừa (1 lon). Khuấy đều để bột tan hoàn toàn.
• Thêm 200ml nước lọc, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường. Trộn đều.
• Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục để tránh bột bắp bị vón cục hoặc dính đáy nồi.
• Khi hỗn hợp sôi nhẹ và sệt lại thì tắt bếp, để nguội bớt trước khi dùng.

Bước 4: Làm nước mắm chay

• Cho 250ml nước lọc vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng canh đường rồi khuấy tan.
• Thêm 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, nếm lại để điều chỉnh vị chua ngọt mặn theo khẩu vị.
• Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm tùy thích.

Bước 5: Làm dầu hành và chiên đậu hũ

• Cắt nhỏ 3 cọng hành lá rồi trộn thêm một chút muối. Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi múc 1,5 vá cho vào chén hành.

• Cắt đậu hũ (450g) thành lát mỏng. Chiên vàng đều hai mặt trong chảo dầu nóng ban nãy. Sau đó bạn để nguội, cắt sợi nhỏ.
• Ướp đậu hũ với 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước tương, trộn đều. Xào sơ lại với 1 muỗng canh tỏi phi và 1 muỗng cà phê bột nêm chay trong 1-2 phút.
• Đun sôi nước, trụng bánh phở tươi (1/2 gói) khoảng 10-15 giây để giữ độ dai. Xả lại với nước lạnh, để ráo. Trộn bánh phở với 1-2 muỗng canh tỏi phi và thính gạo cho đều.
• Trộn đậu hũ và bánh phở với thính gạo, thêm chút dầu tỏi để tạo độ bóng và thơm.

Bước 6: Chuẩn bị topping

• Giá đỗ: Rửa sạch, cho vào lò vi sóng hâm khoảng 1,5 phút để chín sơ mà vẫn giữ độ giòn.
• Dưa leo: Cắt sợi nhỏ hoặc lát mỏng.
• Rau thơm: Rửa sạch, để ráo. Có thể dùng húng quế, húng lủi hoặc các loại rau thơm tùy thích, cắt nhỏ cho vào tô rau rồi trộn đều.

Bước 7: Làm bánh tằm

Trộn 450g bột gạo, 400g bột năng, 110g bột nếp, 1,5 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh dầu ăn trong âu lớn.

Thêm 500ml nước sôi, dùng máy nhồi bột ở tốc độ thấp để trộn đều. Thêm tiếp 550ml nước sôi, tăng tốc độ, nhồi khoảng 4 phút đến khi bột mịn, không chảy. Nếu nhồi tay, dùng 800-900ml nước sôi, nhồi đến khi bột thành khối mịn rồi để bột nghỉ 15 phút.

Sau đó chuẩn bị nồi nước sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn. Dùng khuôn ép bánh tằm (lỗ to), ép bột trực tiếp vào nồi nước sôi.

Khi bánh nổi lên (khoảng 30 giây), vớt ra, cho vào thau nước lạnh. Tiếp tục ép hết bột. Sau đó xả bánh lại 3-4 lần với nước sạch rồi để ráo.

Bước 8: Trình bày và thưởng thức

• Cho bánh tằm ra đĩa, thêm giá đỗ, dưa leo, rau thơm, bì chay, đồ chua.
• Rưới dầu hành, nước mắm và nước cốt dừa lên trên.

Món bánh tằm nước cốt dừa chay khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, hương thơm quyến rũ từ thính gạo, nước cốt dừa, dầu hành và vị chua ngọt hài hòa từ nước mắm chay. Mỗi miếng bánh là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo, giòn, dai, thanh mát, khiến bạn không thể dừng đũa.

Lời kết

Bánh tằm nước cốt dừa chay là một món ăn tuyệt vời để làm mới thực đơn gia đình, đặc biệt trong những ngày ăn chay hoặc muốn thưởng thức hương vị miền Tây ngay tại nhà. Hương vị thơm ngon, sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần và tính thẩm mỹ của món ăn chắc chắn sẽ khiến mọi người trầm trồ!

Tủ lạnh Toshiba không chỉ mang đến sự tiện nghi mà còn là biểu tượng của sự bền bỉ và hiện đại trong mỗi gian bếp. Với thiết kế tinh tế, công nghệ tiên tiến và khả năng tiết kiệm điện vượt trội, sản phẩm này luôn là lựa chọn hàng đầu cho mọi gia đình. Khi mua tại FPT Shop, bạn sẽ yên tâm về nguồn gốc chính hãng cùng chính sách bảo hành rõ ràng. Đặt mua ngay!

• Tủ lạnh Toshiba

Xem thêm:

• Bánh tằm là bánh gì? Hướng dẫn 2 cách làm món bánh tằm mềm dai, dẻo ngọt cực ngon
• Cách làm bánh tằm bì mặn chuẩn vị miền Tây bằng những nguyên liệu có sẵn trong bếp