Mách bạn cách làm cá basa kho cà chua đơn giản, thơm ngon

Cá basa kho cà chua là món ăn đậm đà, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Trong bài viết này, cùng FPT Shop khám phá cách chế biến món cá basa kho cà chua đơn giản, nhanh chóng nhé.

Giá trị dinh dưỡng món cá basa kho cà chua

Cá basa kho cà chua là món ăn thơm ngon mà, giàu giá trị dinh dưỡng, phù hợp cho nhiều chế độ ăn uống lành mạnh.

Cá basa: Là thực phẩm có hàm lượng calo thấp và lượng protein cao, rất phù hợp với những người đang áp dụng chế độ ăn kiêng giảm cân. Trong cá basa chứa khoảng 5 gam chất béo không bão hòa, bao gồm axit béo omega-3. Đây là loại chất béo thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch, cải thiện chức năng não bộ và hỗ trợ quá trình trao đổi chất của cơ thể.
Cà chua: Là nguyên liệu giàu dưỡng chất, giúp bổ sung thêm nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho món ăn. Một quả cà chua cỡ vừa chỉ chứa khoảng 22 calo, rất ít chất béo (dưới 1 gam) và có lượng natri cực thấp (6mg), cùng với lượng đường tự nhiên chỉ 3g. Cà chua còn nổi bật với khả năng cung cấp nước, bổ sung vitamin C, kali và các chất chống oxy hóa mạnh, góp phần hỗ trợ hệ miễn dịch và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Sự kết hợp giữa cá basa giàu protein và axit béo omega-3 với cà chua nhiều vitamin, khoáng chất đã tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá basa kho cà chua

Cá basa: 400g
Cà chua: 3 quả
Hành lá: 2 nhánh
Hành tím: 2 củ
Tỏi cô đơn: 2 củ
Nước mắm: 2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, đường, hạt nêm)

Cách làm cá basa kho cà chua đơn giản

Bước 1: Sơ chế cá basa

Trước khi chế biến, để làm sạch và khử mùi tanh hiệu quả, hãy cho cá vào thau nhỏ, thêm một ít muối và chà nhẹ nhàng từng miếng cá trong khoảng 1 – 2 phút. Tiếp theo, rửa lại bằng nước sạch nhiều lần cho đến khi cá hoàn toàn không còn nhớt, sau đó để ráo trên rổ hoặc khăn giấy thấm nước.

Bước 2: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu khác

Cà chua: Đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi dùng dao cắt cà chua thành dạng hạt lựu, giúp cà chua dễ mềm và tạo độ sánh cho phần nước sốt.
Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, sau đó cắt lát mỏng để khi phi lên sẽ dậy mùi thơm đặc trưng.
Hành lá: Rửa sạch, chia làm hai phần. Phần lá cắt nhỏ để rắc vào nước sốt sau cùng, phần đầu hành chẻ dọc để khi nấu không bị nhũn nát, giữ được mùi thơm.

Bước 3: Chiên sơ cá

Làm nóng chảo với khoảng 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng đặt từng miếng cá vào chảo, chiên với lửa vừa trong khoảng 10 – 15 phút. Trong quá trình chiên, trở đều 2 mặt để cá chín vàng, săn lại và giữ được hình dáng đẹp mắt.

Khi thấy lớp da cá chuyển sang màu vàng nâu, giòn nhẹ và tỏa mùi thơm hấp dẫn, bạn gắp cá ra dĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.

Bước 4: Chế biến nước sốt cà chua

Sau khi hoàn tất công đoạn chiên cá, bạn tận dụng phần dầu chiên còn lại, đổ vào một chiếc chảo nhỏ và đun sôi trên lửa vừa. Tiếp đó, thả phần tỏi và hành tím đã thái lát vào phi cho vàng thơm. Dùng đũa đảo đều tay để hành tỏi chín đều, dậy mùi hấp dẫn mà không bị cháy khét.

Khi hỗn hợp gia vị đã vàng, bạn cho toàn bộ cà chua cắt hạt lựu vào nồi. Xào nhanh tay trong khoảng 4–5 phút để cà chua mềm và tiết nước. Đậy nắp chảo lại trong vòng 5 phút để cà chua nhừ hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp nước sốt sánh mịn.

Để hoàn thiện phần nước sốt, bạn cho thêm vào nồi một lượng nước lọc vừa đủ để điều chỉnh độ sệt. Kế đến, nêm nếm lần lượt: 2 muỗng cà phê đường,2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm ngon. Dùng đũa khuấy nhẹ nhàng để các gia vị hòa tan, thấm đều trong nước sốt. Lưu ý, hãy nêm nếm lại một lần nữa để đảm bảo hương vị hài hòa, phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.

Khi hỗn hợp sốt đã đạt độ sánh mong muốn, cho phần hành lá cắt nhỏ vào nồi. Đun thêm khoảng 1–2 phút rồi tắt bếp để giữ nguyên màu xanh tươi của hành, đồng thời tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Trình bày cá basa đã chiên sơ ra đĩa lớn. Sau đó, dùng muỗng rưới đều nước sốt cà chua lên từng miếng cá, đảm bảo nước sốt phủ đều và thấm vào thịt cá. Trang trí thêm vài cọng rau xà lách hoặc ít lát cà chua tươi cắt mỏng để món ăn trông đẹp mắt, sinh động hơn.

Nếu muốn món ăn thêm phần bắt mắt, bạn có thể rắc nhẹ một ít tiêu xay hoặc trang trí thêm vài nhánh ngò rí tươi lên trên bề mặt.

Thành phẩm

Món cá basa kho cà chua hoàn thành có màu sắc bắt mắt, mùi thơm quyến rũ lan tỏa. Miếng cá sau khi chiên vẫn giữ được độ giòn nhẹ bên ngoài, bên trong mềm mại, ngọt thịt. Khi kết hợp cùng nước sốt cà chua chua ngọt đậm đà, từng thớ thịt cá như thấm đẫm gia vị, khiến món ăn trở nên hấp dẫn và khó cưỡng.

Thưởng thức món cá basa kho cà chua cùng chén cơm trắng nóng hổi và dĩa rau sống tươi mát, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị ẩm thực gia đình.

Cách chọn mua cá basa tươi ngon

Để có được món ăn trọn vị và đảm bảo an toàn thực phẩm, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon ngay từ đầu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những mẹo hữu ích giúp bạn chọn được cá basa chất lượng:

Đối với cá basa còn sống

Ưu tiên chọn những con cá bơi linh hoạt, di chuyển nhanh, thân hình đầy đặn. Đây là dấu hiệu cho thấy cá khỏe mạnh, chưa bị nhiễm bệnh hay để lâu trong bể.
Cá basa tươi có lớp da màu nâu nhạt đều màu, không tróc vảy. Phần bụng cá tròn đều, đặc biệt là đối với cá cái đang mang trứng thường có bụng phình nhẹ sang hai bên.
Mang cá tươi sẽ có màu hồng hoặc đỏ tươi, không bị nhớt hay chuyển sang màu xám. Mắt cá trong suốt, lồi nhẹ ra ngoài là dấu hiệu cá còn sống khỏe. Nếu thấy mang xỉn màu, mắt lõm sâu và có lớp màng đục bao phủ thì không nên chọn mua vì cá đã để lâu, không còn tươi.

Đối với cá basa đã sơ chế sẵn

Do kích thước cá basa khá lớn nên thường được làm sạch, cắt khoanh và bày bán tại các cửa hàng thực phẩm, chợ hoặc siêu thị. Khi chọn mua cá đã được sơ chế, hãy lưu ý:

Màu sắc và kết cấu: Chọn những khoanh cá có màu hồng nhạt tự nhiên, bề mặt khô ráo, không bị chảy nhớt. Phần thịt và mỡ xen kẽ hài hòa là đặc điểm của cá béo, ngon.
Cảm nhận bằng tay: Thớ thịt cá tươi thường nhỏ và săn chắc, khi nhấn nhẹ có độ đàn hồi trở lại. Nếu thịt cá mềm nhũn, bở hoặc bị chảy nước, đó là dấu hiệu cá đã để lâu hoặc không được bảo quản đúng cách.
Mùi hương: Cá tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của cá nước ngọt. Tuyệt đối không nên mua nếu khoanh cá có mùi ôi, hôi hoặc lạ vì rất có thể cá đã hư hoặc bị xử lý bằng hóa chất để giữ độ tươi nhân tạo.

cá basa kho cà chua (ảnh 7)

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Chọn quả có màu đỏ tươi, vỏ căng mọng: Ưu tiên những quả cà chua có màu sắc đồng đều, đỏ tươi tự nhiên. Lớp vỏ căng bóng, không bị trầy xước hay nứt nẻ là dấu hiệu của cà chua chín vừa, còn giữ được độ mọng nước.
Cảm nhận bằng tay khi cầm: Cà chua tươi sẽ có cảm giác chắc tay, không bị mềm nhũn. Khi dùng ngón tay ấn nhẹ, quả cà chua có độ đàn hồi tốt, không bị lún sâu hay rỉ nước.
Quan sát cuống cà: Cuống còn xanh, dính chặt vào đầu quả là dấu hiệu của độ tươi. Tránh những quả có cuống héo, chuyển màu nâu hoặc dễ rụng ra khi kéo nhẹ.
Loại bỏ quả quá chín hoặc dập úng: Không nên chọn những quả cà chua có màu đỏ sậm bất thường, vỏ nhăn, mềm hoặc bị chảy dịch vì đây là dấu hiệu cho thấy quả đã chín quá mức, dễ bị hỏng khi chế biến.

Tạm kết

Cá basa kho cà chua hoàn thiện có màu sắc hấp dẫn, hương vị chua ngọt hài hòa và độ mềm ngọt tự nhiên của cá. Món ăn đơn giản nhưng đậm đà này chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn hằng ngày của gia đình bạn, mang đến những bữa cơm ấm áp và trọn vẹn hơn.

Nếu bạn muốn món cá basa kho ngon hoàn hảo, đừng quên sử dụng những chảo chống dính chất lượng. Tại FPT Shop, bạn có thể tìm thấy các loại chảo chống dính với khả năng chống bám dính vượt trội, giúp việc chiên cá trở nên dễ dàng hơn.

Khám phá các sản phẩm chảo chống dính Goldsun giá tốt tại đây: