Mách bạn 2 cách làm cá basa kho riềng thơm ngon, hấp dẫn và đơn giản tại nhà

Cá basa với lớp thịt dày, béo ngậy kết hợp cùng riềng cay nồng tạo nên món kho thơm lừng, đậm đà, đưa cơm khó cưỡng. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng, món cá basa kho riềng còn rất dễ chế biến với nguyên liệu đơn giản. Hãy cùng FPT Shop vào bếp và thử ngay 2 cách kho chuẩn vị, giúp bữa ăn gia đình thêm phần trọn vẹn!

Cá basa kho riềng

Cá basa kho riềng là món ăn dân dã nhưng vô cùng đậm đà, với vị béo ngậy của cá hòa quyện cùng hương thơm cay nồng đặc trưng của riềng. Từng miếng cá mềm thấm đều gia vị, kho lên có màu vàng nâu bắt mắt, ăn cùng cơm nóng thì ngon khó cưỡng. Dưới đây là cách thực hiện món ăn này đơn giản mà bạn có thể áp dụng:

Nguyên liệu

Để có món cá basa kho riềng thơm ngon, đậm vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và gia vị phù hợp. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho 4 người thưởng thức:

• Cá basa: 3 miếng (khoảng 500g)
• Hành tím: 2 củ
• Riềng: 3 củ
• Xả: Vài nhánh
• Ớt: 2 quả
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị cá kho riềng: ½ gói (khoảng 15g)
• Muối: 1 ít

Cách chế biến cá basa kho riềng

Bước 1: Cá basa mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn. Để ráo nước rồi ướp nhẹ với chút muối trong khoảng 10 phút. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng; ớt rửa sạch, cắt khoanh; hành lá cắt nhỏ rồi để riêng phần đầu và lá.

Bước 2: Giã nhuyễn nửa gói gia vị kho riềng cùng vài lát hành tím để dậy mùi thơm đặc trưng. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt vào phần gia vị này. Hỗn hợp sẽ giúp món kho đậm vị và thơm nức mũi ngay từ lần rim đầu tiên.

Bước 3: Lót một lớp riềng đã giã dưới đáy nồi, sau đó xếp cá lên trên. Rắc phần gia vị còn lại và hành tím thái lát lên mặt cá. Việc lót riềng bên dưới không chỉ tạo hương thơm mà còn giúp cá không bị cháy khi kho lâu.

Bước 4: Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa và kho cá trong khoảng 5 phút để thịt cá săn lại. Sau đó thêm nước xâm xấp mặt cá, hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 30 - 40 phút. Khi nước bắt đầu sánh lại, cá thấm đều gia vị là món kho đã hoàn tất.

Bước 5: Trước khi tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn. Cá kho riềng ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm trắng dẻo thơm. Mỗi miếng cá mềm đậm đà, dậy vị riềng cay nhẹ sẽ khiến bữa cơm thêm trọn vẹn.

Cá basa kho riềng thịt ba chỉ

Nếu muốn "đổi gió" cho bữa cơm gia đình thêm trọn vị, bạn cũng có thể tham khảo món cá basa kho riềng thịt ba chỉ lạ miệng như bên dưới đây:

Nguyên liệu

• Cá basa phi lê: 300g
• Thịt ba chỉ: 200g
• Riềng tươi: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Ớt tươi: 1 - 2 quả (tùy khẩu vị)
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị kho cá: ½ gói

Cách chế biến cá basa kho riềng thịt ba chỉ

Bước 1: Cá basa rửa sạch bằng nước muối loãng, cắt miếng vừa ăn, để ráo. Thịt ba chỉ cũng rửa sạch, thái lát dày khoảng 0.5cm. Để cả hai nguyên liệu thật ráo nước, như vậy khi kho sẽ không bị tanh.

Bước 2: Riềng cạo vỏ, thái lát hoặc giã dập tùy thích. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng; ớt cắt lát; hành lá cắt nhỏ. Trộn đều một phần riềng, hành và ớt để ướp cá, phần còn lại giữ lại để xếp dưới đáy nồi kho.

Bước 3: Cho cá và thịt vào tô lớn, bạn ướp với gia vị kho cá, nước mắm, chút đường, tiêu và riềng, hành, ớt. Trộn nhẹ tay và để thấm khoảng 20 - 30 phút. 

Bước 4: Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa và kho đến khi thịt và cá săn lại. Sau đó thêm nước xâm xấp mặt cá, hạ lửa nhỏ và tiếp tục kho khoảng 40 phút. Thỉnh thoảng trở nhẹ cá để thấm đều gia vị. Khi nước kho sánh lại, bạn nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng. Rắc hành lá và chút tiêu lên mặt, tắt bếp. Món này ăn kèm cơm trắng nóng hổi là hết sẩy!

Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon

Thịt ba chỉ là nguyên liệu cần có trong món cá basa kho riềng thịt ba chỉ. Tuy nhiên, để món ăn trọn vị và không bị ngấy, bạn cần biết cách chọn thịt đúng chuẩn. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn chọn được miếng thịt ba chỉ tươi, ngon và cân đối giữa nạc - mỡ:

• Quan sát màu sắc thịt: Thịt ba chỉ ngon có màu hồng nhạt tự nhiên, phần mỡ trắng sáng, không bị xỉn hay thâm đen. Tránh chọn những miếng có màu tái hoặc mùi lạ.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng đầu ngón tay ấn nhẹ vào thịt, nếu thấy có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nước hay nhão là thịt còn tươi. Thịt kém chất lượng thường mềm nhũn, không đàn hồi.
• Lựa miếng có tỉ lệ nạc - mỡ hài hòa: Nên chọn miếng có lớp mỡ và nạc đan xen rõ ràng, không quá nhiều mỡ cũng không quá khô. Miếng thịt lý tưởng có khoảng 2 phần nạc - 1 phần mỡ.

Cách chọn mua cá basa tươi ngon

Cá basa nếu chọn không đúng sẽ dễ bị tanh hoặc bở nát khi nấu. Để có được món ăn tròn vị, bạn có thể tham khảo một vài mẹo chọn cá tươi sau:

• Ưu tiên cá còn sống: Nếu mua được cá còn bơi, hãy chọn những con bơi khỏe, da sáng bóng, không trầy xước. Cá sống luôn đảm bảo độ tươi và vị ngọt tự nhiên khi chế biến.
• Quan sát mắt cá: Mắt cá tươi sẽ trong, sáng rõ và hơi lồi nhẹ. Tránh chọn cá có mắt đục, lõm vào trong - đó là dấu hiệu cá đã để lâu.
• Kiểm tra mang cá: Mang cá tươi có màu hồng hoặc đỏ tươi, không có nhớt hay mùi hôi. Nếu mang có màu nâu sẫm hoặc xám thì cá đã không còn mới.
• Chạm vào da cá: Cá tươi có da săn chắc, đàn hồi tốt khi ấn nhẹ. Nếu da bị tróc, mềm nhũn hoặc có mùi lạ thì bạn không nên mua.

Cách khử mùi tanh cá hiệu quả

Để món cá basa kho riềng thơm ngon và hấp dẫn hơn, việc xử lý mùi tanh trước khi nấu là rất quan trọng. Dưới đây là những mẹo đơn giản giúp bạn “đánh bay” mùi tanh mà vẫn giữ trọn vị ngon tự nhiên của cá:

• Dùng muối và rượu trắng: Rửa cá với hỗn hợp muối và một ít rượu trắng giúp làm sạch nhớt và khử tanh hiệu quả. Sau đó xả lại bằng nước lạnh để cá thơm và săn hơn.
• Ngâm với nước cốt chanh hoặc giấm: Ngâm cá trong nước pha chút nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút sẽ giúp trung hòa mùi tanh. Không nên ngâm quá lâu để tránh làm thịt cá bị mềm.
• Sử dụng gừng tươi: Gừng là nguyên liệu khử mùi tanh rất hiệu quả. Khi sơ chế hoặc ướp cá, thêm vài lát gừng giã dập sẽ giúp át mùi và tăng thêm hương vị khi nấu.

Tạm kết

Món cá basa kho riềng không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn gợi nhớ hương vị bữa cơm nhà ấm áp. Với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món này cho cả gia đình thưởng thức. Đừng quên ăn kèm cơm trắng nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngon đặc trưng nhé! Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!

Để việc nấu ăn diễn ra thuận tiện và an toàn hơn, bạn nên chọn các dòng bếp gas từ những thương hiệu uy tín, được người tiêu dùng tin tưởng. FPT Shop hiện đang phân phối nhiều mẫu bếp chất lượng của Goldsun với mức giá hợp lý, phù hợp nhiều nhu cầu sử dụng. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp phù hợp, hãy ghé hệ thống cửa hàng gần nhất để được nhân viên hỗ trợ và tư vấn chi tiết nhé! Tham khảo tại:

Bếp gas Goldsun giá rẻ

Xem thêm:

• 10 món cá kho tộ thơm ngon hấp dẫn cho thực đơn cơm gia đình càng thêm phong phú
• Rau lang xào thịt bò: Món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe cùng các nguyên liệu dễ kiếm