Học cách làm cá chim kho riềng thơm ngon, đậm vị, không tanh chiêu đãi cả nhà

Cá chim kho riềng không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cá chim là nguồn cung cấp protein và omega 3 dồi dào, tốt cho tim mạch và trí não. Riềng có tính ấm, giúp kích thích tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng. Cách làm cá chim kho riềng cũng rất đơn giản, ngay hôm nay bạn có thể vào bếp và thử làm theo công thức mà FPT Shop giới thiệu dưới đây, đảm bảo ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.

Nguyên liệu làm cá chim kho riềng

• Cá chim: 400 g
• Riềng: 100 g
• Sả: 2 nhánh
• Gừng: 1 củ
• Hành khô: 3 củ
• Bột nghệ hoặc 1 đốt nghệ tươi
• Ớt: 1 - 2 quả
• Nước chè xanh: 450 ml
• Muối hạt, rượu gừng
• Gia vị: Bột ngọt, bột nêm, nước màu đường, dầu hào, nước mắm, tiêu xay

Cách làm cá chim kho riềng thơm ngon, đậm đà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chim loại bỏ mang, vây, đuôi, phần vảy ở đuôi và nội tạng. Rửa sạch, sau đó dùng muối hạt và rượu gừng xoa bóp kỹ để khử mùi tanh. Rửa lại lần nữa, để ráo. Nếu cá nhỏ, có thể để nguyên con; cá lớn thì cắt khúc vừa ăn.

Riềng rửa sạch, loại bỏ phần thâm, cắt khoanh tròn rồi đập dập để tạo mùi thơm.

Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, đập dập rồi cắt khúc.

Hành, gừng, ớt đập dập, băm nhỏ. Nếu dùng nghệ tươi thì cũng làm tương tự.

Bước 2: Ướp cá

Cá nên được ướp trước khi kho để thấm gia vị, giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn. Với 400 g cá chim, bạn có thể ướp cùng:

• 1 thìa cà phê muối hạt
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa cà phê bột nêm
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê bột nghệ hoặc 1 đốt nghệ tươi giã nhỏ
• Thêm 1 ít hành, gừng, ớt băm nhỏ để tăng hương vị

Trộn đều và để cá thấm gia vị ít nhất 30 phút trước khi kho.

Bước 3: Kho cá chim với riềng

Lót riềng và sả dưới đáy nồi hoặc chảo.

Đặt cá lên trên, sau đó rải hành, gừng, ớt lên bề mặt.

Thêm 3 thìa canh nước màu đường, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn.

Nếu có thời gian, để cá thấm gia vị thêm một chút trước khi kho.

Ban đầu bật lửa lớn để cá săn lại, giúp định hình miếng cá. Khi nước sôi, múc nước rưới lên cá để ngấm đều gia vị.

Sau 2 - 3 phút, đổ 450 ml nước chè xanh vào sao cho nước ngập mặt cá một chút.

Khi nước sôi trở lại, hớt bọt rồi giảm nhỏ lửa, kho cá liu riu trong hơn 1 tiếng để cá thấm đều gia vị và mềm ngon.

Bước 4: Hoàn thành

Khi nước kho sánh lại, nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.

Nếu thích ăn nhiều nước kho, có thể tắt bếp sau hơn 1 tiếng. Nếu muốn cá săn và nước kho keo lại, chắt bớt nước ra bát, sau đó tăng lửa để cá săn mình và lên màu đậm đẹp.

Trước khi tắt bếp, rắc thêm tiêu xay, ớt băm, hành băm để món ăn thêm dậy mùi thơm.

Bước 5: Thành phẩm

Cá chim kho riềng thơm lừng hấp dẫn với màu sắc nâu đỏ bóng bẩy bắt mắt. Thịt cá chắc, thấm đẫm gia vị, đậm đà nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Với món ăn này, bạn có thể ăn kèm với rau luộc và canh chua giúp bữa cơm thêm tròn vị và ngon miệng hơn.

Lưu ý khi làm cá chim kho riềng

• Cá chim có hai loại là cá chim nước mặn và cá chim nước ngọt. Trong đó, cá chim nước ngọt có giá khoảng 130.000 - 160.000 đồng/kg, cá chim biển có giá cao hơn, dao động 260.000 - 290.000 đồng/kg. Nên chọn cá chim tươi có mắt trong, mang đỏ, thịt chắc để món kho thơm ngon hơn.
• Dùng muối hạt và rượu gừng để xoa bóp cá, sau đó rửa sạch để cá bớt mùi tanh đặc trưng.
• Dùng nước màu đường để tạo màu sắc hấp dẫn và tăng hương vị cho món cá kho.

Lời kết

Cá chim kho riềng thơm ngon, đậm đà với màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Thịt cá chắc, thấm vị, hòa quyện cùng hương thơm của riềng, sả, gừng và ớt, tạo nên món ăn đưa cơm tuyệt vời, ăn thử một miếng là muốn ăn mãi không thôi. Mong rằng với cách làm cá chim kho riềng mà FPT Shop vừa chia sẻ, các bạn đã có thể tự tin vào bếp làm cá kho chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công!

Và nếu bạn đang muốn tìm mua nồi kho cá chất lượng, hỗ trợ bạn thực hiện những món kho thơm ngon, hấp dẫn thì đừng bỏ qua những mẫu nồi mới nhất tại FPT Shop nhé. FPT Shop hiện đang cung cấp nhiều mẫu nồi chất lượng, đa dạng kích cỡ với nhiều mức giá khác nhau, giúp bạn có thể dễ dàng lựa chọn được mẫu nồi ưng ý nhất.

Nồi 

Xem thêm:

• Điểm danh nhanh TOP 5 nồi kho cá bếp từ bền đẹp, giá tốt, đáng mua nhất hiện nay
• Nồi đất kho cá nào tốt? Hướng dẫn chọn nồi đất kho cá phù hợp cho nhà bếp của bạn