Cách làm cá cơm rang đậu phộng giòn ngon đậm vị thích hợp ăn cơm và ăn chơi

Cá cơm rang đậu phộng hẳn là ký ức của nhiều người Việt. Vị mặn mà của cá cơm, vị béo bùi của đậu phộng rang thơm, tất cả quyện lại trong tiếng cơm sôi. Trong những ngày bận rộn, chỉ cần một hũ cá cơm rang đậu phộng là đủ mang lại cảm giác ấm áp, gợi nhớ bữa cơm quê nhà thân thuộc và đầy yêu thương. Cùng FPT Shop tìm hiểu ngay để làm món ăn này nhanh chóng và đúng vị!

Cá cơm rang đậu phộng dân dã đậm hương vị quê nhà

Cá cơm rang đậu phộng là một trong những món ăn giản dị xuất hiện trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Không cần đến nguyên liệu cầu kỳ, không đòi hỏi kỹ thuật nấu ăn cao siêu, chỉ cần chút cá cơm khô, ít đậu phộng, tỏi, ớt và nước mắm ngon là đã có thể tạo nên món ăn vừa đậm đà, vừa đầy kỷ niệm.

Mỗi vùng miền lại có một cách biến tấu riêng, nhưng điểm chung của món ăn này là giữ lại trọn vẹn tinh thần của món ngon truyền thống – đơn giản, đậm vị và gợi nhớ đến những bữa cơm gia đình ấm áp.

Nguyên liệu và cách chọn cá cơm khô ngon

Để món cá cơm rang đậu phộng đạt độ ngon lý tưởng, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nguyên liệu cơ bản gồm có:

• 200g cá cơm khô (nên chọn loại nhỏ đều, thân dài vừa, không bị vụn nát)
• 100g đậu phộng sống (hoặc mua sẵn loại đã rang sẵn, không muối)
• 1 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 muỗng cà phê đường cát trắng
• 2 tép tỏi băm, 1 quả ớt sừng thái lát (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
• Dầu ăn

Bạn nên ưu tiên chọn cá có màu sáng tự nhiên, không bị mốc, không có mùi lạ. Cá không quá cứng, không quá ẩm, sờ vào không bị dính tay. Nếu có điều kiện, nên chọn loại cá cơm Phú Quốc hoặc cá cơm Khánh Hòa – nổi tiếng về độ thơm ngon.

Đậu phộng nên chọn loại chắc hạt, còn vỏ lụa đỏ, không mốc. Nếu muốn tiện, có thể mua loại đã rang sẵn, nhưng tốt nhất vẫn bạn vẫn nên tự rang để giữ độ giòn và thơm tự nhiên.

Chi tiết cách làm cá cơm rang đậu phộng giòn ngon đậm vị

Bước 1: Sơ chế cá cơm khô

Rửa cá nhanh qua nước ấm hoặc pha loãng muối để loại bỏ bụi bẩn và vị mặn gắt. Để ráo thật kỹ, có thể dùng khăn giấy thấm nhẹ hoặc để dưới quạt khoảng 10–15 phút. Đây là bước quan trọng giúp cá chiên không bị văng dầu và giữ độ giòn lâu.

Bước 2: Rang hoặc chiên đậu phộng

Đặt chảo lên bếp, để nhỏ lửa rồi cho đậu phộng vào rang đều tay đến khi vỏ tách nhẹ, đậu ngả màu vàng và dậy mùi thơm. Sau khi rang xong, để nguội rồi xoa sạch lớp vỏ lụa nếu muốn. Có thể giã sơ đậu nếu thích ăn vụn, hoặc để nguyên hạt tạo độ bùi rõ hơn.

Bước 3: Chiên cá cơm

Cho dầu vào chảo (đủ để chiên ngập mặt cá), đợi dầu nóng vừa thì cho cá vào chiên nhanh tay. Đảo nhẹ tay để cá không vỡ, đến khi cá vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 4: Làm nước sốt đậm vị

Pha hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, tỏi băm và ớt thái lát. Có thể thêm một chút nước lọc nếu muốn vị nhẹ hơn. Cho hỗn hợp vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại, thơm nức.

Bước 5: Rang hỗn hợp cá và đậu phộng

Cho cá cơm và đậu phộng đã sơ chế vào chảo nước sốt, đảo đều tay trên lửa nhỏ để nước sốt thấm đều. Khi hỗn hợp khô lại, cá bám đều gia vị, không còn dính chảo thì tắt bếp. Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.

Bí quyết giúp cá cơm rang đậu phộng giòn ngon lâu

Để món cá cơm rang đậu phộng đạt được độ giòn ngon lý tưởng và bảo quản lâu hơn, điều đầu tiên cần chú ý là cá phải thật khô trước khi chiên. Có thể phơi cá ngoài nắng nhẹ hoặc để dưới quạt từ 15–20 phút sau khi rửa để loại bỏ hết độ ẩm. Cá khô sẽ giúp món ăn giòn rụm, không bị văng dầu và giữ được hương thơm đặc trưng.

Khi trộn với nước sốt, nên đảo nhẹ tay và đều để cá thấm vị nhưng không bị gãy vụn, tạo cảm giác bắt mắt khi trình bày. Hãy sử dụng nước mắm nguyên chất, loại có độ đạm cao, để tăng độ đậm đà và dậy mùi thơm đặc trưng của món ăn.

Ngoài ra, có thể thêm vào một ít gừng băm nhuyễn, hoặc lá chanh thái sợi để tăng thêm hương vị và giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, thơm dịu, khó cưỡng.

Gợi ý cách ăn và bảo quản món cá cơm rang đậu phộng

Cá cơm rang đậu phộng là món ăn linh hoạt, có thể ăn kèm cơm trắng nóng để tăng vị mặn mà, hoặc dùng với cháo trắng vào những ngày se lạnh. Ngoài ra, món này còn rất hợp để ăn sáng cùng bánh mì, tiện lợi mà vẫn đậm đà. Vào những lúc thư giãn, có thể nhâm nhi món này cùng trà nóng hay bia mát cũng rất thú vị.

Để bảo quản, bạn nên cho món ăn vào hũ thủy tinh hoặc nhựa đậy kín, để nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu cất trong ngăn mát tủ lạnh, món ăn vẫn giữ vị ngon trong 10–14 ngày. Tránh để gần bếp hoặc nơi ẩm để giữ được độ giòn hấp dẫn.

Kết luận

Cá cơm rang đậu phộng là món ăn mặn, có mặt trong những bữa cơm quê giản dị. Món ăn dân dã này cũng xuất hiện trên mâm cơm của các gia đình ở thành phố lớn. Vị bùi bùi, ngon giòn đặc trưng của cá lẫn đậu phộng cực kỳ đưa cơm và dễ mang theo bất cứ lúc nào. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bất kỳ ai cũng có thể tự tay thực hiện món ăn này để đổi vị cho bữa cơm nhà.

Để việc nấu nướng thêm dễ dàng và tiện lợi, bạn có thể tham khảo các sản phẩm bếp từ tại FPT Shop. Không chỉ là nơi cung cấp sản phẩm công nghệ, FPT Shop còn mang đến những sản phẩm gia dụng cho gian bếp hiện đại, tiện nghi giúp bạn chuẩn bị mọi món ăn.

Bếp từ chính hãng

Xem thêm:

• Tổng hợp những món ngon làm từ cá cơm quen thuộc nhưng độc đáo của người Việt
• 3 Cách làm cá cơm rim thơm ngon và cực đưa miệng cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn