Hướng dẫn cách làm cá cơm kho nghệ đậm vị khiến cả nhà ai cũng tấm tắc khen ngon

Cá cơm, một loại cá nhỏ nhưng lại có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như cá cơm chiên, mắm có cơm, canh ngót cá cơm, gỏi cá cơm, cá cơm kho,.... Trong bài viết dưới đây, FPT Shop sẽ bật mí cho bạn công thức chế biến món cá cơm kho nghệ thơm ngon để thưởng thức cùng cả nhà nhé!

Cách làm cá cơm kho nghệ

Nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào chế biến món cá cơm kho với nghệ, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

• 400g cá cơm tươi.
• Bột nghệ.
• Hành tím, hành lá.
• Tỏi, ớt hiểm.
• Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm, giấm ăn, đường nâu.

Để có được mẻ cá cơm kho thơm ngon, đậm vị như ý muốn, khi mua cá cơm, bột nghệ, bạn hãy lưu ý một số cách chọn nguyên liệu dưới đây:

• Chọn cá cơm: Cá cơm tươi là cá có màu bạc sáng hoặc xanh, không bị tróc vảy, mùi tanh tự nhiên, miệng, mang khép chặt. Tránh mua cá cơm có mùi hôi, bị trương sình hoặc màu sắc bất thường. Để có món cá cơm kho ngon, bạn nên ưu tiên chọn cá cơm có kích thước vừa phải, khoảng 3 - 5cm. Còn nếu mua cá có kích thước lớn, bạn cần phải bỏ ruột khi sơ chế vì ruột của nó có vị đắng.
• Chọn bột nghệ: Bột nghệ chất lượng sẽ có màu vàng tươi như hoa cục, không bị ẩm ướt, vón cục. Mùi thơm nhẹ, đặc trưng của nhẹ, nếm thử sẽ thấy hơi đăng đắng. Tốt nhất, bạn nên mua tại các đơn vị, cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng hoặc có thể tự làm tại nhà theo hướng dẫn trong bài viết sau: Hướng dẫn cách làm bột nghệ nguyên chất tại gia: Đơn giản, an toàn và hiệu quả.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá cơm mua về, bạn mang đi rửa sạch, loại bỏ đầu và ruột. Nếu là cá nhỏ, còn non thì bạn không cần phải bỏ đầu và ruột. Sau đó, bạn cho vào một thau nước có pha chút giấm ăn và muối ăn để loại bỏ mùi tanh rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Hành tím, tỏi, bạn đem cắt gốc, bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá bỏ gốc, phần lá úa, héo, rửa sạch, cắt nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, cắt đôi, bỏ phần hạt rồi thái hạt lựu nhỏ.

Bước 2: Ướp cá cơm

Cho cá cơm đã sơ chế vào một chiếc tô rồi thêm bột nghệ, nước mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt và một ít dầu ăn rồi trộn đều. Sau đó, ướp cá trong khoảng 15 - 20 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 3: Kho cá cơm

• Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu vào đun nóng lên thì cho phần hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm lên. Sau đó, bạn cho cá cơm đã ướp vào đảo nhẹ tay.
• Kế đến, bạn cho một bát con nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá, đun lửa lớn tới khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa lại, kho liu riu.
• Đun đến khi cá chín mềm, nước kho sệt lại thì bạn tắt bếp, cho hạt tiêu, ớt vào và rắc hành lá lên trên.

Như vậy là món cá cơm kho nghệ hoàn thành. Bạn cho ra đĩa là có thể thưởng thức được luôn. Với hương vị thơm ngon, đậm đà, đây chắc chắn sẽ là món ăn cực kỳ “bắt cơm”.

Yêu cầu thành phẩm cá cơm kho nghệ

Một mẻ cá cơm kho nghệ thành công cần đảm bảo được các tiêu chí sau:

• Thịt cá cơm không bị nát, chín đều, săn cứng, vị mằn mặn, ngòn ngọt, cay cay mà không quá mặn.
• Nồi kho có màu nâu cánh gián đẹp mắt, không có mùi tanh và không bị cháy đen.
• Nước kho cá cơm sóng sánh, vừa miệng, không quá lỏng cũng không bị cạn hết nước.

Một vài điều lưu ý trong cách làm cá cơm kho nghệ

Cách làm cá cơm kho nghệ không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ. Tuy nhiên, khi thực hiện, bạn cần chú ý một vài điểm sau:

• Dùng đũa đảo cá một cách nhẹ nhàng, không được đảo mạnh tay sẽ làm cá bị nát.
• Cá cơm là loại cá rất nhanh chín nên bạn không cần kho quá lâu sẽ khiến cá bị nát, vừa mất thẩm mỹ vừa không ngon.
• Bạn có thể dùng nước dừa tươi để kho sẽ giúp món ăn ngọt một cách tự nhiên.
• Tùy theo khẩu vị của bản thân và gia đình mà bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường, muối, ớt cho phù hợp.
• Nên dùng nồi gang hoặc nồi đất để kho cá, chúng sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon, tròn vị hơn.
• Nếu thích cá kho có vị béo ngậy, bạn có thể thêm tóp mỡ vào nồi khi kho.

Kết luận

Trên đây là cách làm cá cơm kho nghệ đơn giản mà đậm vị, thơm ngon ngay tại nhà. FPT Shop chúc bạn nấu thành công món ăn này ngay từ lần đầu tiên. Ngoài ra, nếu cần mua thiết bị điện máy, đồ gia dụng để cuộc sống thêm tiện nghi, công việc bếp núc trở nên dễ dàng, bạn hãy đến ngay với chúng tôi. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp của FPT Shop sẽ tư vấn, hỗ trợ tận tình giúp bạn có được sản phẩm phù hợp với bản thân.

Bạn có thể tham khảo qua một số mẫu bếp điện từ đang được nhiều người lựa chọn tại FPT Shop trong link dưới đây:

• Bếp điện từ

Xem thêm:

• Trời lạnh làm ngay nồi cá bống kho nghệ đậm đà, món ngon dân dã mà "bắt cơm"
• Học cách làm món cá lóc kho nghệ thơm lừng cho bữa cơm ngày đông thêm ấm áp